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　　一、年末生猪市场困局：供需失衡下的价格“拉锯战”

 

　　2025年临近尾声，生猪市场却未能迎来预期的“年终利好”，持续深陷“供强需弱”的困境，于寒冬中艰难前行。依据某平台权威数据预测，12月全国生猪价格走势呈“低位震荡、短暂回弹、承压回落”态势，主流价格区间被限制在10.3-12.0元/公斤，难以实现实质性突破。这意味着，养殖端每出栏一头生猪，日均亏损约5元，整个行业月度亏损规模预计将超20亿元。当前产能去化进度迟缓，消费复苏乏力，市场整体处于漫长且艰难的深度磨底阶段。

 

　　二、供应端：三大压力构建“出栏洪峰”，短期难见拐点

 

　　(一)计划出栏量环比激增3.2%，年底冲量压力凸显

 

　　进入12月，生猪供应端释放出显著的“增产信号”。某平台显示，截至12月1日，全国重点省份养殖企业生猪计划出栏量环比上涨3.20%，涨幅为近半年来最高。此数据背后，是规模企业与散户共同形成的“出栏态势”。11月出栏竞争激烈，规模企业出栏压力较大，总体计划完成率平均仅80%。为达成年度目标，12月规模企业普遍将计划出栏量提高10%-15%。以牧原、温氏等行业头部企业为例，本月计划出栏量均超100万头，较上月增加约15万头。

 

　　与此同时，散户与放养公司受市场悲观预期影响，认卖意愿强烈，纷纷加快生猪出栏速度。前期二次育肥的120-140公斤重猪，当前体重达标，也于本月集中出栏。北方部分企业提前释放出栏增量信号，东北地区某大型养殖企业12月计划出栏量环比增加20%，冬至前将迎来全年出栏高峰，日均出栏量预计超5万头。

 

　　(二)大猪均重123.68kg压市，供应结构失衡加剧

 

　　当前，生猪市场面临大猪均重超标问题。截至12月1日，全国生猪均重达123.68kg，超出标准出栏体重(110-120kg)11.4%，大猪占比突破35%，在西南、华北等地，130kg以上生猪占比更是高达40%。大猪大量存在对市场产生负面影响，屠宰企业针对大猪采取压价策略，每公斤压价0.2-0.3元。大猪虽出肉率较高，但肉质粗糙、脂肪含量高，品质下降，终端市场消费者接受度较低，销售难度增大。市场陷入“体重超标-价格下挫”的恶性循环，养殖户为弥补损失而压栏增重，导致大猪数量增多、价格进一步降低，进一步强化了市场供应宽松预期，对低迷猪价形成更大压力。

 

　　三、需求端：旺季不旺成常态，三重制约压制消费弹性

 

　　(一)屠宰开工率34.12%低位波动，鲜销需求持续疲软

 

　　供应端“出栏洪峰”来势汹汹，需求端却未能展现出旺季应有的活力，呈现低迷状态。从屠宰企业开工率这一关键指标来看，当前样本屠宰企业开工率仅为34.12%，较上月微降0.30个百分点，处于低位波动状态。12月前半月，开工率在33.40%-36.18%区间波动，同比虽增加4.45个百分点，但主要因2024年同期基数较低，实际增长意义有限。

 

　　从消费结构分析，2025年鲜销率均值85.70%，环比下滑0.75个百分点，表明鲜销市场活力逐渐减弱。尽管冷鲜及中温肉占比有所提升，但批发市场白条猪肉销售量同比减少12%。以上海某大型批发市场为例，猪肉摊位前顾客稀少，白条猪肉积压，降价促销效果不佳，充分显示终端消费缺乏实质性拉动，难以对猪价形成有效支撑，需求端陷入“疲软状态”。

 

　　(二)92万吨冻品库存压顶，屠宰企业补库意愿冰点

 

　　除鲜销市场低迷外，冻品库存高企成为需求端的重大压力。进入11月后，屠宰企业被动入库现象加剧。据统计，目前冻品库存已攀升至92万吨，同比增长18%，达到近三年来的高位。入库量超出库量30%，冷库库存饱和。

 

　　在高库存压力下，屠宰企业补库意愿降至极低水平，较去年同期下降40%。企业普遍采取“随用随采”的谨慎策略，仅维持生猪采购刚需。河南某大型屠宰企业负责人表示：“当前冷库已满，继续入库将导致资金周转困难，后期销售也存在较大问题，只能先进行观望。”这种消极的补库态度进一步压缩了需求端的增长空间，加剧了生猪市场的供需矛盾。

 

　　四、12月价格走势：三阶段震荡运行，反弹乏力回落难免

 

　　(一)上旬低位震荡：供应集中释放压制价格

 

　　12月上旬，生猪市场供应端集中出栏，规模养殖场为完成年度出栏目标，加快出栏节奏。据统计，12月前5天，规模场出栏量环比11月同期增长25%，部分头部企业日出栏量达4万头以上，创年内新高。散户受市场悲观情绪影响，恐慌性抛售现象加剧。

 

　　在供应双重压力下，猪价大幅下跌。一周内，全国生猪均价从11.5元/公斤降至10.3元/公斤，跌幅达10.4%，北方部分地区价格跌破10元/公斤，逼近9.8元/公斤的年内低点。养殖户亏损面迅速扩大至70%，每出栏一头生猪亏损150-200元。

 

　　(二)中旬短暂回弹：腌腊季与政策收储双重支撑

 

　　12月中旬，生猪市场出现转机。南方地区腌腊季来临，猪肉消费需求增加，预计将拉动屠宰量增长5%-8%，四川、湖南等地屠宰企业开工率大幅提升，最高达45%，较上旬增加10个百分点。

 

　　同时，国家启动5-10万吨冻肉收储计划，稳定市场信心。在腌腊季与政策收储双重利好支撑下，猪价出现短暂反弹，全国均价回升至12元/公斤，涨幅达16.5%。但高体重生猪与冻品库存问题依然存在，大体重生猪集中出栏压力持续，每日仍有大量130公斤以上生猪进入市场；冻品库存居高不下，限制了猪价反弹高度，市场反弹动力不足。

 

　　(三)下旬承压回落：供需错配矛盾再次凸显

 

　　12月下旬，生猪市场供需错配矛盾加剧。冬至过后，前期压栏生猪和二次育肥猪源集中出栏，日均出栏量较中旬增加30%。而2026年春节偏晚(2月17日)，春节备货周期拉长，消费者采购热情不高，需求端难以消化庞大的供应。

 

　　批发市场白条猪肉积压，商户降价促销效果不佳，价格重心下移，全国生猪均价降至10.5-11.0元/公斤，月均价较11月再降0.5元/公斤。养殖户年底行情预期落空，部分开始考虑缩减养殖规模，减少存栏量。

 

　　五、行业突围：不同主体如何应对“寒冬”？

 

　　(一)养殖户：以“降体重、控成本”为核心

 

　　面对市场困境，养殖户需采取“降体重、控成本”策略，以增强抗风险能力。当前大猪均重超标是影响猪价的关键因素，养殖户应优先出栏130kg以上大猪，避免压栏增重。每多压栏一天，130kg大猪饲料成本增加3-4元，按当前猪价，压栏一周多亏损20-30元。如湖南某养殖户压栏50头135kg大猪，一个月后猪价下跌0.5元/公斤，每头猪多亏损100多元，共损失5000多元。

 

　　在成本控制方面，养殖户可通过优化饲料配方降低成本。例如，用玉米替代小麦作为能量饲料，当前每吨玉米比小麦便宜200-300元；降低豆粕比例，用菜粕、棉粕等蛋白原料替代部分豆粕，每吨可节省500-600元。将养殖成本控制在12.5元/公斤以下，可在市场中占据一定优势。同时，抓住12月中旬猪价反弹时机，分批出栏，实现收益最大化。

 

　　(二)屠宰企业：聚焦“标猪采购+冷鲜转型”

 

　　屠宰企业在市场危机中，需调整采购与销售策略，聚焦“标猪采购+冷鲜转型”。面对大猪供应过剩、价格低廉的市场情况，屠宰企业应降低大猪采购比例至20%以下，因其品质不佳、销售难度大，易造成库存积压。应加大标准猪(110-120kg)采购力度，建立7-10天用量的动态库存，保障生产需求的同时降低库存风险。

 

　　在销售端，随着消费者对食品安全和品质要求提高，冷鲜肉市场需求增长。屠宰企业应加强与商超、社区团购等渠道合作，拓展销售网络。通过优化冷链物流配送体系，确保冷鲜肉品质，将冷鲜肉销售占比提升至30%以上，以应对鲜销下滑风险。如河南某屠宰企业与当地多家大型商超合作开设冷鲜肉专柜，开展优惠活动，冷鲜肉销售额在一个月内增长50%，有效缓解了鲜销压力。

 

　　(三)从业者：紧盯两大关键指标预判拐点

 

　　生猪行业从业者准确预判市场拐点至关重要。目前，有两大关键指标需重点关注。一是能繁母猪存栏数据，作为反映未来生猪产能的核心指标，当前能繁母猪存栏量为3985万头，若12月数据跌破3900万头，表明产能去化取得实质性进展，预计2026年二季度生猪产能将改善，市场供需关系逐步平衡，猪价有望反弹。

 

　　二是冻品库存变化，当冻品出库量连续2周超过入库量时，说明市场需求回暖，冻品库存压力缓解，可能是猪价上涨的信号。从业者可通过关注这两个指标变化，提前调整生产经营策略，把握市场机遇。

 

　　结语：磨底期考的是“生存能力”

 

　　12月的生猪市场处于供需两端激烈博弈的深度磨底困境。养殖户应摒弃盲目赌行情的心态，从降低成本、优化养殖结构等方面提升抗风险能力，因为在市场寒冬中，降低成本是维持生存的关键。

 

　　对于从业者而言，短期价格波动虽受关注，但把握行业发展长期逻辑更为重要。关注能繁母猪存栏量、冻品库存等关键指标变化，提前布局，才能在市场中立足。只有认清产能去化的长期趋势，才能在市场起伏中找准方向。

 

　　未来，猪价触底反弹时间受供需关系、政策调控、经济环境等多因素影响。但无论市场如何变化，提升自身实力始终是应对市场风险的根本。（数据来源：农业农村部等）