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　　“过去鸡蛋在食品消费中处于补充地位，市场供给有限，日常吃蛋都要精打细算；后来得益于蛋鸡养殖和饲料工业的快速发展，鸡蛋成为老百姓餐桌上不可或缺的营养食材。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家张军民介绍，我国是全球鸡蛋生产第一大国，产量与规模长期稳居世界首位，实现完全自给。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家张军民

　　近些年，在蛋鸡养殖环节，饲料节粮减耗成效显著。“国家蛋鸡产业技术体系创建了综合性节粮方案，蛋鸡饲料转化效率明显提升，料蛋比接近2.1∶1，饲料效率比10年前提升约8%。”张军民说。

　　张军民解答道，功能蛋主要是在蛋鸡的喂养环节，通过科学配比，在饲料中添加特定的功能性营养素，如硒、DHA、叶黄素等，使鸡体吸收转化后，将更多有益成分富集到鸡蛋中。值得注意的是，功能蛋不是保健品，也不能替代药品，主要用于丰富食物的营养来源，让消费者有更多选择。

　　“我国蛋鸡产业已经步入从数量增长向高质量发展的新阶段，未来将通过智能化、品牌化、绿色化建设，以及精深加工等全产业链协同发展，推动蛋鸡产业逐步向现代化大产业迈进。”张军民说。