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　　在应激条件下，家禽对维生素的需求量增加，而家禽在此期间不能合成足够的维生素。日粮补充维生素对于鸡的生长性能和维持已被广泛接受。

　　1、维生素A

　　维生素A 是一种有利于骨骼健康和发育的可溶性维生素，当将其添加到饮食中时，会在肠道、肝脏和其他组织内转化为类维生素A。维生素A 以维生素原 A 类胡萝卜素的形式从植物性饮食中获得，而以类维生素A 的形式从动物中获得。维生素原 A 类胡萝卜素的形式包括 α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和 β-隐黄素。新的文献报道，维生素 A 参与免疫系统的发育，并在细胞和体液免疫反应中发挥重要作用。维生素A参与上皮细胞的增殖和分化。维生素 A 已被证实可以增强正常的肠道屏障功能，调节肠道细菌的组成，从而有助于维持人类的先天免疫和肠道完整性。

　　膳食补充维生素A 显着改变了小鼠的肠道微生物群，并改善了慢性胃肠道炎症，即溃疡性结肠炎。补充维生素A促进大鼠受损小肠的恢复，而维生素A缺乏会改变拟杆菌/厚壁菌门的比例，并降低短链脂肪酸的比率。

　　在家禽日粮中，维生素A 的重要性已受到广泛关注，因为维生素 A 缺乏会导致产量损失，包括生长障碍、虚弱、羽毛竖起、产蛋量减少和免疫抑制。维生素A 不足常常导致严重感染，因为许多分泌性上皮细胞被非分泌性上皮细胞取代。雏鸡抗体产生和 T 淋巴细胞增殖反应的抑制与雏鸡饮食中缺乏维生素A 有关。维生素A 缺乏还与卵巢基质和卵泡重量的显著减少有关。另一方面，之前的研究已经证实，过量的维生素A 对鸡的健康有不利影响。

　　维生素A 过多或不足会增加雏鸡对大肠杆菌感染的脆弱性，进而导致免疫反应下降。添加 135,000 IU/kg 的维生素 A 会在第 24 周时显著降低外周血 T 细胞的产生，对肉种鸡的肝功能和繁殖性能产生不利影响。同样研究表明，维生素 A 的补充量超过 6,000 IU/kg 会对肉鸡的免疫系统产生负面影响。

　　维生素A 的作用已在热应激鸡中进行了研究，但在其他类型的环境应激中的研究很少。维生素 A 已经在受到 HS挑战的家禽中得到补充，并被发现对蛋鸡的产蛋性能和免疫功能有益。发现与对照组(3,000 IU/kg)相比，高水平维生素A补充(9,000 IU/kg)提高了热应激母鸡的采食量和产蛋率。同样研究发现，添加维生素A 8,000 IU/kg可显著提高高温饲养蛋鸡的采食量和饲料转化率。日粮中补充维生素 A 和锌已被认为是控制肉鸡热应激相关生产抑制的有效方法。

　　2、维生素B

　　鸡需要补充B族维生素，以保证最大的生产潜力。不同形式的维生素 B，如核黄素、泛酸、叶酸、B12 和烟酸，可提高低密度日粮喂养鸡的生产性能。维生素B1(硫胺素)由于其较强的抗氧化能力，可被归类为抗应激维生素的一部分。米拉迪诺维奇等人证实了用有机磷农药处理的鹌鹑大脑中维生素 B1 的抗氧化和抗炎特性。维生素 B1 缺乏会因大脑中过量产生 ROS 而导致神经损伤和严重心血管感染。硫胺素在葡萄糖代谢以及组织、器官和身体的功能中发挥着关键作用。由于其在生化反应中的多维作用，硫胺素对于身体生长和发育至关重要。维生素 B3(烟酸)有助于预防动物代谢疾病。补充 6-12 克烟酸已被确定可以保护奶牛免受慢性 HS 的侵害。烟酸是身体正常新陈代谢和消化所需的必需营养素，也支持血液循环和大脑。核黄素参与氧化型谷胱甘肽的还原，其缺乏会导致脂质过氧化增加和抗氧化能力下降。先前的研究已证实核黄素是一种强抗氧化剂，可以保护身体免受氧化应激。核黄素和硒纳米颗粒的组合可以减轻鱼类的高温影响和砷污染。另一项研究表明，核黄素可减轻糖尿病小鼠的氧化应激和组织损伤。许多研究涉及对鸡进行卵内饲喂维生素B，卵内饲喂维生素 B12 对肉鸡的生产性能产生积极影响，卵内注射维生素B6和B12 可改善乙醇诱导的鸡胚胎氧化应激。

　　维生素B9称为叶酸，是健康饮食的重要组成部分，已知可通过其降低同型半胱氨酸的潜力来改善心血管疾病，并且是正常身体功能所必需的。叶酸是叶酸的合成形式，通过饮食补充可提高叶酸水平。它表现出与维生素 C 和 E 类似的抗氧化作用。日粮中添加叶酸和维生素 C 组合(1.5 mg/kg)可显着改善 HS 条件下饲养的肉鸡的生长性能、免疫状态、血液生化参数和抗氧化能力。在鹌鹑中，膳食补充叶酸(2 毫克/千克)减轻了 CS 对生长性能、脂质过氧化和同型半胱氨酸血清浓度的负面影响。在小鼠中，叶酸的施用改善了 HS 对植入前胚胎发育的抑制作用，通过降低 CAT、SOD 和葡萄糖水平发挥保护作用 。维生素 B 对遭受环境应激的鸡的改善作用很少被研究。鉴于维生素 B 的重要性，在鸡的饮食中补充维生素 B 可能是值得的，尤其是在应激条件下。

　　3、维生素C

　　维生素 C 因其抗氧化能力而成为一种用于缓解农场动物应激的替代功能性营养素。维生素C是水溶性的。它可以防止细胞氧化损伤并提高细胞免疫功能。正常情况下，家禽合成足够的维生素C以满足生理需要;然而，随着 H2S 暴露，维生素C 需求增加，身体容量变得不足。因此，建议在应激条件下，家禽日粮中应补充维生素C，以增加机体的合成。多项研究调查了维生素C 补充剂对患有 HS 的鸡的影响。补充维生素C 可以改善体液免疫反应并消除 HS 对肉鸡的负面影响。补充维生素 C 还可以改善标准动物密度条件下热应激肉鸡的生长性能。观察到维生素C 处理分别使体重增加和饲料转化率分别提高了 3% 和 5%，并将 HS 引起的死亡率降低了 63% 。此外，对患有 HS 挑战的肉鸡来说，日粮中补充维生素C 对法氏囊、胸腺和脾脏的相对重量和免疫状态有积极影响。此外，补充 200 ppm 的维生素 C 被证明有利于改善体重增加、营养物质消化率、胴体性状和骨骼抵抗力，并有助于充分发挥商业肉鸡的遗传潜力。同样研究发现，维生素C 可以改善热应激引起的并发症，例如鸟类不育、精液质量差、免疫力差和死亡率。在维生素C 和 E 中已观察到相关功能;两者都通过改善鸡的抗体产生、巨噬细胞活性和体液免疫来对免疫系统产生积极影响。有人提出，肉鸡日粮中维生素C 和 E 的组合可能会改善其免疫系统功能和性能。

　　此外，维生素 C 通过减少皮质类固醇的合成和分泌，减轻了 CS 和 HS 对家禽生产性能的不利影响。之前的一项研究观察到，每公斤饮食中 250 毫克维生素 C 和 400 微克铬的组合可以防止 CS 引起的血糖和总胆固醇升高。Khukhodziinai 等人也采用类似的饮食。在接受 CS 挑战的蛋鸡中获得了最佳性能。拉贾比和托尔基研究发现，日粮中添加 240 毫克/公斤维生素C 和锌可以改善遭受 13 至 15℃ 低温挑战的蛋鸡的鸡蛋质量。维生素 C 和铬可以减轻 CS 对鸡的抑制作用。关于维生素 C 对高 SD 鸡的调节作用的报道也不一致。发现，补充 500 mg/kg 维生素 C 对高 SD 肉鸡的生长性能没有显着影响，但血浆和蛋黄 MDA 降低。Yu 等人最近的一项研究。研究发现，200 mg/kg对高密度(12只/m2 )饲养的肉鸡的生长性能、肉品质和肠道通透性没有明显影响。谢维塔等人。(2019)报告称，200 毫克/千克维生素 C 可以改善高 SD(15 只鸡/m2)饲养的肉鸡的最终体重、采食量并降低死亡率。研究结果的不一致可能归因于动物品系或使用的不同SD。据报道，维生素 C 还可降低肉鸡高 SD 引起的血浆皮质酮水平。维生素 C 可以通过提高鸟类的抗氧化能力来减轻环境压力的负面影响。

　　4、维生素D

　　维生素D 是一种脂溶性维生素，可以通过将皮肤暴露在阳光下或通过膳食补充剂获得。维生素 D 有动物源性(维生素 D3、胆钙化醇)和植物源性(维生素 D2、麦角钙化醇)两种形式。它在血液中通过维生素 D 结合蛋白转运到肝脏，羟化为 25-羟基维生素 D3 (25(OH)D3)，然后在多种细胞类型中转化为其活性代谢物 1,25(OH)2D 。维生素 D 在维持钙和磷以促进骨骼健康和发育方面发挥着重要作用。此外，它还参与维持正常的免疫功能，并通过影响维生素 D 受体 (VDR) 介导先天性免疫和适应性免疫之间的关系 。维生素 D 可以通过与其 VDR 结合来影响肠道功能，并维持生物体上皮的完整性。维生素 D 已被证实是一种激素原，因为它参与应激鸟类的生理学。尽管反复受到地塞米松 (DEX) 和大肠杆菌的挑战，但在火鸡日粮中添加维生素 D 仍可改善其体重、抗病能力和白细胞计数。在小鼠中，维生素 D 3通过调节抗氧化剂和氧化外泌体基因减轻脂多糖挑战诱导的氧化应激。耿等人还确认补充维生素 D3可以保护蛋鸡免受大肠杆菌脂多糖攻击引起的免疫应激。最近的一项研究表明，在蛋鸡日粮中添加维生素 D3 的活性代谢物可逆转高SD 对 T-AOC、MDA 含量和抗氧化过氧化氢酶活性的影响。其他证据表明，膳食维生素 D 可通过减少胫骨软骨发育不良，有效减轻环境压力引起的跛行的严重程度。补充维生素 D 可以促进与抗氧化相关的基因表达，并可作为感冒相关病例的治疗方法。其他研究已经确定了维生素 D 在大鼠体内的抗氧化和抗炎作用。尚无研究记录维生素 D 对遭受不同形式环境应激的鸡的保护作用。

　　5、维生素E

　　维生素 E 是一种断链抗氧化剂，可保护细胞膜不被脂质过氧自由基清除。在鸡日粮中补充维生素E是必要的，因为它们在正常和应激条件下无法自行合成维生素E。补充维生素 E 可以增强免疫系统并减少压力引起的皮质酮的影响，同时保护细胞免受氧化损伤。发现与对照治疗相比，膳食中添加维生素 E 会增加受到氧化应激挑战的种公鸡的体重和 GSH-Px mRNA 表达，这表明维生素 E 可以提高氧化应激鸡的抗氧化能力和免疫性能。另一项研究表明，补充维生素 E 可减轻 DEX 处理引起的氧化应激，从而提高肉鸡的生产性能。除了生长性能外，维生素E作为抗应激物质的有效性也被Niu等人证明。有报告说，当饲喂补充维生素 E 的日粮时，热应激肉鸡的免疫反应得到改善。另一项研究证实，维生素 E 有助于促进体液免疫反应，这可能会影响淋巴细胞的生长和雏鸡的免疫能力。报道称，在 HS 期间，按 65 IU/kg 饮食添加维生素 E 可提高卵质量、卵质量和蛋黄形成。进一步的结果表明，补充 65 IU/kg 的维生素 E 可以改善由 HS 引起的蛋黄和血浆中的脂质过氧化。对饲养者和公鸡的研究表明，动物饮食中维生素 E 的补充量增加可以增强对各种形式压力的抵抗力。先前的一份报告得出结论，在 HS 期间和之后在每公斤日粮中添加 250 毫克维生素 E 可有效缓解鸡慢性 HS 的症状和不良影响。

　　此外，在接触 CS 的肉鸡日粮中添加维生素 E 可以显著降低腹水相关死亡率。在维生素强化后，在遭受极端冷应激(5±2℃)的肉鸡中观察到抗体产量增加。库雷希等人发现，在饮食中添加 250 毫克/千克维生素 E 后，接受 CS 的肉鸡的肠道健康状况得到改善。相应地，添加维生素E可以充分缓解鸡肠道(十二指肠、空肠和回肠)因病毒感染而产生的氧化应激引起的病理变化。饲喂维生素 E 的鸡的 LPS 诱导的炎症反应明显较低，IL6 RNA 表达水平较低表明，这表明当鸡遇到细菌成分时，天然型维生素 E 具有保护作用。研究了膳食补充维生素 E 在改善鸡 SD 负面影响方面的作用。200 毫克/千克维生素 E 日粮改善了高密度饲养的肉鸡的生长性能、肝功能并减少了病原体数量。塞尔瓦姆等人报道，维生素 E 对高 SD 饲养的肉鸡的体重、饲料转化率、肝脏 GSH 和 MDA 水平产生积极影响。维生素E通过增强器官产生更多的淋巴细胞来帮助提高鸟类的免疫力，从而保护脾脏、法氏囊、胸腺等淋巴器官免受高SD的负面影响。表 4总结了膳食维生素补充剂对遭受不同形式环境应激的鸡的积极影响。
 

　　鸡保姆，作者：菲萨约·阿金耶米