塔斯汀被曝出餐生鸡肉 管理能力不及扩张速度？
时间：2023-11-08
来源：封面新闻
30日中午时分，在成都熙熙攘攘的春熙路上挤满了外出就餐的食客，外卖人员在塔斯汀的门口焦急等着商品，而“塔斯汀吃出生鸡肉”的话题仍在热搜榜单，江西王女士称在塔斯汀吃到生鸡肉，塔斯汀涉事门店回应记者称：目前处理得比较顺利。
王女士发布的投诉信息
记者随机采访了正在等餐的食客，王先生表示此前遇到过一次，只是进行了换餐，并未过多追究。四川省食品工业协会工作人员告诉记者，速食产品多次出现食物未熟情况，证明门店管理存在欠缺，比如没有规范食物油炸时间等。
3年开店4500家，塔斯汀犹如一支穿云箭成了汉堡界的后起新秀。但作为中国汉堡品类门店数第一的品牌，塔斯汀在门店管理上真的做到位了吗？
“塔斯汀忍你很久了”
此前多次被爆食品问题
近日，江西王女士在社交媒体上发布图文表示：“塔斯汀忍你很久了，时隔一年再次体会吃到生鸡肉的恶心了。”
据王女士发布的投诉信息显示，塔斯汀的鸡米花、鸡腿肉外卖均未熟，鸡肉还泛着血色。起初门店提出赔偿400元，该网友协商后，门店同意赔偿1000元并要求删帖。塔斯汀涉事门店回应记者称：事情处理得比较顺利。
塔斯汀位于成都的某一门店
此前，塔斯汀也出现过食品安全问题引起热议，青岛的杨先生点了一份塔斯汀外卖套餐，吃了一口却发现鸡腿的肉没熟，杨先生要求商家根据相关法规按1000元进行赔偿，但并未如愿，后来外卖平台给退了单并赔了50元。
记者在塔斯汀春熙路店的门口，随机采访了前往就餐的食客，有位王先生表示此前遇到过一次食物未熟的情况，当时只是进行了换餐并未过多追究。记者翻阅了塔斯汀各大点餐平台的评价，出现食物未熟的差评情况不在少数。四川省食品工业协会工作人员告诉记者，快餐速食产品多次出现食物未熟情况，说明门店管理可能存在欠缺，比如没有规范食物油炸时间等。
“如果出现鸡肉不熟的情况，我们可以换餐，有规定的制作时间，可能各门店操作有差别。”门店工作人员表示，关注到此事件后会特别注意食物品质。针对门店是否有监管制度，塔斯汀官方工作人员回复称，正在更新完善相关制度。
立意做“中国汉堡”走下沉市场
塔斯汀三年净增3000多家门店
目前相关数据显示，中式汉堡餐饮连锁品牌塔斯汀在全国的门店数量已经达到5176家。而在2022年3月塔斯汀创始人杨兵的内部信中，当时的数字还只是1200家。
细看塔斯汀这个品牌，其实发展历史并不短，从2012年开出第一家“中式披萨”店，直到2020年卖“中式汉堡”爆火，塔斯汀用了8年时间实现业务上质的飞跃。
2017年，披萨市场卷得火热，但中式汉堡在国内市场还是一片空白，塔斯汀快速抓住转型机会，主攻汉堡趁机打出“中国汉堡”标签，由此明确了“要做中国人自己的汉堡”的品牌定位。
拼价格、玩创新、吃流量红利，为打造成国潮品牌用中国醒狮做品牌logo，塔斯汀用人均19.47元的超高性价比俘获下沉市场，弥补了西式快餐平价品牌的空缺，又避免了与洋巨头们正面硬刚。
作为一个专攻下沉市场的汉堡品牌，塔斯汀核心客群面向的都是二线及以下城市的年轻人和学生，这与抖音快手的核心用户几乎重合，搭乘抖音快手的流量快车，塔斯汀一路高歌猛进。
据天眼查APP显示，塔斯汀在2021年11月获得1.5亿元融资。融资后，塔斯汀扩店率直追行业巨头，成为继华莱士、麦肯之后的TOP4规模王者。
快餐行业迅猛发展
食安问题是第一道考题
塔斯汀采用加盟模式扩张，启动资金预计要60万起步，截至2023年10月，塔斯汀全国签约门店数超4000家，成为中国汉堡品类门店数第一品牌。对于出现的食安问题，专业人士表示：塔斯汀的急速扩张，供应链能力和门店管理能力不一定能跟上。门店培训不到位滋生很多问题，而监管机制的缺失会放大问题。尽管塔斯汀现在是跑得最快的那个，但不断爆出的食品安全问题，犹如塔斯汀华袍下的虱子，该如何让品牌在快速扩张中走得平稳，仍是塔斯汀的长期课题。
社交平台其他曝光出现食品问题的情况
根据艾媒咨询预测，我国西式快餐行业在2025年预计将实现4996.5亿元的市场规模，从西贝旗下的贾国龙，到大大方方、汉堡状元等新兴品牌玩家涌入，食品行业竞争越来越激烈。
快餐行业保持快速发展的同时，保证食品卫生安全也必将是品牌是否走得长远的第一道考题。毕竟，在“中式汉堡”的流量盛宴退去后，能够被消费者所认可的，永远是“性价比”和“抗打的产品”。
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