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山东鸡蛋价格上周继续回升，上行破“10”元关口，再创年内新高。山东省畜牧总站发的最新统计数据显示，全省鸡蛋周销售均价为10.74元/公斤，同比升高58.17%，环比升高11.18%。

此外，猪肉价格承压回落，周均价为19.43元/公斤，同比降低25.24%，环比回落0.82%。上周蛋价强势回升，主要是受供应有限、库存量不大、需求增加等多方因素影响，鸡蛋价格持续走高。

后市来看，当前鸡蛋市场阶段性供给偏紧的整体格局并未发生改变，端午节前，节日需求支撑市场，预计鸡蛋价格仍有上涨空间。

端午节后节日需求转弱、鸡蛋需求转淡，市场消费需求将出现季节性回落。此外，夏季蔬菜集中上市，品类丰富且菜价走低，居民日常饮食选择增多，鸡蛋常态化食用需求被部分替代，市场正式步入传统消费淡季。因此，端午过后鸡蛋价格或季节性回调。

上海市民：该买还是要买来吃的

 

进货商：涨得蛮厉害的，以前进价都是120元左右，正常124元一筐，现在140多元了，有26斤吧。
 

 

在上海，鸡蛋连续5周上涨，一天一个价，鸡蛋批发价和零售价均呈现不同程度上涨。

 

市场上常见的洋鸡蛋，涨幅最大，仅一周时间，就从每斤5.2元涨到5.8元，比去年同期贵了近2元。与此同时，草鸡蛋和土鸡蛋也跟着小涨了一波。

 

市民：洋鸡蛋以前3元多，4元多，现在都5元多，快6元了，土鸡蛋也贵了呀。

 

 

去年，鸡蛋市场整体供过于求，全年低价运行。受此影响，去年第四季度以来，养殖户的鸡苗补栏意愿低迷，鸡蛋产量自然下降。

 

往年，冷库蛋能起到平抑价格的作用，不过今年，冷库蛋也供应不上，市场只能依靠新鲜蛋，价格因此走高。

上海江杨农产品批发市场 摊主：养殖户去年全年亏损，今年养鸡的有点少，所以市场就没有库存蛋，每天的鸡蛋都是新的鸡蛋，供应市场不足。

 

 

 

 

二季度本来是鸡蛋的消费淡季，这轮涨价也让很多从业者有些意外。鸡蛋摊位经营者孙先生表示，“我卖二三十年鸡蛋，今年五六月份涨得太高了。”

一家生鲜平台的负责人对记者表示，当前鸡蛋零售市场价格同比增长90%左右，但该平台通过基地直采，部分商品是通过全年订单的形式采购，当前售价同比平均涨幅在10%以内。

 

 

 

 

不过，鸡蛋作为生活必需品，价格的暂时波动，并不影响市民的购买意愿。

 

“该买还是要买来吃的”。

 

鸡蛋市场则在经历2025年深度亏损后，供应明显收缩，蛋价快速上涨。在此背景下，《期货日报》调研围绕河北、山东、河南三大主产区展开，调研对象涵盖种源企业、规模养殖场、屠宰企业、贸易商、饲料企业、交割库以及期现公司等产业主体。

1.供应：河北、河南等区域散户空栏率普遍达到30%—40%

2025年行业长期亏损后，大量中小养殖户退出市场，部分区域空栏率明显提升。同时，去年四季度行业还出现大量提前淘鸡现象，因此今年春节后随着需求陆续恢复，市场进入供应偏紧阶段。调研显示，目前河北、河南等区域散户空栏率普遍达到30%—40%，部分区域更高。与此同时，去年下半年鸡苗销售持续偏弱，也导致今年新增开产不足。在此背景下，今年鸡蛋现货价格明显强于往年同期。

不过，当前行业补栏情绪已经明显恢复。部分大型鸡苗企业订单已经排到7—8月份，部分月份甚至暂停报价，显示行业养殖信心明显恢复。补栏节奏来看，26年1月起补栏量环比回升，3月补栏进入季节性峰值，4—5月鸡苗整体补栏量出现季节性下滑，其中大场鸡苗销量虽然同比有所增长，但小场鸡苗销售相对偏慢，进而导致整体补栏量同比仍下降。6月鸡苗补栏季节性下降但同比转增，主要原因为5月现货表现超预期，市场补栏情绪逆季节性走强。另外从鸡苗价格及孵化率来看，截止5月下旬，鸡苗价格仍低于去年同期水平，鸡苗孵化率也未达到去年同期水平，关注6月后鸡苗价格及企业孵化率表现。综合来看，新开产增量超预期释放可能要到年底（11—12月）才能有所显现。

从价格表现来看，今年鸡蛋市场整体明显强于去年同期。当前蛋价上涨核心逻辑，主要来自前期超淘与低补栏带来的供给收缩。在养殖利润修复后，养殖端普遍开始延长淘鸡时间，结果就是近期淘鸡供应明显下降，市场甚至出现“养殖户惜售、屠宰场收不到鸡”的情况，目前部分区域淘鸡日龄已经达到540天以上。部分高性能品种即使鸡龄偏高，产蛋率依旧维持较高水平，也进一步强化了延淘意愿。

2.消费：高价抑制消费，各环节库存偏低

从消费端来看，目前鸡蛋市场整体消费表现尚可，但高价对于终端消费的抑制作用已经开始体现。调研显示，近期部分区域贸易环节库存已经开始小幅累积，下游走货速度有所放缓。尤其在蛋价快速上涨后，二三批贸易商接货积极性明显下降，市场开始出现一定恐高情绪。但由于目前各环节库存没有出现连续累积，短期蛋价大幅下跌的空间亦有限。

与此同时，目前冷库蛋整体库存较低。由于2025年冷库蛋经营普遍亏损，因此即使今年行情回暖，贸易商整体仍不愿大规模入库。整体来看，目前消费端对于高价接受度开始下降，但在低库存背景下，市场整体压力仍相对有限。

3.经营：规模化崛起，期现结合加深

本轮鸡蛋行业有一个明显变化，即规模化与品牌化趋势持续加强。大量中小散户在过去两年亏损中退出，而规模企业则依靠资金、渠道及品牌优势持续扩张。与此同时，鸡蛋销售模式也正在变化。过去行业更依赖传统贸易流通，而现在品牌蛋、电商、商超及终端配送占比正在持续提升。

未来行业竞争逻辑，也正在从“拼价格”逐步转向“拼渠道、拼品牌、拼稳定供应”。与此同时，越来越多企业开始重视交割、基差以及套保等经营工具，产业与期货市场联系也正在加强。

4.后市展望：蛋价延续偏强格局，后期关注供应恢复

2025年深度亏损带来的产能去化超预期，导致2026年蛋鸡存栏偏紧，蛋价涨至近年同期高位。当前养殖利润较高，养殖端延淘情绪较为强烈，行业补栏热情回升，但仍有分化。

短期来看，低库存状态下，蛋价回调空间有限，中秋前虽有延淘压制，但供应偏紧格局难以逆转，蛋价中枢将维持相对高位。长期来看，可淘老鸡数量偏多，补栏量完全恢复可能要到6月后，供需强弱完全逆转可能要在年底之后，对26年鸡蛋行情整体维持偏乐观态度。