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　　湖北禽蛋已连续13年夺得禽蛋出口数量冠军，鲜鸡蛋主要直供香港和澳门，松花鸭皮蛋、红心咸鸭蛋、鹌鹑皮蛋等再制蛋主要出口加拿大、美国、新加坡、澳大利亚、韩国和日本等国家，出口数量突破6.3万吨，占全国出口量的一半以上。2024年，湖北省禽蛋产量达251.6万吨，同比增长16.3%，是全国增长率的23倍，同时销往全国：在香港，每2枚鸡蛋就有1枚来自湖北；在澳门，每10枚鸡蛋就有9枚来自湖北，全国每100枚鸡蛋就有7枚产自湖北。2024年，湖北蛋鸡存栏量约1.54亿只，平均每人拥有2.63羽，位居南方各省之首。按蛋壳颜色分类，粉蛋约70%，红蛋约25%，绿壳蛋约5%，其中绿壳蛋鸡饲养量约占全国的一半。