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从年内走势看，鸡蛋市场经历了由低价、亏损向价格反弹、养殖盈利改善的变化。随着前期补栏的蛋鸡集中开产、老鸡淘汰节奏放缓，节后需求又进入传统淡季，市场供应压力再度显现。

 

在价格波动背后，蛋鸡养殖周期正呈现新的变化：养殖企业既要应对补栏和淘汰带来的供需变化，也需要在价格反弹时把握经营节奏。如何避免行情好时盲目扩产、行情差时被动承压，成为产业链企业共同面对的问题。

作为北京最大的农产品集散地，新发地市场的鸡蛋商户感受最直观。新发地市场数据显示，10月21日市场鸡蛋价格每公斤7.98元，对比9月21日，一个月下跌25%。

一方面是节后消费需求季节性回落；

另一方面，河北、山东、辽宁等主产区大批新开产蛋鸡集中进入产蛋高峰，供给持续增加，一增一减，直接带动蛋价走低。

上半年蛋价上涨，一定程度上改善了蛋鸡养殖端的盈利情况，也带动鸡苗需求回暖。

湖南湘佳牧业股份有限公司上半年业绩报告显示，其商品蛋业务实现营收1.66亿元，同比增长19.48%。

宁夏晓鸣农牧股份有限公司公告显示，9月，公司鸡产品销售均价为4.58元／羽，环比继续小幅提升并创年内新高；当月鸡产品销售收入为9645.35万元，同比增长45.81%。公司表示，蛋鸡养殖端持续保持盈利，补栏积极性维持较高水平，鸡产品价格上涨是销售收入同比增长的重要原因。第三季度，该公司实现营业收入3.53亿元，同比增长29.54%，归属于上市公司股东的净利润4227.44万元，同比扭亏为盈。

四川厚全生态食品有限公司董事长黄祖尧表示，行业盈利改善更多是一个阶段性窗口，并不意味着所有养殖企业都已恢复到较好的经营状态。部分企业仍需修复此前亏损带来的资金压力，饲料等成本也持续影响盈利空间。

馆陶县芳超禽蛋贸易有限公司总经理谭建民表示，此前行业亏损时，部分养殖主体减少补栏或提前淘汰蛋鸡；随着鸡蛋价格反弹，养殖端补栏积极性有所提高，鸡苗供应也显得紧张，部分蛋鸡养殖企业的鸡苗订单已经排至11月。

但经历过上一轮亏损后，养殖企业并未普遍选择激进扩产。谭建民表示，价格上涨确实改善了市场预期，但去年亏损的经历仍让不少养殖户保持谨慎，补栏决策不仅取决于眼前蛋价，也要考虑未来数月的饲料成本、鸡苗价格以及新鸡开产时的市场供需。

双节前后鸡蛋价格的变化，反映出市场供需关系正在从阶段性偏紧转向逐步宽松。

上海钢联鸡蛋分析师罗飞表示，9月双节前备货推升主产区鸡蛋均价至每斤5.36元，节后需求进入传统淡季，主产区均价从月初的每斤4.24元降至10月19日的3.73元，月度跌幅约12%。供应方面，2026年二季度补栏的鸡苗经过4至5个月饲养后，陆续在10月进入产蛋高峰期；与此同时，部分养殖户因前期盈利尚可而延后淘汰老鸡，新鸡开产与老鸡延淘共同增加了供应压力。

罗飞认为，远月期货合约下行，反映的是市场对供应宽松持续性的预期，而不只是对现货价格下跌的跟随。当前期货价格贴水现货，已经计入较多供应宽松预期，继续大幅下行的空间可能受到限制，但趋势性止跌仍需现货企稳、老鸡淘汰量回升等信号确认。

梁城强表示，当鸡蛋价格反弹后，养殖户补栏积极性仍然较高。如果蛋价在一段时间内维持较高水平，可能继续刺激秋季和明年春季补栏，进而增加未来供应。他提醒，养殖户不能因为当前盈利改善就忽视下一轮产能过剩的可能性。

从产业角度看，鸡蛋需求具有一定刚性，但餐饮、食品加工和终端消费变化仍会影响阶段性走货。黄祖尧表示，在周期性因素外，鸡蛋市场此前这轮上涨还是供应收缩、夏季高温影响产蛋率以及中秋烘焙、开学季补库等需求因素共同作用的结果，具有阶段性和结构性特征。企业应避免将短期供需改善简单理解为长期高景气。

中国农科院农经所副研究员朱宁分析，接下来鸡蛋消费进入传统淡季，缺少节日消费拉动，市场供需阶段性宽松，预计蛋价后续以弱势运行为主。

眼下鸡蛋供给充足，大家可以放心采购。蛋价周期性涨跌本就是常态，市民享受到降价实惠，养殖行业也依靠科技化生产稳定供给，稳稳守护百姓“菜篮子”。