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今年二月，乌拉圭东岸共和国总统亚曼杜·奥尔西先生对中国进行国事访问，并携"乌拉圭历史上规模最大的代表团"随行。此访被两国媒体誉为双边关系的"新起点"。访问期间，中乌双方签署了多项合作协议，其中最重要的成果之一，是两国正式签署了《关于乌拉圭和中国进出口禽肉的检验检疫和食品安全要求议定书》。

根据该议定书，乌拉圭禽肉产品将以多个品类出口中国，涵盖火鸡和鸡肉。这基本上包含了所有供人类食用的禽肉可食用部分。具体包括：冷冻整只或胴体（带皮或去皮、带骨）；冷冻胸肉（带皮/去皮、带骨/去骨）；冷冻腿肉（整腿、四分腿、大腿、小腿）；冷冻翅/翼（整翅/三节翅、两节翅、翅中、翅根、翅尖）；心、肝、肾、胃等主要杂碎以及脖、脚、皮、软骨、冠等其他杂碎，此外还有冷冻头和骨架。

议定书为出口禽肉建立了一个涵盖从活禽养殖到成品出口全流程的监管体系。这意味着，乌拉圭出口到中国的每一块禽肉，从生产到销售的每一个环节，都在两国监管部门共同构建的体系中有迹可循，让中国消费者能够看得明白、吃得放心。

这一议定书的实施，不仅进一步丰富了中国禽肉进口的来源渠道，为消费者带来更多优质选择，也标志着乌拉圭禽肉产业的国际化进程迈上了新的台阶。

自2022年2月起，乌拉圭已获准向中国澳门出口禽肉及禽类副产品，成为获准进入该市场的国家之一。

乌拉圭的禽肉生产以健全的追溯体系为特色，该体系由牧农渔业部（MGAP）管理和监督，对整个产业链实施强制性要求。与享誉国际的牛羊肉追溯体系不同，禽类产品采用的是批次追溯方式，因为同一批次的禽类均共享相同的卫生条件、饲料配给、养殖环境和生长周期。