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　　蛋壳质量是蛋鸡生产中的重要经济性状，蛋壳质量缺陷会降低蛋鸡养殖的经济效益。锰（Mn）作为必需微量元素，参与蛋壳形成的矿化过程，对蛋壳的物理特性有着积极影响。

　　蛋壳的形成过程

　　蛋壳是鸡蛋外层的保护结构，其质量对鸡蛋外观形状和价值产生重要影响，并影响鸡蛋的储存和运输性能。

　　蛋壳的形成部位，发生在输卵管子宫部（蛋壳腺），以钙离子、碳酸氢根、有机质和微量元素等为原料，经过矿化的起始，沉积及终止等过程，最终形成结构完整且稳定有序的结构。

（蛋壳的生物矿化形成 齐广海，2023）

　　锰的生物学功能

　　锰是蛋鸡必需的微量元素，通过多种途径影响蛋壳质量。作为维持糖基转移酶催化活性的辅酶因子，参与硫酸角质素的合成。同时，锰是超氧化物歧化酶(Mn-SOD)的组成部分，后者可清除蛋壳腺中的活性氧（ROS），维持蛋壳腺的正常功能。此外，锰参与钙离子通道相关蛋白的表达，间接影响钙的转运与沉积效率。

　　锰在蛋壳形成中的作用机制

　　锰参与调控蛋壳结构的动态形成，乳突形成时期和快速矿化期是其发挥作用的关键时期。

　　蛋鸡日粮补充锰，提高蛋壳膜上的成核位点密度，这归因于锰通过激活糖基转移酶，促进硫酸角质素的合成，后者能吸引钙离子聚集，形成更多成核位点。同时，成核位点的均匀分布减少了晶体生长时的竞争，使后续钙沉积更加有序（Xiao等，2017）。

　　锰能提高钙化期和钙化末期，蛋壳乳突宽度和乳突层的比例。蛋壳形成过程中，饲粮添加有机或无机锰均可提高蛋壳有效层厚度，降低乳突层厚度，从而提高蛋壳厚度和强度（张亚男等，2018（日粮添加蛋氨酸锰还能提高蛋壳强度和蛋壳厚度（周旻瑶等，2016）。此外，锰能增加血清中的总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性，有效清除蛋壳腺中的活性氧(ROS)，提高机体的抗氧化水平。

　　锰在蛋鸡日粮中的应用

　　锰的添加量并无确切标准，以下是公布的蛋鸡日粮锰添加量量：NRC，1994 年，20mg/kg;NY/T33-2004(农村农业部《鸡饲养标准》)，60 mg/kg;海兰褐饲养管理手册，2021年，90mg/kg;京红1号蛋鸡2022版饲养管理手册，80-90mg/kg。相比于无机锰，有机锰（如氨基酸络合锰）具有更高的生物利用度（推荐阅读：有机微量相比无机微量的优势）。

　　配置日粮时，需注意锰与其他微量元素（锌、铜）的平衡，避免拮抗效应。

　　总之，锰通过参与蛋壳矿化过程，有效改善蛋壳的厚度和强度。未来，随着新技术的不断应用：如锰-氨基酸互作网络的深入研究，其在优化蛋壳质量的有益效果，会被不断发现。