鸡病专业网

　　导读：霉菌毒素是指霉菌在生长繁殖过程中产生的次级代谢产物。近年来，霉菌毒素污染问题严重影响家禽健康和生产性能，对畜牧业造成了巨大的经济损失。文章综述了常见霉菌毒素对家禽的毒性、致毒机制、母体效应和互作效应，为防控霉菌毒素、保障家禽健康生产提供参考。1. 常见霉菌毒素及其限量标准

　　常见霉菌毒素：黄曲霉毒素（AF）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、呕吐毒素（DON）和赭曲霉毒素（OT）是污染饲料的主要霉菌毒素。AF 中的 AFB₁致癌性强，ZEN 有多种毒性且污染广泛，DON 可在体内积累并产生多种毒性，OTA 毒性强且分布广。

　　表1 中国、美国及欧盟家禽饲料中对霉菌毒素的限量指南

　　2. 霉菌毒素对家禽的影响及其机制

　　2.1 降低生产性能

　　霉菌毒素污染饲料会使家禽采食量和生长性能下降。主要表现为采食量减少、生长迟缓、料重比增加、蛋壳钙化不全。AFB₁（100 μg/kg）导致肉鸡日增重下降、肠道菌群紊乱;OTA（2000 μg/kg）显著抑制雏鸭生长性能;DON 通过影响神经肽表达降低动物采食量。

　　2.2 诱导肝肾毒性

　　肝脏和肾脏是霉菌毒素的主要靶器官。AFB₁通过激活TLR4/RIPK和Keap1/Nrf2通路诱导氧化应激和细胞凋亡;ZEN（7.9 mg/kg）引发十二指肠和肾脏氧化应激；OTA通过ERK/NF-κB通路导致肾小球损伤。

　　2.3 诱导肠道毒性

　　肠道是抵御霉菌毒素的首道防线，霉菌毒素会破坏肠道屏障完整性。AFB₁：降低空肠绒毛高度，增加隐窝深度;DON：激活ERK/p38 MAPK通路，抑制紧密连接蛋白表达。

　　3. 霉菌毒素毒性的母体效应

　　霉菌毒素通过母体传递至后代，影响胚胎发育和子代健康。母鸡摄入 OTA 污染饲粮，鸡蛋中会有 OTA 残留，并影响雏鸡免疫系统；种鸡饲喂 OTA 或 AFB₁污染饲粮，子代免疫器官重量下降；种蛋注射 OTA，雏鸡会出现氧化损伤和器官损伤。

　　4. 霉菌毒素间的互作效应

　　霉菌毒素的互作效应包括协同、加性、亚加性和拮抗效应。

　　表2 霉菌毒素间的互作效应

（注：AFB1: 黄曲霉毒素B1; DON: 呕吐毒素; FB1: 伏马毒素B1; FUM: 烟曲霉毒素; ZEN: 玉米赤霉烯酮）

　　研究展望：霉菌毒素污染对家禽健康和生产构成多重威胁，需结合限量标准、毒性机制及互作效应制定综合防控策略，同时加强低剂量长期暴露和母体效应的研究。

　　文献来自：https://doi.org/10.12418/CJAN2024.063.