蛋价高台跳水！存栏13.59亿羽高位震荡，养殖户陷＂卖一斤亏一毛＂困局
时间：2025-11-10
来源：现代畜牧网
一、蛋价大幅波动：年初4元至十月2.95元，养殖利润下滑
(一)价格走势：旺季价格不升反降成常态，同比跌幅超35%
2025年，鸡蛋市场价格走势波动剧烈，宛如乘坐“过山车”，对养殖户和消费者均产生显著影响。
依据某平台数据，2025年10月全国主产区鸡蛋月均价为2.95元/斤，较9月下降15.47%，与2024年同期相比暴跌35.16%，达到近五年同期最低水平。这已经是鸡蛋价格连续第4个月低于3元/斤，较年初4元的价格累计跌幅超过26%，呈现出“旺季不涨反跌”的异常市场态势。
回顾历史，过往鸡蛋价格虽有波动，但大致遵循季节性规律：上半年受春节后需求减弱和产蛋量增加影响，价格相对平稳或略有下降；下半年随着中秋、国庆等节日临近，需求旺盛，价格通常稳步上扬。然而，2025年的市场打破了这一常规。
以北京市场为例，2024年10月，鸡蛋批发价稳定在4.5元/斤左右，各大超市和农贸市场零售价在5-5.5元/斤。当时，消费者采购鸡蛋热情高涨，无论是家庭日常烹饪，还是食品加工企业为节日备货，鸡蛋销量都颇为可观。但到了2025年10月，北京市场鸡蛋批发价骤降至2.8元/斤，零售价也随之降至3-3.5元/斤。价格大幅下跌，消费者购买欲望并未如预期提升，市场需求依旧平淡。
在山东，当地鸡蛋产业发达，众多养殖户凭借稳定市场行情获得不错收益。2024年10月，山东主产区鸡蛋月均价达到4.4元/斤，养殖户收获颇丰。但2025年同期，均价仅为2.9元/斤，不少养殖户面对积压的鸡蛋忧心忡忡。曾经热闹的鸡蛋交易市场如今冷冷清清，运输鸡蛋的货车数量大幅减少。
再看广东，作为鸡蛋主要消费地之一，2024年10月鸡蛋市场表现出色，月均价4.6元/斤，市场供需两旺。而2025年10月，均价降至3元/斤，即便价格亲民，消费者购买热情依旧不高。超市鸡蛋促销活动频繁，但效果欠佳，食品加工企业也减少了鸡蛋采购量。
这种“旺季不旺”的现象，打破了市场常规预期，给整个鸡蛋产业链带来巨大冲击。养殖户收入大幅减少，面临严重亏损压力；蛋商利润空间被压缩，经营风险增加；消费者虽短期内享受低价鸡蛋，但从长远看，市场不稳定可能影响鸡蛋品质和供应稳定性。
(二)养殖利润：从单羽盈利15元到倒亏5元
随着鸡蛋价格持续下跌，养殖利润出现急剧反转，养殖户始料未及。
年初，蛋鸡养殖行业处于盈利状态，单只蛋鸡养殖盈利超15元。当时鸡蛋价格高，市场需求旺盛，养殖户扩大养殖规模，期待丰厚回报。然而，仅数月之后，形势急转直下。到10月，单斤鸡蛋利润降至-0.17元，每只蛋鸡累计亏损超5元。巨大反差让许多养殖户难以承受，部分甚至面临资金链断裂困境。
在河南，有位拥有多年养殖经验的李大叔，经营着存栏量5万只的蛋鸡养殖场。年初鸡蛋价格上涨，他加大饲料投入，购置新鸡苗。但从4月份开始，鸡蛋价格持续下跌。10月时，他核算成本，每斤鸡蛋成本达3.1元，市场售价仅2.9元，每卖出一斤鸡蛋亏损0.2元。5万只蛋鸡每天产蛋量约4000斤，一天亏损800元。为维持养殖场运转，李大叔四处借钱，面对不断增加的亏损感到绝望。
饲料成本在蛋鸡养殖中占比达70%，是刚性支出，2025年也成为养殖户沉重负担。玉米、豆粕等主要饲料原料价格高位运行，进一步压缩利润空间。山东养殖户王大哥表示：“今年玉米价格一直居高不下，每斤比去年同期上涨0.2元左右，豆粕价格也没低多少。原本指望鸡蛋价格卖个好价钱回本，可现在鸡蛋价格下跌，根本不赚钱，还倒贴钱。”
在江苏，养殖户赵大姐经营小型蛋鸡养殖场。她无奈表示：“我这养殖场规模小，抗风险能力弱。今年行情不好，已经亏了好几万。为减少亏损，只能减少饲料投喂量，但又担心鸡的产蛋量和蛋的质量受影响，不知如何是好。”
为降低成本，部分养殖户采用劣质饲料，这不仅影响蛋鸡健康和产蛋量，还可能导致鸡蛋品质下降，进一步影响市场口碑和销售价格。资金雄厚的大型养殖企业虽能勉强维持，但也不得不削减开支，减少新设备购置和技术投入，这无疑会影响企业长期发展。
蛋价下跌和养殖成本的双重挤压，使蛋鸡养殖行业陷入前所未有的困境。养殖户忧心忡忡，迫切希望市场尽快回暖，摆脱亏损困境。
二、供需失衡深层解析：存栏13.59亿羽处于高位，需求增长乏力
(一)供应端：存栏出现下降趋势，但过剩压力依然存
在2025年10月，全国在产蛋鸡存栏量数据引发市场关注。13.59亿羽的存栏量处于历史高位，对蛋价形成较大压力。环比虽有0.66%的微降，但同比增幅达5.59%，相较于2023年同期多出7100万羽存栏量，凸显当前鸡蛋市场供应端形势严峻。
某平台指出，2024年“高盈利周期”吸引养殖户纷纷补栏，这一行为在2025年上半年集中显现，新增开产蛋鸡数量超过1.2亿羽，导致产能集中释放。即便从6月开始补栏量逐渐下降，但老鸡淘汰进度远低于预期，使得鸡蛋市场供应宽松局面短期内难以改变。
在山东，作为蛋鸡养殖大省，存栏量变化对全国市场影响重大。当地养殖户反映，2024年蛋鸡养殖利润丰厚，不少人扩大养殖规模，购置大量鸡苗。2025年上半年这些鸡苗开产，鸡蛋产量大幅增加，但市场需求未能跟上供应步伐，导致鸡蛋价格下跌。
在河南，一位养殖大户表示：“我原本存栏量是10万只蛋鸡，2024年又补栏了5万只。本想多盈利，没想到今年行情不好，鸡蛋卖不上价。现在看着这些鸡发愁，想淘汰老鸡又舍不得，毕竟投入大量成本。”
除存栏量高位运行外，蛋鸡产蛋率季节性回升也在一定程度上加剧供应过剩局面。秋季是蛋鸡产蛋黄金时期，随着气温降低，天气凉爽干燥，蛋鸡食欲增加，体力恢复。产蛋率从夏季的85%迅速回升至92%，单只蛋鸡日均产蛋量增加10%左右。
以河北的一个蛋鸡养殖场为例，夏季时，由于高温炎热，蛋鸡产蛋率较低，每天每只鸡平均产蛋量在0.8个左右。进入秋季后，产蛋率大幅提高，每天每只鸡平均产蛋量达到0.9个以上。该养殖场存栏量为8万只蛋鸡，按照产蛋率提升计算，每天鸡蛋产量增加8000个左右。
叠加现存栏量高位，10月鸡蛋总产量环比仅下降0.3%，供应过剩格局愈发稳固。即便存栏量出现微弱下降趋势，但过剩压力仍如阴霾笼罩鸡蛋市场，短期内难以消散。
(二)需求端：三大传统旺季需求均未有效增长
2025年，鸡蛋市场需求端表现欠佳，三大传统旺季需求均未有效拉动市场，给本就低迷的市场带来更大压力。
中秋、国庆双节向来是鸡蛋消费黄金时期。往年这两个节日前夕，市场繁忙，食品厂大量采购鸡蛋制作月饼、糕点等节日食品，家庭消费者也增加购买量。但2025年情况不同。
据市场调研数据，2025年中秋、国庆双节期间，备货量同比下降12%，食品厂采购量仅达往年70%左右。在广东，一家历史悠久的月饼生产企业，往年中秋前一个月大量采购鸡蛋，采购量通常在500吨左右。但2025年因市场需求不确定性，采购量大幅减少至350吨。企业负责人无奈表示：“今年市场不景气，不敢大量备货，只能根据订单采购鸡蛋，避免库存积压。”
南方腌腊季同样未能提振鸡蛋市场。由于气温偏高，腌腊季启动时间延迟，消费者制作腊肉、腊肠等腌腊食品热情降低。五花肉、二刀肉等关联消费减少，鸡蛋在这一传统消费节点的拉动作用减弱。在四川，当地居民有制作腌腊食品传统习俗。往年10月下旬，家家户户开始采购猪肉和鸡蛋准备制作腌腊食品。但2025年，直到11月初腌腊季才启动，且规模远不及往年。许多家庭减少腌腊食品制作量，对鸡蛋需求相应减少。
替代效应加剧使鸡蛋市场需求进一步受挫。猪肉价格低位运行，全国均价仅为16元/公斤，白羽肉鸡价格同比下降15%，鸡蛋在家庭餐桌的蛋白质替代优势逐渐消失。消费者选择蛋白质来源时，倾向于价格更实惠的猪肉和白羽肉鸡，导致鸡蛋终端销量增速大幅回落至3%以下。
在江苏，一位家庭主妇表示：“最近猪肉和鸡肉价格便宜，鸡蛋价格虽降，但相比之下，还是猪肉和鸡肉更划算。所以现在买鸡蛋次数明显减少，主要用来炒菜，不像以前每天都吃鸡蛋。”
在浙江，一家大型超市生鲜区负责人介绍：“这段时间，猪肉和鸡肉销量明显增加，鸡蛋销量平淡。我们采取促销措施，如鸡蛋买一送一，但效果不明显。消费者购买选择发生变化，我们只能根据市场需求调整商品进货量。”
需求端疲软使鸡蛋市场供需失衡问题加剧。曾经依赖旺季需求拉动的鸡蛋价格，在需求不足情况下，陷入更深困境。
三、市场连锁反应：淘汰加速与补栏停滞，产能去化进程开启但面临挑战
(一)养殖户被动削减产能：老鸡出栏量增长13%，淘汰日龄提前6天
面对蛋价持续下跌和养殖亏损加剧，养殖户被迫采取行动，开启产能去化进程。
10月，全国老母鸡出栏量大幅增长，达到8900万只，环比激增13%。这一数据反映出养殖户的无奈选择。平均淘汰日龄从9月的500天提前至494天，提前了6天，450日龄以上老鸡占比从30%大幅降至22%。
某平台对山东、河南等地市场监测显示，这些地区散户淘汰量一周内激增20%。在山东德州，养殖户李大哥表示：“我养了2万只蛋鸡，以前老鸡养到550日龄才淘汰，今年行情不好，480日龄的老鸡都淘汰了。再养下去每天都亏，实在承受不住。”在河南商丘，养殖户王大姐也表示：“我原本有1万只蛋鸡，这段时间已经淘汰2000只老鸡，都是380日龄以上的。虽然心疼，但没办法，不淘汰亏得更多。”
一些养殖场甚至打破常规，提前淘汰380日龄的蛋鸡。河北一家中型养殖场，原本计划将蛋鸡养殖至450日龄再淘汰，但因蛋价持续低迷、亏损严重，在蛋鸡380日龄时果断淘汰。养殖场负责人无奈表示：“我们也不想这么早淘汰，但现在鸡蛋价格低，养殖成本高，继续养下去只会血本无归。只能提前淘汰，减少损失。”
这种大规模、提前淘汰行为，反映出养殖端对后市信心不足。曾经养殖户对蛋鸡养殖充满期待，如今面对残酷市场现实，信心受挫。许多养殖户反思养殖决策，对未来市场走势感到迷茫。
然而，淘汰老鸡并非易事。一方面，老鸡市场价格下跌，养殖户收益不理想。原本能卖5元/斤的老母鸡，如今只能卖3元左右，价格下降进一步减少养殖户收入。另一方面，淘汰老鸡意味着养殖户前期投入成本无法完全收回，对其经济状况造成沉重打击。
尽管如此，为减少亏损，养殖户仍加快淘汰老鸡步伐。他们希望通过这种方式降低养殖成本，等待市场行情好转，但市场何时回暖，他们心中也不确定。
(二)补栏意愿降至极低水平：鸡苗销量环比下降10%，种企订单排期缩短
在老鸡加速淘汰的同时，补栏市场陷入低迷，补栏意愿降至极低水平，给蛋鸡养殖行业未来发展带来不确定性。
6月补栏的鸡苗对应10月新开产蛋鸡，受亏损影响，6月鸡苗销量大幅下降，环比降幅接近10%。种鸡企业订单排期从往年45天大幅缩短至25天，中小散户补栏积极性下降60%。
在江苏，一位种鸡企业负责人无奈表示：“以前这个时候，鸡苗订单排得满满，客户都要提前预定。今年订单量少，很多客户取消订单。我们每天发愁鸡苗销售问题。”在浙江，一位中小散户养殖户表示：“现在行情不好，谁敢补栏？补栏就亏损，先观望一段时间再说。”
这种“断档式”补栏收缩，虽预示2026年一季度新增产能将减少，给市场带来一丝希望，但当前在产蛋鸡结构令人担忧。200日龄以下青年鸡占比仍高达35%，意味着短期内市场供应压力依然难以缓解。
在安徽，一家大型蛋鸡养殖场存栏量10万只，其中200日龄以下青年鸡3.5万只。养殖场负责人表示：“虽然已减少补栏量，但之前补栏的青年鸡不断成长，产蛋量逐渐增加。在市场需求未明显改善情况下，新增产能会使市场竞争更激烈，价格难回升。”
补栏意愿下降，不仅影响种鸡企业销售业绩，也冲击整个蛋鸡养殖产业链。饲料企业销量减少，许多降低产能，减少库存。依赖蛋鸡养殖的相关产业，如鸡蛋加工、运输等，也受到不同程度影响。
面对补栏市场低迷，种鸡企业和养殖户期待市场回暖。他们希望通过政策支持、市场需求恢复等方式，重新激发补栏积极性，使蛋鸡养殖行业重回正轨。但当前市场环境下，这一切仍充满不确定性。
四、后市展望：存栏13.6亿羽形成供应压力，蛋价回升依赖两大关键因素
(一)短期：供应压力下价格回升空间有限
展望11月鸡蛋市场，前景充满不确定性。
某平台最新预测显示，11月在产蛋鸡存栏量或微增至13.6亿羽，环比增幅仅0.07%，但日均产量仍将维持在12万吨高位。这表明供应端压力短期内难以有效缓解。
需求端，虽低温天气使鸡蛋存储需求有所提升，但终端消费市场难有显著改善。居民日常消费习惯未发生明显改变，食品加工企业采购量略有增加，难以形成强大需求拉动力量。在此供需格局下，11月鸡蛋月均价大概率在2.9-3.1元/斤区间内震荡。
对于养殖户而言，这无疑是沉重打击。养殖亏损面将进一步扩大至70%，许多养殖户将面临更艰难处境。在河南，养殖户张大哥无奈表示：“现在鸡蛋价格低，饲料价格降不下来，每养一只鸡都在亏钱。不知这样的日子还能坚持多久。”在山东，养殖户李大姐也表示：“已把大部分积蓄投入养殖场，现在亏损严重。如果蛋价持续低迷，只能卖掉鸡出去打工。”
在江苏，一家原本规模较大的蛋鸡养殖场因亏损严重，不得不缩小养殖规模。养殖场负责人叹息：“原本存栏量8万只蛋鸡，现已淘汰3万只。实在养不起，再养下去就要倾家荡产。”
面对市场形势，养殖户采取各种措施降低成本。有的减少饲料投喂量，有的降低鸡舍温度，有的减少蛋鸡疫病防控投入。然而，这些措施虽短期内可降低成本，但可能影响蛋鸡健康和产蛋量，从长远看不利于养殖行业发展。
尽管市场存在一些积极因素，如电商平台促销活动、部分地区消费补贴等，可能在一定程度上刺激鸡蛋消费，但影响力度有限，难以改变市场整体格局。未来一段时间内，鸡蛋市场仍将在供应压力和需求疲软双重制约下艰难前行。
(二)中长期：产能去化速度决定周期拐点
从长远视角分析，鸡蛋市场的未来发展态势，核心取决于产能去化的速率。这一因素不仅与养殖户的切身经济利益紧密相关，更对整个产业链的稳定运行产生关键影响。
在理想情境下，若12月淘汰量能够超过1亿只，存栏量成功降至13.3亿羽以下，加之春节前备货需求的强劲拉动，2026年1月蛋价有望迎来久违的回升，预计可攀升至3.5元/斤。这对于深陷亏损困境的养殖户而言，无疑是一线转机。
山东一位资深养殖户满怀期待地表示：“若真能如此，那对养殖场来说将是极大的缓解。过去一年亏损严重，迫切期望能够早日回本。”河北一位养殖企业负责人也指出：“如果蛋价能涨至3.5元/斤，企业便能恢复正常运营。近期为维持养殖场运转，已借入大量资金。”
然而，现实面临诸多挑战。当前养殖户惜淘情绪依旧强烈，400日龄以下老鸡占比高达78%。这表明大部分养殖户仍对市场抱有一定期望，不愿轻易淘汰老鸡。毕竟，淘汰老鸡意味着前期投入成本无法完全收回，这是养殖户难以接受的。
饲料成本的支撑也使得蛋价难以跌破2.8元/斤的下限。玉米、豆粕等主要饲料原料价格虽有波动，但总体仍处于高位。这致使养殖户在面对低价蛋时，更倾向于继续养殖，而不愿低价出售鸡蛋。
河南一位养殖户无奈地称：“目前饲料价格高昂，若鸡蛋价格再降低，将难以维持养殖。只能持续观望，期待市场有所好转。”安徽一位养殖户也表示：“深知当前市场行情不佳，但淘汰老鸡又于心不忍。只能暂且维持现状，期望等到蛋价上涨之时。”
这种状况导致市场形成了“亏损-缓慢去产能-低价震荡”的磨底周期。养殖户在亏损中艰难支撑，市场在低迷状态中徘徊。要打破这一僵局，需要市场各方协同努力。政府可出台相关扶持政策，降低养殖行业成本；企业应加大技术创新投入，提升养殖效率，降低生产成本；养殖户也需调整心态，理性看待市场，依据市场需求合理调整养殖规模。
唯有如此，才能加快产能去化速度，推动鸡蛋市场尽快走出困境，实现供需平衡与价格稳定。
五、破局之道：养殖户挺过“阵痛期”，消费者迎来“囤蛋季”
(一)给养殖户的生存建议
精准淘汰：对于养殖户而言，精准淘汰老鸡是降低成本的关键举措。450日龄以上的老鸡，产蛋率显著下降，日均耗料却无减少趋势。及时将此类老鸡出栏，既能减少饲料成本，又可腾出养殖空间。经测算，淘汰一只450日龄以上的老鸡，每日可降低日均耗料成本0.3元。在淘汰老鸡的同时，应优先保留300-400日龄的高产鸡。这些鸡处于产蛋高峰期，产蛋率高，蛋品质量优良。通过精准淘汰与合理保留，养殖户能够优化鸡群结构，提升养殖效益。
成本管控：在饲料成本方面，养殖户可尝试使用DDGS(带滤液的玉米加工蒸馏物)替代15%的玉米。此替代方案既能保障蛋鸡营养需求，又能有效降低饲料成本。单斤饲料成本可降低约0.15元，对于大规模养殖农户而言，这是一笔可观的节省。
此外，养殖户可与期货公司对接，开展“保险+期货”套保业务。通过这种方式，养殖户能够锁定鸡蛋销售价格，降低市场价格波动带来的风险。以当前市场价格为例，养殖户可通过套保锁定3.2元/斤的保本价，即便市场价格下跌，也能确保基本收益。这为养殖户在市场波动中提供了稳定保障，使其能够更加从容应对市场变化。
(二)给消费者的囤货指南
最佳时机：11月中旬，在腌腊启动前，市场鸡蛋供应量相对充足，价格较为稳定。各大商超为吸引消费者，会频繁推出促销活动，此时购买鸡蛋，往往能享受较为优惠的价格。部分品牌鸡蛋折扣力度可达10%-15%，消费者可趁机囤货。
12月初，集中淘汰后，市场鸡蛋供应量会有所减少，价格可能出现一定程度上涨。但在淘汰初期，由于市场仍存在一定库存，价格尚未大幅上涨，此时也是囤货的良好时机。消费者可关注市场动态，在价格适宜时及时出手。
2。品质之选：在购买鸡蛋时，消费者应关注鸡蛋新鲜度。日龄400天以下的鸡蛋，蛋壳光滑，蛋黄饱满，营养丰富，是品质优良的选择。消费者可通过观察蛋壳外观、摇晃鸡蛋听声音等方式判断鸡蛋新鲜度。
应避免购买存储超15天的冷库蛋。此类鸡蛋存放时间较长，气室偏大，蛋白稀薄，口感和营养均有所下降。消费者购买鸡蛋时，可查看鸡蛋生产日期和保质期，选择新鲜鸡蛋购买。
结语：产能过剩周期下的行业大洗牌
2025年的鸡蛋市场，无疑是一场“高产能与弱需求”的激烈博弈。对养殖户来说，这是被动去产能的艰难时期，以往的盈利局面不再，取而代之的是亏损困境。但从另一角度看，这也如同一次行业洗礼，促使行业从盲目扩张的状态转向精细化管理。养殖户开始审视养殖成本，优化鸡群结构，探索新销售渠道，努力在困境中寻求发展机会。
对消费者而言，持续的低价期提供了难得的囤货契机。曾经价格较高的鸡蛋，如今价格亲民，消费者能够以更低成本满足日常营养需求。市场上，鸡蛋促销活动频繁，各大超市和电商平台纷纷推出优惠政策，吸引消费者购买。这不仅让消费者获得实惠，也在一定程度上刺激了消费市场。
从数据来看，当存栏量真正降至13亿羽以下，当淘汰鸡日龄回归500天以上，鸡蛋市场才能实现真正的供需再平衡。而这一过程，或许需要3-6个月的时间。在此期间，市场将经历艰难的调整阶段，养殖户需承受亏损压力，消费者也需适应市场波动。
在市场周期波动中，唯有尊重市场规律、提升运营效率的参与者，才能度过艰难时期，迎来下一个盈利周期。那些在困境中积极调整策略，采用先进养殖技术，降低成本，提高产品质量的养殖户，将在市场复苏时获得丰厚回报。而那些依赖传统模式，盲目跟风的参与者，可能会被市场淘汰。
鸡蛋市场的变化，不仅是养殖户和消费者关注的焦点，更是整个农业经济的体现。它提醒我们，在市场经济环境中，唯有保持敏锐洞察力，灵活应对市场变化，才能在激烈的市场竞争中立足。
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