猪价跌跌不休，中央收储能否托底？生猪市场三大核心矛盾解析
时间：2025-10-12
来源：现代畜牧网
一、生猪市场现状：价格大幅下跌，供需失衡加剧
(一)价格走势：从“年中反弹”至“旺季不旺”
2025年的生猪市场，价格走势犹如一部跌宕起伏的“纪录片”。年初以来，价格持续下行。1-9月，全国生猪均价为15.1元/公斤，较去年同期下降10.9%。这一数据深刻反映出养殖户所面临的严峻形势。进入9月，市场下行压力进一步加大，最后一周生猪价格暴跌至13.27元/公斤，创下近三年同期最低纪录，与年初相比，累计跌幅达19.9%，价格曲线呈现出明显的单边下行态势。
北京新发地农产品批发市场作为生猪市场的“晴雨表”，9月白条猪批发加权平均价降至16.46元/公斤，与8月相比下降2.43%，与去年同期相比，暴跌29.36%。同时，日均上市量不降反升，达到1895.13头，较8月增加9.24%，同比增长9.65%，市场呈现出典型的“量增价跌”过剩局面。
期货市场同样未能幸免。大连商品交易所生猪期货2511主力合约，9月30日收报12355点，相较于8月25日收盘价13910点，在短短一个多月内下跌11.18%。10月9日节后首日，更是大幅跳水，单日跌幅达6.15%，市场悲观情绪弥漫，笼罩整个生猪行业。
(二)供需数据：供给“堰塞湖”与需求“淡季化”
从供给端来看，当前生猪市场呈现出“堰塞湖”状态。1-8月，规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量飙升至24870万头，同比增长17.4%，仅8月单月屠宰量就明显高于去年同期。上半年，新生仔猪数量持续高于上年同期，意味着后续生猪供应将持续增加，产能释放周期不断拉长。此外，7月以来，大体重生猪集中出栏，前期压栏惜售和二次育肥现象减少，市场生猪供应充足。9月部分养殖主体出现恐慌性出栏，进一步加剧了供大于求的局面。
需求端则陷入“淡季化”困境。7-8月处于传统消费淡季，高温天气抑制了居民食欲，家庭猪肉采购量减少，餐饮行业也受到影响，需求双双下滑。与此同时，禽肉、水产等猪肉蛋白替代品市场份额不断扩大，进一步压缩了猪肉市场空间。即便进入9月，需求仍未明显回暖，“旺季不旺”成为今年生猪市场需求端的显著特征。
二、核心矛盾解析：三重压力下的行业“寒冬”
(一)供给过剩：产能去化缓慢与集中出栏共振
生猪市场供给端深陷“产能泥潭”。截至9月，能繁母猪存栏量虽从峰值有所下滑，但仍高达4042万头，远超4000万头的正常保有量红线。这表明未来一段时间，生猪供应仍将保持高位。
前期养殖户压栏惜售、二次育肥的生猪，如今集中出栏，如同水库开闸泄洪。规模养殖场为回笼资金、降低风险，采取“减重出栏”策略，出栏体重从125公斤降至115公斤，导致生猪供应短期内暴增。北京新发地市场相关人士指出：“压栏猪与正常出栏猪扎堆上市，市场猪肉供应严重过剩，价格受到严重压制，养殖户面临巨大压力。”这种供给过剩局面不仅对当前市场价格形成重压，还为后续行情埋下隐患，高库存压力成为行业发展的沉重负担。
(二)需求疲软：消费升级与成本压制双重挤压
在需求端，猪肉消费面临“双重挤压”。一方面，随着居民生活水平提高，肉类消费结构发生变化。高蛋白、低脂肪的禽肉、牛肉受到更多青睐，市场份额不断扩大，猪肉消费占比从2020年的60%下滑至2025年的55%，消费者肉类选择更加多元化，猪肉市场主导地位受到挑战。
另一方面，经济环境的不确定性影响了居民购买力。生猪价格下跌传导至终端，9月猪肉零售均价降至25.97元/公斤，同比下跌4.8%，但消费者购买热情并未明显提升。这反映出居民消费更加谨慎。饲料企业数据也印证了需求疲软，9月猪饲料产量同比下降8%，低蛋白日粮的推广进一步抑制了豆粕等原料需求，市场陷入“价格跌-需求弱-预期差”的负向循环，需求端持续低迷。
(三)成本倒挂：养殖利润逼近盈亏线
成本与利润在猪价下跌过程中严重失衡。以猪粮比为衡量指标，9月17日，猪粮比降至5.8：1，跌破6：1的三级预警线，市场形势严峻。中小散户首当其冲，陷入亏损困境，自繁自养模式下，每头猪利润从8月的50元急剧缩水至10元，部分地区甚至出现亏损。
规模企业凭借规模效应和成本管控优势，勉强维持微利状态，但也面临较大压力。饲料原料价格，如玉米、豆粕，持续高位运行，防疫成本因疾病风险增加而上升，不断压缩企业利润空间。整个行业面临“成本寒冬”，降本增效成为行业从业者面临的关键问题。
三、政策组合拳：收储托底与产能调控双线发力
(一)冻猪肉收储：短期托市稳预期
面对生猪市场的严峻形势，国家果断采取收储措施。8月25日，在猪粮比持续低于6：1时，有关部门迅速启动1万吨冻猪肉收储工作，对市场产生了显著影响。一个月后，9月19日再次加码，启动1.5万吨中央冻猪肉收储，规模进一步扩大。截至目前，累计收储3.5万吨冻猪肉，虽占全国月均消费量(约500万吨)的0.7%，但政策信号意义重大。
回顾历史，2009年猪价持续低迷，6月5日启动收储后，生猪价格迅速企稳回升，一个月内涨幅达9.5%。2014年，在收储政策刺激下，猪价在4-6周内止跌企稳。本次收储通过减少市场流通量，为过剩猪肉供应提供了“泄洪口”，有效遏制了养殖主体的恐慌性出栏。在收储政策作用下，猪价从13元/公斤的低位小幅反弹至13.5元/公斤，为市场注入信心。
(二)产能调控：构建“短中长期”政策体系产能调控
作为稳定生猪市场的长效机制，从短期、中期、长期三个维度构建政策体系。
短期来看，农业农村部积极行动，召开龙头企业座谈会，与牧原股份、温氏股份等行业巨头沟通，引导企业减少二次育肥行为，避免过度压栏。同时，鼓励企业适当降低出栏体重，将原本125公斤左右的出栏体重控制在115公斤左右，有效缓解了短期内市场生猪供应压力，促使市场回归理性。
中期规划聚焦于能繁母猪存栏结构优化。推动低产能繁母猪淘汰成为关键任务，目标是调减存栏100万头。这一举措对未来生猪供给具有重要影响，通过淘汰低产母猪，提高养殖效率，从源头控制生猪供给量，避免产能过度扩张，为市场稳定发展奠定基础。
长期布局上，不断完善《生猪产能调控实施方案》，将能繁母猪存栏量稳定在4000万头左右的合理区间，这是维持市场供需平衡的关键。配套财政补贴、保险政策同步推进，对符合条件的养殖场给予资金支持，降低市场波动和疫病风险带来的损失，稳定生猪产能，保障市场供应的稳定性和可持续性。
四、后市展望：产能去化加速，四季度或迎“弱反弹”
(一)短期：供需博弈下的震荡筑底
随着10月到来，气温下降，南方地区腌腊需求逐渐增加，国庆、中秋双节叠加，消费端有望出现边际改善，市场对猪肉的采购热情可能回升。
然而，供给端压力依然较大。生猪存栏量处于高位，前期过剩产能对市场平衡构成威胁。尽管国家积极开展冻猪肉收储工作，但目前收储规模相对有限，难以短期内完全消化过剩供给。预计未来一段时间，猪价将在13-14元/公斤区间震荡。价格波动反映了供需双方的博弈，虽然需求增长提供一定支撑，但过剩产能严重制约反弹空间，短期内猪价大幅回升难度较大，市场仍在等待更明确的转机信号。
(二)中期：产能去化决定周期拐点
从中期视角来看，产能去化进程将决定生猪市场周期拐点。若能繁母猪存栏量按计划顺利调减，2026年二季度之后，生猪出栏量有望见顶回落。产能调整将促使市场供需关系逐渐平衡，随着供给减少，配合消费旺季到来，市场有望进入“供需紧平衡”新阶段，猪价将逐渐找到新的稳定支撑点。
但市场存在不确定性，非洲猪瘟等疫病风险如同“黑天鹅”，可能打乱产能去化节奏。疫病爆发不仅会导致生猪存栏量波动，还会引发养殖户恐慌，加剧市场不稳定。因此，在产能去化过程中，疫病防控至关重要，只有做好防疫工作，才能确保产能去化按计划推进，为市场稳定复苏提供保障。
(三)长期：产业升级迫在眉睫
在长期发展中，生猪产业正处于转型升级关键时期。散户加速退出市场，规模化养殖占比从2024年的60%稳步提升至2025年的65%，行业格局发生深刻变革。未来，行业发展将从注重规模扩张转向提升质量。智能化养殖技术，如物联网监控、精准饲喂系统的应用，将使养殖过程更加精细化、高效化。绿色养殖理念将得到广泛推广，粪污资源化利用成为必然趋势，实现经济与环境协调发展。
品牌化经营也是产业升级的重要环节。冷鲜肉、深加工产品市场份额将不断扩大，消费者对高品质、多样化猪肉产品的需求，将推动企业打造特色品牌。例如，一些企业推出的“有机猪肉”“黑猪肉”等特色产品，凭借独特口感和品质获得市场认可。未来，品牌化经营将成为企业提升竞争力、实现可持续发展的重要战略，推动生猪产业迈向高质量发展阶段。
结语：在“阵痛”中等待周期反转
当前生猪市场的低迷，本质是产能过剩周期与消费转型期的叠加调整。中央冻猪肉收储为市场提供了一定稳定性，但根本转机在于产能去化的速度与深度。对于养殖户而言，需理性调整出栏节奏，避免盲目压栏；对于行业而言，此次“寒冬”或是加速淘汰落后产能、推动产业升级的重要契机。未来半年，能繁母猪存栏变化、政策收储力度及消费复苏强度，将共同决定生猪市场能否迎来转机。
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