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　　如何判断鸡蛋是否新鲜？

　　1、我们通过鸡蛋气室大小，可以判断鸡蛋是否新鲜。

　　储存期间，随着时间的推移，鸡蛋的内容物逐渐变小，气室逐渐变大。

　　鸡蛋透过光看一看，观察气室大小：新鲜鸡蛋，几乎看不到气室。鸡蛋越新鲜，气室越小;放置越久，气室很大。煮鸡蛋过程中，蛋清会扩张，所以我们看到煮熟的鸡蛋气室比生鸡蛋要小。

　　2、通过蛋清的粘稠度

　　3、煮熟鸡蛋后蛋黄的位置

　　当打开煮熟的新鲜鸡蛋，可发现蛋黄在正中间位置，但未煮熟新鲜鸡蛋的蛋黄不在正中间。尽管蛋黄由卵黄系带稳定，它也倾向于悬浮紧贴蛋壳。当鸡蛋放置时间较久时，卵黄系带变弱，蛋清变稀薄。放置时间久的鸡蛋煮熟后，蛋黄会偏向蛋壳。