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中国首个《灭菌鸡蛋》团体标准，将促进国内鸡蛋产业的规范化、标准化和高质量发展，推动中国鸡蛋生产标准跻身国际前沿，大力推动中国蛋品行业国际化发展进程。

据了解，自1982年成立开始，韩伟集团一直深耕鸡蛋行业，在辽宁大连、辽宁朝阳、贵州六盘水等地兴建高标准工厂，其养殖规模已经近千万，跻身亚洲蛋鸡养殖规模前列。此次大连韩伟集团有限公司积极发起并主导灭菌鸡蛋团体标准的制定，首次提出了灭菌鸡蛋的定义，为未来研究灭菌鸡蛋奠定了理论基础。

大连韩伟集团总经理韩建初

大连韩伟集团总经理韩建初介绍，《灭菌鸡蛋》团体标准的推行，可带动鸡蛋上下游产业链的食品安全管控，从生产端厘清行业乱象，不仅可以破解由于长期缺乏标准导致的鸡蛋市场概念混乱等问题，而且能够在技术标准体系方面引领行业发展方向。在消费端，该标准推行灭菌鸡蛋的统一名称，能够为消费者提供清晰的选择依据，进一步保护消费者权益，满足民众对健康食品的需求。        

韩建初说，《灭菌鸡蛋》标准围绕着蛋鸡养殖的全产业链进行严格的要求：包括种源监控、养殖环节、蛋品加工环节、产品检测以及出厂包装、储存运输等环节进行了全面要求。比如，对于需要核心管控的几种致病细菌，标准要求其不仅在鸡舍所饲养的蛋鸡中进行相关检测，同时还要从饮水系统、给料系统甚至蛋鸡粪便中进行长期化的细菌检测。从质量指标上看，该标准远高于国家及行业内现有标准。为了保证标准中各项指标的科学严谨，标准的制定不仅有权威科研机构的专家结合行业现状的讨论分析，还在咯咯哒全产业链的实际生产中进行实践验证，确保标准在蛋鸡全行业中可操作性和适用性。        

作为标准的发布单位，中国标准化协会团标部副主任蒋可心说，《灭菌鸡蛋》的建立，为规范灭菌鸡蛋生产、质量控制和检验，引领产业高质量发展做出了积极贡献，同时该标准的发布和实施将为高品质鸡蛋的生产和加工提供技术支撑。      

中国检验检疫科学研究院正高级工程师王铁龙介绍，中国是全球最大的鸡蛋消费市场，数据显示，2021年全国鸡蛋行业拥有11.3亿只蛋鸡，市场每年消耗4000亿枚鸡蛋，约占全球总量的40%。        

王铁龙说，现阶段鸡蛋产品质量安全问题主要包括五大类，即微生物污染、兽药残留、重金属污染、化学违禁物污染、农药残留。  

由于目前缺乏高质量的鸡蛋标准，消费者对鸡蛋存在很多的认知误区，比如将表皮带有粪污的所谓“农家蛋”当成是原生态、散养蛋的标志，甚至愿意出高价购买。

大连韩伟集团总经理韩建初表示，对于消费者来说，鸡蛋如果未在蛋鸡养殖过程和鸡蛋出厂前针对有害的致病菌进行有效的管控和消杀过程，鸡蛋很容易受到致病菌污染，消费者在烹饪、食用鸡蛋时受到有害细菌侵害的风险很大。从雏鸡引入环节开始，养殖、加工、包装等每个环节的规范化和标准化管控，才能够切实保障消费者对鸡蛋卫生、安全的需求。        

据了解 “灭菌鸡蛋”标准的发布，不仅标志着中国蛋品行业在标准化建设上取得了重要进展，也向世界展示了中国在食品安全和品质控制方面的实力和水平。这一标准的建立，将有助于提升中国蛋品的国际竞争力，推动中国蛋品行业的国际化发展。让中国标准，成为世界品质的代表。