禽流感疫情持续蔓延，美国公司推出鸡蛋替代品
时间：2024-11-14
来源：蛋品世界WECD
鸡蛋替代品市场发展迅猛
过去两年，美国鸡蛋市场因一系列禽流感疫情而陷入紧张，据美国劳工统计局统计，这导致鸡蛋价格同比上涨57%。
近年来，鸡蛋替代品市场发展迅猛。根据Global Market Insights的数据，2022年，该市场价值为13亿美元，预计2023年至2032年的复合年增长率将超过6.5%。
其他公司，如Bob’s Red Mill和All American Foods也推出了粉末状的鸡蛋替代成分，用于替代食谱中的全蛋。Puratein旨在替代成分中的蛋白质功能。
该产品旨在为糕点、蛋糕、松饼和饼干等烘焙食品提供与鸡蛋相同的特性。
由于禽流感问题和对植物替代品的需求不断增长，鸡蛋替代品市场具有增长潜力。
Burcon NutraScience正在推出一款用于烘焙食品的Puratein菜籽蛋白分离产品。该产品旨在为食品制造商提供一种可持续且经济高效的鸡蛋替代品。
Burcon表示：“这种蛋白质作为植物产品销售，具有“超过90%的蛋白质纯度和卓越的功能性”。“
这家食品科技公司补充说，它可以取代高达100%的蛋粉和蛋壳，并为制造商节省20%至30%的成本。
今年，美国各地爆发的禽流感疫情迫使家禽养殖场提高价格以满足批发和零售水平，从而使鸡蛋替代品市场迎来增长空间。
Burcon首席执行官Kip Underwood在一份声明中表示：“食品行业一直在寻找植物蛋白来替代鸡蛋蛋白。我们的菜籽蛋白不仅可以替代传统食品，还可以创造更优质、更可持续的植物蛋白替代品。”
Puratein油菜籽分离蛋白由加拿大种植的油菜籽制成。该产品具有完整的氨基酸组成、高溶解度和中性风味，适用于广泛的食品和饮料应用。
关于Burcon NutraScience Corporation
Burcon是食品和饮料植物蛋白开发领域的全球技术领导者。我们的蛋白质具有卓越的功能性、口感和营养，是食品配方师的理想配料。凭借二十多年的经验，Burcon积累了广泛的专利组合，涵盖其从豌豆、油菜籽、大豆、大麻和葵花籽等植物来源中提取的新型植物蛋白。Burcon致力于提供下一代、一流的蛋白质解决方案，将自己定位为快速扩张的植物市场的关键参与者。
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