减少肉鸡抓捕过程中应激和损伤的综合措施

时间：2026-08-27
来源：poultry times

　　农场抓捕活禽是一项关键操作，会对禽只福利和产品质量产生显著影响、

　　在此阶段，禽只会受到多种应激因素的影响，包括人员操作、噪声、光照变化以及运输准备、

　　不当的操作技术和过长的抓捕时间可能导致禽只受伤、死亡率升高以及出现生理应激反应、

　　温度、通风和光照等环境因素也会对禽只福利产生重要影响、

　　实施适当的操作规程、培训工作人员并优化抓捕环境，有助于最大限度地减少应激、改善福利并维持最终产品的整体质量、

　　实施以下措施可以改善活禽抓捕过程中的禽只福利：

　　i、在抓捕前2～3天为禽只提供抗氧化剂和电解质、

　　ii、对参与活禽抓捕的人员进行培训、

　　iii、开展不事先通知的福利检查，确保正确进行抓捕和装载、

　　iv、在抓捕过程中使用特殊光照（蓝光）、

　　v、增加鸡舍内的抓捕点数量，以缩短运输距离并尽量减少活禽的操作时间、

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　　效益

　　改善动物福利：正确的操作技术和优化的环境条件可减少应激和损伤，从而改善禽只的整体健康和福利、

　　减少10％的水分损失：通过尽量减少脱水，禽只在加工前能够保持更好的身体状况，减少胴体失重并维持产品一致性、

　　每只禽只获得约0.01欧元的经济收益：水分损失减少以及应激相关死亡率降低，可为家禽养殖户带来直接经济效益、

　　提高肉品质：屠宰前减少应激并保持适当的水合状态，可改善肉的质地、颜色和整体品质、

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　　背景与挑战

　　1、提供抗氧化剂和电解质

　　禽只在抓捕和运输过程中会出现氧化应激和脱水、

　　补充抗氧化剂，例如维生素C和维生素E，有助于减少氧化损伤、

　　电解质，例如钠和钾，则有助于维持水合状态和生理平衡、

　　该措施可降低死亡率，并尽量减少因脱水和应激相关肌肉降解造成的胴体缺陷、

　　2、抓捕过程中使用特殊光照

　　研究表明，蓝光对家禽具有镇静作用，使其更容易被抓捕，同时不会引起恐惧反应、

　　3、开展不事先通知的福利检查

　　养殖户开展检查，有助于发现并纠正不当的操作技术，例如粗暴抓捕或运输箱内过度拥挤、

　　4、增加鸡舍内的抓捕点数量

　　减少操作环节并缩短鸡舍内的运输距离，可降低应激和受伤风险、

　　增加抓捕点能够提高工作流程效率，使禽只抓捕过程更加顺畅，并缩短操作时间、

　　缩短操作和运输时间有助于改善禽只的水合状态，并降低其生理应激水平、

　　5、培训工作人员采用正确的操作技术

　　在抓捕过程中以及将禽只放入运输箱后，当禽只拍动翅膀、蹬腿或在抓捕人员手中扭动时，避免肉鸡在抓捕人员手中躁动至关重要、

　　不当操作可能导致骨折、瘀伤和过度应激，从而同时影响禽只福利和肉品质、

　　培训项目可教会抓捕人员如何正确抓捕、抓握和运输禽只，从而尽量减少损伤和鸡只痛苦、

　　训练有素的工作人员能够提高工作效率，并减少因肉品质降级造成的经济损失、

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　　BroilerNet成本效益分析

　　针对实施该良好实践所涉及的成本和效益，分别按照乐观和悲观假设估算其经济影响、

　　尽管在乐观假设下，实施该实践可产生正向经济效益，但其效益很小，不具有决定性作用、

　　然而，实施该良好实践可产生非货币价值，例如改善禽只福利、提升企业品牌声誉、增强消费者信心、形成良好的市场认知以及获得认证的机会、

　　与基础模型，即实施该良好实践之前的模型相比，毛利的变化，即销售额与生产可变成本之间差额的变化、

　　注：原文作者Z、Prentza，兽医学博士（DVM）、理学硕士（MSc）、哲学博士（PhD）、PINDOS约阿尼纳农业家禽合作社兽医

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