周守长博士《蛋鸡肠道健康评价与管控实操方案》

时间：2026-09-28
来源：正大生物

　　在第十三届兽医大会·家禽肠道健康管理及高效养殖技术专场上，华裕农业科技有限公司副总裁、农业农村部华北蛋鸡制种与养殖技术重点实验室主任周守长博士，围绕《蛋鸡肠道健康评价与管控实操方案》做了系统分享。这场分享最大的特点，是把肠道健康从“凭感觉”变成了“可量化、可分级、可干预”的一套现场管理体系。

　　（一）肠道不健康，亏在哪里

　　肠道问题往往不是典型疾病，表现可能只是粪便偏稀、发黄、发红，但它带来三笔容易被忽视的账：

　　增重与均匀度账：某栋鸡群育雏期存在肠炎问题（粪便稀、呈黄色），4～9周龄体重与均匀度双双低于标准。早期均匀度差，后期产蛋性能就失去了基础。

　　蛋壳洁净度账：夏季肠道健康问题曾导致鸡群脏蛋率明显飙升，商品蛋直接影响卖相；种鸡场后果更重——种蛋污染导致后代雏鸡带菌率上升、早期成活率下降。肠道健康改善后，脏蛋率随之恢复正常。

　　粪污处理账：粪便稀，有机肥发酵辅料用量增加、发酵效率下降。测算下来，一只鸡一个饲养周期要因此多花1～2元的粪便处理成本——在有机肥业务普遍微利甚至亏损的当下，这笔账足以决定后端盈亏。

　　（二）肠道健康怎么“评”

　　如果只凭“我觉得有点拉稀”去汇报，不足以引起重视。周守长博士介绍的粪便三维评价体系：粪便形态视觉评定→粪便含水量检测→肠道菌群平衡检测，从主观到客观、由表及里，使粪便评定从直觉转向数据化。

　　01、看形态：先认识“好粪便”

　　小肠粪便：成型、浅褐色（风口处可呈淡绿色），表面覆盖一层白色尿酸盐——这是最健康的状态。鸡没有独立排尿系统，蛋白质消化吸收后的代谢产物就是尿酸盐；如果粪便上没有尿酸盐，说明蛋白质没有被消化吸收。

　　盲肠粪便：均匀褐色、较粘稠、臭味重，属正常排泄物，一天排1～2次；排得太多同样提示异常。

　　大群观察抓两点：是否成型、表面有没有“一层白”。想看得更精准清粪后半小时再去观察，个体粪便清晰可辨，最适合初学者。

　　02。辨颜色：这些“经验”要纠偏

　　当下对异常粪便颜色存在大量“系列性错误认识”：

　　白色粪便：并非仅由鸡白痢引起，它反映的是采食量低或蛋白代谢问题。

　　饲料便：饲料便的出现不一定归咎于饲料问题，它可能是蛋白代谢异常的表现，需关注肾脏健康状况。

　　绿色粪便：绿色粪便主要与胆汁排泄障碍相关，肝脏肿大是常见原因。病毒病，细菌病或低采食量也可能导致绿色粪便。

　　红色粪便：红色粪便表明肠粘膜脱落，与球虫无直接关联。

　　鲜血便：说明后肠出血，一般作为盲肠球虫的指示症状，而且大多与转群后食入粪便有关。

　　03。数字化：异常便占比四级评分

　　场区多了，管理者不可能天天蹲现场，就需要一个数字化的表达。方法：清粪后用手电照明，每次统计不少于1000个粪便，计算异常粪便占比Z，按月评估1次。

　　04、含水量：用仪器客观分级

　　视觉评定主观性强，粪便含水量检测则完全客观。用一台卤素快速水分测定仪，105℃烘干至恒重，失水率即含水量。

　　操作流程五步：①接粪板接取1小时内的新鲜粪便→②揉搓混匀不少于5分钟→③仪器调平、砝码校准→④加样5～10g、摊薄涂匀→⑤检测记录。其中取样时间对结果影响最大，务必用接粪板收取新鲜粪样。

　　检测后的判断标准为：70％～78％代表正常，维持现状；78％～80％代表轻度拉稀，现场干预；80％～84％代表中度拉稀，营养干预（排查饲料、饮水）；大于84％则代表重度拉稀，兽医干预、开具处方。

　　05、检菌群：评价的深水区

　　再往深一步，是对肠道菌群平衡的实验室检测：用LBS培养基检测乳酸菌总数、BL培养基检测总厌氧菌数、NN培养基检测产气荚膜梭菌。以下为判断标准：

　　菌群平衡：乳酸菌占总细菌数＞60％，且产气荚膜梭菌＜4 log CFU／g

　　菌群紊乱：乳酸菌占比20％～60％，产气荚膜梭菌4～7 log CFU／g

　　肠道疾病：乳酸菌占比＜20％，产气荚膜梭菌＞7 log CFU／g

　　（三）肠道健康怎么“管”

　　评价之后是管控。华裕农业科技有限公司把管控方案分为三条主线：减轻肠道压力→调整肠道环境→临床处方使用，层层递进，前一条做不好，后一条就要兜底。

　　01、管好饲料和水

　　饲料端四个动作：

　　大原料灭菌处理：华裕“裕安5.0”将灭菌率≥99％定义为饲料热处理成功的生物安全标准；灭菌后冷却环节要求空气过滤，避免二次污染。

　　严控预混料含菌量：同是植酸酶，不同厂家的细菌总数可以从0到10CFU／g不等——小原料不是“小问题”，入厂前要检测把关。

　　运输过程与人零接触：饲料热处理后由人工装料改为自动装料，全密闭输送到料槽，杜绝沙门氏菌等经人手带入。

　　料槽清洁：料槽就是鸡的“饭碗”。做不到每顿洗，也要每天净槽1次，每2个月循环清洁1次，每批鸡彻底清洁1次——南方高湿场区尤其不能省。

　　饮水端三个层次：

　　水源质量：按毒性、感官、化学、放射、微生物五大类共42项指标每年监测一次（送检费用约1000～2000元），连续三年合格可放宽频率；针对不合格项配置净化流程：pH调整→絮凝沉淀→砂滤→碳滤→超滤，硬度或离子超标的再增加反渗透等工艺。

　　饮水消毒：有效氯添加建议——次氯酸钠0.1～1g／吨、二氧化氯0.05～0.5g／吨、次氯酸2～5g／吨。判定合格标准：末端水细菌总数＜100 CFU／ml，且大肠杆菌、葡萄球菌、霉菌检测阴性。其中次氯酸偏酸性、对肠道无刺激，加到5g／吨不但不拉稀反而有利于肠道健康，还能抑制水线生物膜生长。

　　两个探索：一是安装次氯酸发生器（以食盐为原料在线生成，全年水线微生物达标，省去水线浸泡）；二是在免疫当天等不能加消毒剂的时段，用紫外线杀菌保障饮水安全——实验室验证，在2.5L／min流速下对沙门氏菌疫苗株杀灭率达100％（注意定期检测紫外灯强度）。

　　02、调整肠道环境

　　酸化剂调pH：理想饮水pH为5～7。pH超7会刺激肠道、增加饮水量、粪便变稀；但过低又会抑制饮水适口性。短期内可通过酸化剂快速调整，长期还是要靠水源处理。

　　益生菌＋益生元：益生菌分两类——定殖菌（如乳酸菌，颗粒料／热处理料需注意热稳定性）和过路菌（如枯草芽孢杆菌）。选购芽孢杆菌类产品时建议做抑菌验证：厂家宣称能抑制有害菌，就做个划线实验看看它分泌物到底能不能抑制大肠杆菌。益生元以酵母提取物、酵母培养物最常见，可吸附有害菌、促进有益菌生长。

　　丁酸钠：作为肠上皮细胞的主要来源，丁酸钠可促进绒毛生长、修复肠道形态；降低“肠漏”风险、阻断内毒素入血；抑制沙门氏菌等有害菌繁殖；兼具抗炎与黏膜修复作用。转群、产蛋期等特殊阶段使用效果尤佳。

　　03、最后一步用药

　　当前面都做了、含水量仍超84％或已明显影响生产性能时，就需要兽医开具处方。三类产品的取舍：

　　植物精油——优势：无抗、广谱、可彻底水溶，料和水两条途径都能用；局限：见效慢，需7～14天使用周期。

　　噬菌体——优势：天然存在、无抗、作用精准；局限：窄谱，需要“鸡尾酒”式复配，约3个月轮换一次配方。

　　抗生素——优势：快速控制肠炎症状；局限：须严格遵守使用阶段和休药期规定。

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