禾丰股份董事长金卫东：肉鸡产业战略发展思考——肉鸡产业的价值

时间：2023-10-31
来源：《畜牧产业》杂志 10期

禾丰股份董事长金卫东

经过 40 年的发展，中国肉鸡行业取得了长足的进步，鸡肉已经成为中国重要的肉品供应之一，既提高了人民营养水平，又促进了粮食安全，还减轻了环境压力。党的二十大报告提出，全面推进乡村振兴，坚持农业优先发展，坚持城乡融合发展。肉鸡产业经过 40年来的不断完善，真正实现了产业化、规模化、标准化、国际化。肉鸡产业是一个典型的资源节约型、环境友好型和产业融合型的现代化畜牧业支柱产业，对我国乡村振兴、碳中和、粮食安全，特别是营养满足起到了最重要的作用。同时，肉鸡产业合理利用乡村资源、农业资源、城市资源、商业资源，从种植、养殖、加工、物流、深加工、饲料、金融、食品完全融汇交合。

1►肉鸡产业的价值

（1）常见肉类对比

2022 年我国居民肉类消费量首次突破70kg，每年的畜禽饲料消耗量也达到 4.54 亿 t，每年畜禽粪污排放总量约 38 亿 t。目前，我国肥胖人口规模已经高达 3.3 亿，低脂肪、高蛋白的禽肉更有利于国人饮食健康。此外，与其他产肉动物相比，鸡肉的还田利用效率是最高的，用更少的土地就能完全消化和吸纳粪便污染物。鸡肉蛋白质含量高、能量低、脂肪含量低，肉鸡料肉比达到 1.5 ∶ 1。

成本和健康是肉鸡产业的主要驱动力。鸡肉价格低，鸡的生产效率高；注重健康和运动的人群将鸡肉作为首选肉类。中国是一个资源匮乏、人口众多、经济发展速度快、对未来生活有高尚追求的国家，鸡肉必然大行其道。

（2）降低资源消耗和环境压力

肉鸡产业是降低资源消耗和提升环境友好的产业。目前，猪肉是中国人的主要消费肉类，而禽肉是很多国家的主要消费肉类。鸡肉是世界第一大消费肉品，在全球消费权重超过30%，在发达国家超过 40%，我国人民对鸡肉需求呈日益增长的趋势。

如果中国居民能以 1 kg 鸡肉替代 1 kg 牛肉的肉类消费，推算可以每年节省饲料约 300 万 t，减少约 700 万亩的耕地压力，降低二氧化碳排放当量约 1.2 亿 t。

（3）我国肉类消费结构变化

在居民的健康意识增强的驱动下，中国肉类消费结构也在悄然发生变化。2016—2022 年，猪肉消费占比从 63% 降至 54%，禽肉和牛肉则分别从 24% 和 7% 升至 30% 和 9%。

来源：《畜牧产业》杂志 10期 “产业分析”栏目。整理自第七届(2022/2023)全球肉鸡产业研讨会暨第八届中国白羽•黄羽肉鸡产业发展大会金卫东董事长《肉鸡产业战略发展思考》主题报告。

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