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　　国庆节前买菜还觉得鸡蛋贵，进了10月再去超市，散装鸡蛋的价签已经悄悄换了数字。农业农村部的监测数据里，全国鸡蛋批发均价在10月12日到18日这一周降到每公斤9.64元，环比跌了4.3%，已经是连续第四周下滑，累计降幅13.7%。北京新发地市场的商户感受更直接，10月21日市场鸡蛋价格每公斤7.98元，对比9月21日，一个月跌了25%。

 

　　山东这轮跌得最明显。山东省畜牧总站的统计里，第42周鸡蛋周销售均价落到8.71元每公斤，跌破9元关口，环比降了6.04%，全省最低价出现在肥城市，每公斤7.88元。主产区均价从9月18日的5.32元一斤，一路回落到10月20日的3.72元一斤，一个月累计跌了约三成，4元一斤的心理关口也被跌穿了。

 

　　这么快的跌幅，很多人第一反应是鸡太多、蛋太多。数据确实指向这个方向。

 

 

　　2026年4月到8月，全国商品代蛋鸡苗累计销量2.247亿羽，比去年同期多出2593万羽，增幅13%。这批鸡从9月开始陆续开产，10月正好进入集中产蛋的高峰期。山东这边的供给也在放量，三季度全省蛋鸡存栏2.52亿只，同比增长14%，鸡蛋产量294万吨，同比增加了13.7%。

 

　　供给上来了，老鸡却还在栏里。行业待淘老龄鸡占比连续八个月往上走，很多延淘的鸡群日龄已经突破560天，卓创资讯监测到10月15日当周淘汰鸡平均日龄达到546天，处在历史同期的高位。新鸡在开产，老鸡不肯走，两个供给叠加在一起，市场每天多出来的鸡蛋比想象中要多。

 

　　需求端这段时间刚好接不上。中秋、国庆双节的备货在9月就收尾了，食品厂、糕点厂的集中采购大批退场，商超和农贸市场都在消化节前囤的货。家庭采购基本是吃多少买多少，不会因为便宜就多囤，鸡蛋常温放不了太久，囤多了容易坏。机构把10月到11月看作鸡蛋消费的阶段性低谷，下一个需求亮点要等到12月下旬开始的元旦、春节备货。

 

　　还有气温这个变量。入秋后天气转凉，夏季高温带来的产蛋率下滑问题缓解，蛋鸡采食量回升，产蛋率从夏天偏低的位置回到接近90%的高位。产量增加，又赶上新鸡开产和老鸡延淘，三个因素一起推高了供应。

 

　　流通环节也在放大波动。鸡蛋行业里批发商普遍怕跌不怕涨，价格往下走的时候，谁都不愿意囤货赌反弹，宁可随采随销、维持低库存。产区走货放慢，库存慢慢堆积，养殖场为了加快出货只能继续下调报价，形成一个短期的降价循环。银河期货分析师刘倩楠在分析里提到，贸易商态度普遍谨慎，主流策略就是随采随销、维持低库存。

 

　　不过跌到这个位置，亏损并不是全行业同步。今年玉米、豆粕价格偏低，饲料成本优势明显，单斤鸡蛋的饲料成本大致在3元附近。银河期货的数据显示，多数产区的规模养殖场依旧能维持盈利，中小个体养殖户大多自己承担人工成本，利润空间反而相对更好。南华期货研究院高级总监边舒扬的判断是，大型企业还能维持微利，中小户里已经有一部分跌破了现金成本线。

 

　　蛋价什么时候能止跌，机构把目光都放在老鸡淘汰上。南华期货研究院高级总监边舒扬说得很直接，鸡蛋价格的核心在供给端，供给端的关键在老鸡淘汰力度。新开产放量、成本下移，都指向供给压力延续，唯一可能逆转的变量，是养殖盈利逼近盈亏线之后倒逼淘汰。中小户的被动淘汰一旦启动，才可能触发供给收缩、价格企稳。银河期货分析师刘倩楠也提醒，3月以来持续高补栏的效应正在兑现，新开产蛋鸡陆续进入产蛋高峰，养殖户淘汰老鸡的意愿又不强，整体供给压力偏大。

 

　　对普通消费者来说，这段时间买菜确实实惠了不少。农业农村部副研究员朱宁分析，接下来鸡蛋消费进入传统淡季，缺少节日拉动，市场供需阶段性宽松，蛋价后续大概率以弱势运行为主。菜市场里散装鸡蛋的零售价还在缓慢下调，正常按需买就行，不必为了几毛钱的价差去囤一堆放不住的蛋。

 

　　对养殖户而言，眼下最要紧的是把鸡群结构理清楚，哪些是高龄、产蛋效率偏低的老鸡，心里要有数。如果亏损持续，分批有序淘汰老鸡是合理选择，但不宜一次性集中抛售，那样会把淘汰鸡价格压低，后续补栏成本反而更高。也要避免在低位盲目补鸡苗，现在补栏，四五个月后开产，很容易又撞上下一轮供给高峰。

 

　　批发商和生鲜门店现在更适合快进快出，拿货以满足日常订单为主，密切关注山东产区的走货情况和淘鸡信息，等产区走货持续好转、报价连续企稳之后，再考虑适度调整备货量。食品加工企业则可以持续跟踪产区报价，在行情低位、走货稳定的阶段，结合生产订单合理安排采购节奏，锁定一部分原料成本。

 

　　鸡蛋价格的波动本来就是行业的常态。养殖业是周期性行业，价格有高就有低，盈利和亏损交替出现。这一轮下跌的底层逻辑，是存栏周期带来的产能调整，和前几年靠短期天气、单次备货带动的波动不太一样。对于整个产业链来说，与其盯着短期报价，不如往前看四五个月的补栏数据，提前预判供给周期，而不是等价格涨起来再扩产、跌下去再淘鸡。周期踩反了，最容易亏钱。