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　　一、现货市场态势：蛋价跌破成本线，存储周期为关键要素

 

　　（一）中秋后蛋价持续下行，创同期历史新低

 

　　本年度鸡蛋市场在中秋佳节过后，市场行情发生显著转变，蛋价开启持续下跌态势。截至11月17日，全国主产区鸡蛋均价为2.95元／斤，主销区均价亦仅为3.00元／斤，与中秋旺季时的价格相比，跌幅达15％。此价格水平不仅使众多养殖户面临较大经营压力，且已跌破2020年以来同期的最低价格，成为近五年内的价格低谷。

 

　　终端需求疲软是此次蛋价下跌的主要因素。中秋过后，食品加工企业的备货需求已结束，此前大量采购鸡蛋用于制作月饼、糕点等食品的企业，当前对鸡蛋的需求大幅减少。家庭采购量亦下降20％，原因在于节日期间家庭囤货尚未消耗完毕，同时市场上其他蛋类以及肉类、蔬菜等替代品供应充足，导致消费者对鸡蛋的购买意愿明显降低。

 

　　在主销区，北京、广东等地的市场货物流通速度显著放缓。北京作为北方重要的消费市场，鸡蛋批发商反馈每日出货量较以往减少，市场上鸡蛋积压，价格难以维持稳定。广东市场作为南方鸡蛋消费的重要指标，近期红蛋、粉蛋价格同步下降，粉蛋甚至出现小幅超跌现象，部分经销商为加快出货速度而降低价格，进一步推动市场价格下滑。

 

　　（二）库存压力显现，存储能力成为短期支撑因素

 

　　随着蛋价的持续下跌，生产与流通环节的库存压力逐渐凸显。当前，各个环节的库存普遍维持在2－3天，虽低于往年同期的5天，但仍引发市场参与者的关注。库存增加意味着市场上鸡蛋供应量过剩，而需求未能相应增长，对蛋价走势产生不利影响。

 

　　然而，北方地区气温逐渐降低，在一定程度上缓解了市场压力。低温环境延长了鸡蛋的存储周期，使鸡蛋在冷库以及贸易商手中的保存时间延长。冷库的低温条件抑制了鸡蛋内部的生物化学反应，减缓了鸡蛋的变质速度；贸易商也意识到这一优势，纷纷选择观望，等待市场行情好转后再出货。

 

　　饲料成本的刚性支撑也是蛋价的重要影响因素。目前，单斤饲料成本约在2.9－3.1元之间，而蛋价已连续2个月低于成本线，这表明养殖户每销售一斤鸡蛋均承受一定亏损。在此情况下，养殖户的被动挺价意愿增强，他们不愿低价出售辛苦养殖的鸡蛋，而是选择等待市场价格回升。这种挺价行为在一定程度上限制了蛋价的下跌空间，使蛋价短期内难以大幅下跌。

 

　　二、供应过剩局面：存栏量处于高位，去产能进程缓慢

 

　　（一）存栏量达到近五年高位，新开产与老鸡市场竞争加剧

 

　　从供应端分析，鸡蛋市场目前面临存栏量过高的问题。据Mysteel统计数据显示，10月全国在产蛋鸡存栏量仍维持在13.11亿只左右，远高于近五年12.8亿只的平均水平，处于高位运行状态。如此庞大的存栏量给市场带来巨大的供应压力，使鸡蛋市场供大于求的局面更为严峻。

 

　　11月份新开产蛋鸡的情况进一步加剧了市场供应压力。这些新开产蛋鸡大多是7月份前后补栏的鸡苗，根据Mysteel鸡苗数据统计，7月份鸡苗补栏量环比6月份出现较大幅度下降，降幅达25％。这表明7月份养殖户补栏积极性明显降低，导致新开产蛋鸡数量相应减少。从市场上鸡蛋大小码价格变化中也能清晰反映这一情况，由于新开产蛋鸡数量减少，小码蛋供应随之减少，而老鸡产的大码蛋供应相对稳定，使得大小码蛋的价差逐渐扩大，目前已达到0.3元／斤，创下近一年来的新高。

 

　　老鸡淘汰进度却远远滞后于预期。按照正常养殖周期和市场规律，当蛋价持续低迷、养殖利润受到严重压缩时，养殖户应加快淘汰老鸡以减少亏损。但实际情况是，目前淘汰鸡的日龄仍维持在500天以上，远超正常淘汰日龄。屠宰企业的开工率仅维持在60％左右，处于较低水平。这主要是因为下游终端需求疲软，屠宰企业生产的冻品难以销售，库存积压严重，导致企业对淘鸡的收购积极性不高。在此情况下，淘鸡价格持续低位运行，粉鸡价格更是逼近3元／斤的关口，创下近三年来的新低。虽然市场已出现一些超淘信号，如部分养殖户开始主动淘汰老鸡，但整体来看，老鸡淘汰速度依然缓慢，无法有效缓解市场供应压力。

 

　　（二）产能去化存在分歧：市场观望“是否出现超淘”现象

 

　　在当前蛋价持续低迷的形势下，行业内对产能去化问题达成共识：若蛋价持续低于成本线3个月以上，将触发大规模淘汰潮，从而实现产能去化。目前，蛋价已连续2个月低于成本线，使得市场对产能去化的预期愈发强烈。

 

　　养殖户的心态出现明显分化。中小散户由于资金实力相对薄弱，抗风险能力较差，在蛋价持续下跌、亏损不断加剧的情况下，为避免进一步损失，开始加速淘汰老鸡。据统计，11月前两周，中小散户的淘汰量环比增长15％，这表明中小散户在市场压力下已开始积极采取行动，减少存栏量以应对当前困境。

 

　　规模化养殖场的态度则截然不同。这些养殖场通常具有较强的资金实力和抗风险能力，他们对春节旺季的市场行情仍抱有一定预期。在他们看来，春节期间市场对鸡蛋的需求量通常会大幅增加，蛋价有望反弹。因此，他们选择压栏观望，等待市场行情好转，不愿轻易淘汰老鸡。这种分化的心态导致全国总存栏去化速度仅为0.8％／月，远低于2024年同期2％的去化速度。这使得市场在产能去化过程中面临较大不确定性，蛋价走势也更加难以预测。

 

　　三、需求疲弱态势：短期缺乏利好因素，中长期关注消费结构变化

 

　　（一）节日真空期加剧供需矛盾

 

　　从需求端来看，当前鸡蛋市场处于较为不利的时期。11月至次年1月期间，无重大节日刺激市场需求，鸡蛋市场进入传统消费淡季。在此期间，市场需求疲软表现明显，供需矛盾进一步加剧。

 

　　餐饮行业作为鸡蛋的重要消费领域，其采购量变化对鸡蛋市场影响重大。据相关数据显示，与去年同期相比，今年餐饮端的鸡蛋采购量下降10％。在一些大型连锁餐饮企业，原本每日需采购1000斤鸡蛋，如今减少至900斤左右。这主要是由于经济环境的不确定性，使消费者在外出就餐时更加谨慎，餐饮行业客流量减少，从而导致对鸡蛋的采购需求下降。

 

　　家庭消费方面，尽管鸡蛋是家庭日常饮食的常见食材，但在消费淡季，家庭日均消费仅维持在3.2枚／户左右，无明显增长。部分消费者表示，近期市场上蔬菜、肉类等食材供应充足，价格相对稳定，他们在饮食选择上更加多样化，对鸡蛋的依赖程度降低。

 

　　替代品价格的低迷也对鸡蛋市场需求产生明显分流作用。目前，生猪均价维持在16元／公斤左右，低价猪肉的出现使消费者在购买肉类时更倾向于选择猪肉，进一步挤压了鸡蛋的需求空间。在一些农贸市场，猪肉摊位前顾客众多，而鸡蛋摊位前则较为冷清。终端市场“买涨不买跌”的心理愈发明显，消费者的补货周期从每周2次延长至3－4次。他们会等待鸡蛋价格进一步下跌或观察市场行情后再进行购买，导致鸡蛋销售速度明显放缓。

 

　　（二）中长期消费韧性有待考量，加工端成为破局关键

 

　　虽然短期内鸡蛋市场需求疲软，但从食品加工领域来看，出现了一些结构性机会。卤蛋、蛋黄派等深加工产品的订单量同比增长8％，这表明在消费升级的大趋势下，消费者对鸡蛋深加工产品的需求逐渐增加。一些大型食品加工企业看准这一市场趋势，趁鸡蛋价格处于低位时，纷纷加大囤货力度，建立一定库存。他们通过与养殖户、贸易商签订长期合作协议，以较低价格采购大量鸡蛋，为后续生产加工做好准备。

 

　　鲜蛋消费在鸡蛋市场中仍占据主导地位，占比高达70％，且这部分消费主要依赖传统的农贸市场、超市等渠道。若春节前市场需求仍不及预期，鸡蛋市场供大于求的局面将持续存在，存栏去化周期可能进一步延长至2026年一季度。这对整个鸡蛋行业而言是巨大挑战。若不能有效刺激需求，提高市场对鸡蛋的消化能力，养殖户将面临更严峻的经营困境，行业发展也将受到严重影响。

 

　　四、未来展望：触底信号与反弹空间分析

 

　　（一）短期：12月或现“弱反弹”，关键在于淘鸡力度尽管

 

　　当前鸡蛋市场仍处于低迷状态，但部分机构对未来短期行情走势给出较为乐观的预测。若11月淘汰量能够达到1500万只（当前为1200万只），全国在产蛋鸡存栏量有望降至13亿只以下。在此情况下，12月蛋价将迎来反弹契机，预计反弹至3.2－3.3元／斤。

 

　　这一反弹预期具有一定依据。北方地区春节前的备货需求将逐渐启动。随着春节临近，食品厂、超市等终端市场将加大对鸡蛋的采购力度，以满足节日期间消费者的需求。这将为鸡蛋市场带来新的需求高峰，推动蛋价上涨。

 

　　饲料成本的支撑也不容忽视。近期，玉米、豆粕等主要饲料原料价格已止跌企稳，这意味着养殖户的成本压力将得到一定程度缓解。在成本支撑下，蛋价下跌空间将进一步受限，为反弹提供有力保障。

 

　　市场对“超淘”的预期修复也将对蛋价产生积极影响。当市场预期未来会出现大规模淘汰老鸡的情况时，投资者和养殖户会对鸡蛋市场的未来供应产生担忧，从而增加对鸡蛋的购买和囤货行为，推动蛋价上涨。

 

　　然而，反弹高度仍受多种因素限制。当前鸡蛋市场产能过剩的格局未得到根本性改变，大量鸡蛋库存仍积压在市场上。在此情况下，即使春节前需求有所增加，蛋价上涨幅度也较为有限，预计春节前高点难以超过3.5元／斤。

 

　　（二）中长期：2026年上半年或迎供需再平衡

 

　　从更长远角度分析，2026年上半年鸡蛋市场有望迎来供需再平衡局面。若2025年四季度淘汰量累计达到5000万只，到2026年3月，全国在产蛋鸡存栏量有望回落至12.5亿只。这一存栏量水平将显著缓解市场供应压力，为蛋价回升创造有利条件。

 

　　春季补栏积极性低迷也将对蛋价产生积极影响。由于当前蛋价持续低迷，养殖户亏损较为严重，这将导致他们在春季补栏时更加谨慎，补栏量可能大幅减少。这将使未来几个月内新开产蛋鸡数量相应减少，市场供应进一步收紧，推动蛋价上涨。预计到2026年，蛋价中枢将上移至3.4－3.6元／斤，养殖户的盈利情况也将得到改善。

 

　　在关注蛋价上涨的同时，不能忽视天气风险对鸡蛋市场的影响。厄尔尼诺现象可能导致全球气候异常，影响农作物生长和收成，进而推高饲料价格。若豆粕价格上涨至4000元／吨，单斤鸡蛋成本将增加0.2元。这将进一步夯实鸡蛋价格底部，使蛋价在上涨过程中面临更大成本压力。若饲料价格大幅上涨，养殖户亏损情况可能加剧，从而影响他们的养殖积极性和淘汰节奏，对市场供需关系产生不利影响。

 

　　结语：产能去化是核心，等待“超淘”信号落实

 

　　当前鸡蛋市场的低迷本质上是高存栏与弱需求之间的深度博弈。在这一过程中，产能去化成为决定市场走向的核心因素。只有当产能得到有效去化，市场供需关系才能真正改善，蛋价才能回归合理水平。

 

　　对于养殖户而言，密切关注淘汰鸡价格和冷库蛋出库节奏至关重要。当淘汰鸡价格跌破3元／斤时，加速去产能将成为必然选择，这有助于减少市场供应，缓解价格压力。而冷库蛋的出库节奏也会对市场短期供需产生影响，养殖户需根据冷库蛋出库情况，合理安排生产和销售计划。

 

　　消费者在短期内可享受“鸡蛋低价红利”，以较低价格购买新鲜鸡蛋。从中长期来看，消费者也需关注产能去化进度。当存栏量回归合理区间，蛋价终将随着供需关系的修复而回归至成本线以上。届时，消费者可能需支付更高价格购买鸡蛋。

 

　　本地区鸡蛋价格是否出现下跌？欢迎在评论区分享您的观察，让我们共同关注鸡蛋市场动态，见证这一与日常生活密切相关行业的变化。