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　　肠道不仅在消化吸收中发挥着重要作用，而且是机体的重要免疫屏障，是机体最大的免疫器官，机体大概80%的免疫球蛋白与60%的免疫细胞位于消化道，并行使功能。肠道健康水平决定着机体的健康状况。

　　一、脂溶性维生素对肠道结构和肠道菌群的影响

　　1.1维生素A

　　VA具有保护上皮组织（皮肤和黏膜）的健全与完整、促进黏膜和皮肤的发育与再生、促进结缔组织中黏多糖的合成、维护细胞膜和细胞器膜（线粒体、溶酶体）结构的完整等功能。当维生素A不足时，黏多糖的合成受阻，引起上皮组织干燥和过度角质化，使上皮组织易被细菌感染而产生一系列的继发病变，尤其是对眼、呼吸道、消化道、泌尿及生殖器官的影响最为明显。

　　动物早期小肠发育很快，因此这个阶段需要充分的供应维生素A。肠道生长过程中，肠绒毛体积、隐窝深度和肠黏膜酶活力增加，这些变化初期是通过细胞增生达到，后期则是由于细胞增大产生。肠道细胞快速生长和成熟期对维生素A缺乏十分敏感。

　　VA还在粘液的产生中发挥作用，保护肠道免受有害细菌的侵害，缺乏VA会导致有害细菌增加，有益细菌减少。

　　1.2 维生素D

　　补充维生素D已被证明可以改善肠道屏障功能并减少肠道炎症。在肠上皮细胞、树突状细胞、巨噬细胞均有维生素D受体（VDR）和 1α-羟化酶（CYP27B1）的表达，维生素D能在这些细胞中直接转化为活性形式1，25-(OH)-D3，与其表达 VDR 结合产生生理作用。

　　动物研究显示，维生素D缺乏小鼠结肠中的细菌载量是对照组的50倍。研究显示1，25-(OH)2D3与钙剂能抵御炎症性肠病（inflammatorybowel disease，IBD）的发展，这些结果说明维生素 D缺乏可能破坏肠道菌群平衡，继而触发了IBD的进展。

　　体外研究表明：维生素D还能刺激巨噬细胞产生抗菌肽，抵御肠腔内的微生物;1，25-(OH) - D3与 VDR 复合物能抑制上皮屏障孔道形成，维护肠道通透性。

　　VA还具有抗炎作用，可以帮助减少肠道炎症。1，25-(OH) D3能增强上皮损伤后的重建。

　　1.3维生素E和维生素K

　　VE是一种强效抗氧化剂，可以保护肠道免受氧化应激的伤害，这种伤害会损伤细胞并导致慢性疾病，缺乏维生素E与肠道炎症增加和IBD风险更高相关。

　　VK对血液凝固和骨骼健康非常重要，但它也在调节肠道结构方面发挥作用，已经证明，维生素K可以增加有益菌(如双歧杆菌和乳酸菌)的产生。

　　二、B族维生素对肠道结构和肠道菌群的影响。

　　维生素B1（VB1）：在钠离子渗透机制中，硫胺素有催化活性，可维持细胞膜的健康。同时VB1对肠道的神经系统和肌肉系统的正常功能非常重要，它可以促进肠道蠕动，帮助食物在肠道中正常运动，从而有利于肠道菌群的平衡。

　　维生素B2（VB2）：18种酶的辅酶，参与体内糖类、脂类和氨基酸的新陈代谢，缺乏首先表现在细胞周转较快的组织中，如皮肤和上皮。VB2可以促进肠道上皮细胞的生长和修复，并且可以增强肠道黏膜的屏障功能，这有助于防止有害细菌侵入肠道，并维持肠道菌群的平衡。Stefan 等研究表明,维生素B2对近端结肠癌症有抑制作用。Gianguido 等研究表明，VB2对肠道组织有显著影响，使肠道吸收面积加大，从而有利于机体吸收各种营养物质，促进机体营养代谢和生长发育。Olkowski 等研究表明，VB2能促进肉鸡肠道组织发育，提高肠道吸收能力，当VB2缺乏时，引起各种黏膜炎症。Williams 等研究表，雏鸡采食缺乏VB2饲粮大约1周后，继生长缓慢之后发生腹泻，而腹泻是微生物入侵造成肠炎导致黏膜受损的表现。

　　维生素B12（VB12）：因其含有钴，又名钴胺素，可以与胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子结合参与某些变位反应和甲基转移反应。促进红细胞的形成和脂肪的代谢，保肝护胆促肠道。

　　维生素B6（吡哆醇）：对于合成神经递质和激素非常重要，这些物质可以影响肠道菌群的平衡。此外，它还可以促进肠道运动和消化酶的分泌，从而有利于肠道菌群的平衡。

　　叶酸是DNA合成所必需的，同时还可以促进肠道上皮细胞的生长和修复。

　　总之，维生素营养对于维护肠道微生物群健康至关重要。足够的维生素摄入可以促进肠道功能，而缺乏则会导致菌群失调和增加与肠道有关的疾病风险。因此，在肠道健康风险增加时额外补充维生素是非常必要的。