饲料颗粒大小、肌胃发育与肉鸡生产性能之间的关系

时间：2026-09-22
来源：Zootecnica官网

　　The relationship between feed particle size，　gizzard development and broiler performance

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　　胃的解剖结构

　　鸡的胃由两个部分组成，即腺胃和肌胃。

　　腺胃是胃酸分泌的主要部位，而肌胃参与消化过程中的物理性消化阶段，也是大部分胃内蛋白质水解发生的部位。

　　腺胃体积较小，呈管状；其胃壁较厚，内部分布有胃腺，可分泌盐酸、胃蛋白酶和黏液。

　　肌胃发育良好，具有较厚的肌层；如果饲料成分能够对其产生充分刺激，则肌胃应当能够很容易地与腺胃区分开来（图1）。

　　肌胃的肌肉排列方式使其在收缩过程中既能产生旋转作用，又能产生挤压作用，非常适合对摄入的饲料进行研磨。

　　肌胃上皮表面覆盖有一层硬化的角质膜，称为koilin层（角质膜），可保护肌胃免受胃酸、蛋白水解酶以及研磨过程中机械作用所造成的损伤。

　　饲料颗粒进入小肠的过程由幽门括约肌调节；在肌胃发育充分的情况下，这种通过过程应受到饲料颗粒大小的影响。

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　　肌胃：消化过程的调节器

　　过去20年来，肌胃作为消化过程核心调节器的作用受到了科学界和家禽行业的广泛关注。

　　尤其受到关注的是肌胃对某些特定原料或饲料成分的反应性。

　　本文将这些成分称为结构性成分，以及由此带来的生产性能改善。

　　发育良好的肌胃与腺胃功能增强相关，两者共同作用可使鸡只产生多种积极反应（图2），包括降低肌胃内容物pH、提高胃蛋白酶活性、增强饱腹感、延长饲料颗粒在前消化道中的滞留时间，从而增加其与消化过程接触的时间。

　　而且可能最重要的是，可以调控食糜进入肠腔的速度。

　　在含有很少或不含结构性成分的标准商业日粮中，饲料在肌胃中的滞留时间通常可能为30～60分钟。

　　通过添加结构性成分刺激肌胃发育，例如添加3％的燕麦壳或20％的整粒小麦，平均滞留时间可延长至120分钟。

　　此外，肌胃发育通常与胃内容物pH降低有关，而较低的pH与较长的滞留时间相结合，可为胃蛋白酶有效发挥作用提供更加适宜的条件，同时还可能促进饲料中矿物质的溶解。

　　研究表明，发育良好的肌胃能够使进入小肠的食糜颗粒大小更加均一，同时使食糜流动得到更好的调控，从而降低肠腔内出现淀粉过载的可能性。

　　这种对食糜流动的调节以及食糜颗粒大小的均一化，可优化酶与底物之间的相互作用，并降低微生物定植的可能性，这很可能是提高淀粉消化率并进而降低料肉比（feed conversion ratio，FCR）的主要原因。

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　　饲料结构：颗粒大小和硬度

　　在日粮中存在一定结构性的条件下，可以促进肌胃和腺胃良好发育。

　　这里所说的“结构”是指饲料颗粒的大小以及颗粒内部结合强度或硬度。

　　日粮中的结构性成分可以来自多种来源，例如谷物外壳、木屑以及整粒谷物。

　　尤其是整粒小麦的使用，在西欧已经成为一种较为普遍的生产实践。

　　这主要是因为已有大量文献证据表明其具有潜在益处，在肥育后期日粮中整粒小麦的添加比例最高可达到40％。

　　这种做法能够给养殖者带来经济效益，因为除了可能改善FCR外，养殖者还可以根据价格和当地供应情况自行决定整粒小麦的添加比例。

　　然而，当整粒小麦添加比例较高时，由于采食不均以及整粒小麦与浓缩日粮发生分离，可能会影响鸡群均匀度。

　　根据已有文献，当谷物外壳作为日粮中的结构性成分添加时，鸡只生产性能的改善尤为明显。

　　谷物外壳也可被称为粗纤维或不溶性纤维，主要由纤维素和木质素组成。

　　在条件允许的情况下，与整粒小麦相比，谷物外壳可能是一种更理想的结构性成分来源，因为在饲料生产过程中可以直接将其加入主混合机，然后制粒，从而避免日粮分层和采食不均。

　　现代肉鸡能够适应较大比例的粗纤维稀释，最高可达15％，而不会对生长或FCR产生不利影响。当以额外添加或稀释方式按适中比例添加谷物外壳时，例如添加2％～5％，可显著改善饲料转化效率。

　　有关添加结构性成分的研究，无论采用整粒谷物和／或谷物外壳，均观察到表观代谢能（apparent metabolisable energy，AME）提高3％～8％，具体幅度取决于添加水平和结构性成分类型，同时FCR可改善2～6个点。

　　其主要驱动因素是肌胃功能增强。

　　这一点可由鸡只接触结构性成分后，由于研磨活动增加而出现的肌胃和腺胃相对重量显著增加得到体现。

　　关于颗粒硬度和颗粒大小两者的重要性，可以从添加细磨或粗磨燕麦壳和大麦壳的相关研究中得到体现。

　　大麦壳和燕麦壳富含木质化纤维，因此在硬度方面是合适的；但当其被细磨后，在促进肌胃发育方面无法获得与粗磨谷壳相同的效果。

　　相反，粗磨谷物的硬度并不总是足够高，因为其木质素含量较低，因而可能无法在肌胃中长时间充分抵抗研磨作用，从而不能有效刺激肌胃发育。

　　因此，需要适宜的颗粒大小与硬度相结合，使饲料颗粒能够在一定时间内抵抗研磨和颗粒细化，从而刺激肌胃发育。

　　当颗粒被充分研磨并达到限制性粒径后，即可自由通过幽门括约肌进入十二指肠，并继续进行消化。

　　通过这种方式，发育良好的肌胃可借助其肌肉收缩作用，优化饲料颗粒经幽门括约肌进入十二指肠的过程，从而影响营养物质与消化酶及吸收表面接触的程度，并由此调节消化速率。

　　注：本文引自Zootecnica官网，原文作者Adam Sacranie，营养师；由Aviagen提供

　　来源：poultry times

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