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　　导读：小麦麸粗蛋白质和纤维含量较高，是畜禽饲粮中常见的能量、蛋白质和纤维来源。 在实际生产中，小麦麸可替代部分玉米、豆粕应用于猪、禽饲粮中，然而小麦麸因其品种、来源、加工方式、抗营养因子含量等的不同，其营养价值变异较大，会影响猪、鸡饲粮的精准配制。文章就小麦麸的营养价值、抗营养因子含量以及在猪、鸡饲粮中的应用作一综述，为小麦麸的合理应用提供参考。

　　1. 小麦麸的营养价值

　　小麦麸粗蛋白含量（14.8%～17.17%）高于玉米、大麦和高粱，但蛋白质品质较差，畜禽可消化利用率较低。国内外饲料原料数据库（表1） 中小麦麸的粗脂肪等含量差异较大。此外，小麦麸还含有膳食纤维、麸蛋白和酚酸等功能活性物质。

　　1.1 有效能 有效能值受小麦脱麸工艺、化学组成、在饲粮中的添加比例及猪生长阶段等影响。中国报道的小麦麸有效能值高于国外数据库，与《中国猪营养需要（2020）》基本持平（见表1）。

　　1.2 氨基酸含量与消化率 氨基酸组成较好，但必需氨基酸含量和标准回肠末端氨基酸消化率低，且随饲粮纤维含量升高而降低，配制饲粮时需额外补充必需氨基酸。

　　1.3 饲粮纤维 小麦麸是饲粮纤维的重要来源，高纤维水平会影响营养物质的消化吸收，但后肠道发酵可提高纤维利用率。

　　2. 小麦麸中的主要抗营养因子

　　小麦麸主要的抗营养因子有非淀粉多糖（NSP）和霉菌毒素。

　　NSP：会增加食糜黏度，降低营养物质消化率和畜禽生产性能。

　　霉菌毒素：由呕吐毒素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素和赭曲霉毒素等组成。 会损伤动物组织和器官，造成免疫复合性损伤。

　　3. 小麦麸在畜禽生产中的应用

　　3.1 猪生产中的应用

　　妊娠后期和哺乳期母猪：小麦麸可作为饲料纤维来源，改善母猪健康和仔猪生长性能。

　　育肥猪：大量使用小麦麸会导致胴体品质下降，出现白色硬体脂。

　　仔猪：适量添加可改善肠道健康和生长性能，但过量会导致消化不良。

　　3.2 鸡生产中的应用

　　蛋鸡：添加3%～10%的小麦麸，与木聚糖酶、低聚木糖等联用，可提升产蛋率、蛋品质及营养物质利用率。

　　肉鸡：添加一定比例的小麦麸可改善肠道健康、免疫和抗氧化功能。

　　3.3 反刍动物

　　奶牛：添加小麦麸可提高产奶量和牛奶品质，改善奶牛健康状况。

　　研究展望：目前小麦麸氨基酸消化率等研究缺乏，小麦制粉副产品分类标准不统一，限制了其应用。后续应完善制粉工艺标准化，开展更多消化代谢试验，完善数据库参数，以精准配制动物饲粮。

　　文献来自：https://doi.org/10.12418/CJAN2024.359.