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　　近期，国内鸡蛋市场走出“淡季不淡”的逆势上涨行情。农业农村部数据显示：自5月以来，全国蛋价连续五周上行，创下近五年同期价格新高，多地市场价格持续攀升。

 

　　本该处于消费淡季的鸡蛋为何价格大涨？后续行情又将如何演变？针对这些问题，中央财经大学教授、国家蛋鸡产业技术体系产业经济岗科学家于爱芝；国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长张军民；北京蛋品协会会长王忠强等业内专业人士进行了解读。

 

　　核心原因：去年行业深度亏损导致产能收缩

 

　　多位专家一致认为，本轮蛋价上涨的本质是2025年蛋鸡市场长期低迷后的合理价格修复，属于典型的农产品周期性自我调节。

 

　　2025年国内蛋鸡行业陷入深度低迷，据农业农村部畜牧兽医局官网数据，去年全年鸡蛋集贸市场均价9.25元/公斤，较2024年下降13.55%，部分时段蛋价甚至低于饲料成本，全年11个月处于亏损状态。长期的利润倒挂让养殖户经营压力剧增，叠加春节后往往是鸡蛋消费淡季因素，部分养殖主体为缩减成本、降低亏损，集中淘汰老龄蛋鸡，产能去化加速。与此同时，行业整体悲观情绪浓厚，中小养殖户观望心态加剧，一方面淘汰鸡增速上升，另一方面，鸡苗补栏规模及速度下降，特别是2025年三季度以来鸡苗补栏量急速下滑。

 

　　由于蛋鸡存在4至5个月的生长培育周期，补栏不足的影响存在明显滞后性，无法精准对应2026年二季度新开产蛋鸡产能缺口，市场形成“老鸡已淘汰出清、新鸡未集中开产”的产能断档局面。数据显示，今年5月全国在产蛋鸡存栏量降至约12.79亿只，环比下降1.24%，同比下降4.24%，有效产蛋产能明显收缩。目前养殖企业鸡蛋库存普遍维持在0至1天，基本实现“产出即售罄”，供给紧张的格局就此形成。

 

　　需求与天气因素进一步放大供需失衡

 

　　从需求端看，端午节临近，国内食品加工企业开启粽子、糕点等节令产品集中备货，蛋类阶段性刚需大幅提升。同时，线下餐饮复苏、烘焙行业稳步发展，带动工业用蛋需求持续增长，多重需求叠加持续消化市场存量鸡蛋。

 

　　此外，夏季特殊气候加剧了市场供给紧张。入夏后全国气温持续升高，高温环境会自然降低蛋鸡产蛋效率。南方地区同步进入梅雨季，潮湿闷热的天气极易导致鸡蛋变质损耗，收购商普遍不敢囤货，全产业链形成“随采随销、零库存周转”的经营模式，极低的库存水平大幅放大了鸡蛋价格的波动弹性，助推价格持续走高。

 

　　如何理性看待本轮涨价？

 

　　针对本轮网传“蛋价涨幅近八成”的热点，业内专家作出客观解读，提醒市场和消费者理性看待数据波动。

 

　　于爱芝教授指出，本轮涨幅的对比基准为2025年鸡蛋市场的历史低位价格，属于超跌后的修复性上涨，参考常规年份的对比价值有限，无需过度夸大行情波动。

 

　　张军民所长也表示，目前鸡蛋价格与2024年同期相当，仍属于正常范围，市场供需机制正在发挥调节作用，对居民消费支出影响有限。与其他畜产品相比，鸡蛋价格相对稳定，一般呈现“春节后低点、中秋前高点”的波动规律。但2017年和2020年也曾出现过类似深度亏损后的反弹行情，本轮蛋价回升，同样也是去年下半年养殖盈利预期下降、产能调减后的滞后反应。他提示到，从长期看，我国在产蛋鸡存栏量仍处于高位，随着新增产能的加入，今年三、四季度至明年一季度，蛋鸡产能充裕，养殖主体也需要理性决策，避免盲目跟风扩产。

 

　　后市走势预判：短期小幅回落可期，下半年走势分阶段分化

 

　　专家指出，本轮蛋价上涨呈现出淡季反常、持续攀升、涨幅突出的鲜明特征，并非短期市场炒作导致，而是去年行业深度亏损引发的产能收缩，叠加阶段性需求释放、极端天气影响流通等多重因素共同作用的结果。目前，国内蛋鸡养殖端已摆脱亏损状态，实现稳健盈利，市场各方高度关注端午小长假前夕及下半年鸡蛋价格整体走势。

 

　　针对后续蛋价走势，北京蛋品协会会长王忠强分析道，随着南方梅雨季推进，鸡蛋终端流通速度加快，短期市场供需紧张格局将略有缓解，蛋价有望迎来小幅回落。

 

　　从中长期行情来看，蛋价将呈现阶段性涨跌分化态势。7至8月，夏季高温带来的蛋鸡减产效应将持续显现，叠加中秋、开学季前置备货需求启动，市场需求回暖、供给收缩，鸡蛋价格大概率再度迎来回升行情。

 

　　进入四季度，市场格局或将迎来逆转。今年3月份以来新增补栏的鸡苗，将在四季度全面进入产蛋高峰期，市场新增产能集中释放，鸡蛋供给量大幅提升，届时国内蛋价有望迎来趋势性回落，行业高价行情将逐步降温。

 

　　行业长远发展建议

 

　　立足行业长远发展，专家也提出了诸多发展建议：

 

　　张军民所长建议，一方面要完善监测预警机制，通过定期发布存栏结构、雏鸡补栏意愿等前置指标，引导产业合理调整产能；另一方面，引导企业加快品牌建设、完善质量标准体系，促进蛋鸡产业提质增效。此外，提升产品国际认证能力，拓展禽蛋及加工品的出口渠道，也是消纳部分产能、稳定行业收益的重要补充路径。

 

　　于爱芝教授表示，未来蛋鸡养殖行业不能单纯依赖行情周期获利，更需聚焦质量安全提升与产品差异化竞争，通过标准化养殖、品牌化运营、多元化产品开发，规避周期波动风险，稳定市场供给，推动蛋鸡产业从粗放式养殖向高质量、稳定可控的现代化养殖转型，更好地保障民生市场价格稳定。