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　　由于储存不当真菌数量增加导致家禽饲料生物变质是一个主要问题

　　1、简介

　　谷物在收获时和储存不当期间可能会被真菌群落定殖。霉菌侵扰会降低谷物产品的质量和数量。食物和饲料被产毒真菌和霉菌毒素污染是一个对农业经济具有重要意义的问题，对人类和动物都有不利影响。

　　湿度和温度是饲料原料和储存成品安全的关键环境决定因素；饲料储存不当不可避免地导致最终混合饲料的真菌污染和霉菌毒素的产生，霉菌毒素通常作为家禽饲料原料中的天然污染物被发现。

　　家禽极易感染由黄曲霉毒素(AF)和赭曲霉毒素A(OTA)。AF和OTA是几种真菌产生的一组次级代谢产物的主要成分。Aspergillus、Penicillium、Fusarium和Alternaria是食品和饲料中真菌污染物的主要属。在这些真菌中，有Penicillium、Penicilliumchrysogenum、Penicilliu citrinum、Penicillium expansum、Penicillium verrucosum和Penicillium rubrum是最普遍的物种，它们会产生多种霉菌毒素，例如 OTA、桔霉素、棒曲霉素、麦考酚酸和灰黄霉素，影响动物和人类健康。据报道，两种青霉菌 P. verrucosum和Penicillium nordicum可产生 OTA。

　　近来，由于对家禽业的不利影响，饲料中存在的产生 OTA 的青霉菌种类变得越来越重要。赭曲霉毒素 A 因其肾毒性、致癌性、致畸性和免疫抑制特性而受到广泛关注。据报道，谷物和谷物食品中的赭曲霉毒素 A 与鸡肾病有关。因此，需要在食品和饲料使用前对其进行 OTA 检测。青霉霉菌毒素的毒性需要低检测限 (5 ng/g)。

　　2、材料和方法(略)

　　3、结果与讨论(略)

　　4、结论

　　不同的相对湿度条件对产生霉菌毒素的青霉菌发生率的影响和生化变化有利于 OTA 的产生。还需要其他环境因素，如温度、水分活度和延长的储存期，以获取实际的 OTA 生产水平并定期量化，并评估饲料和原料中的P. verrucosum和P. nordicum污染。

　　所有相对湿度都会影响16种青霉菌，污染率各不相同。青霉菌产生不同的霉菌毒素，其中以赭曲霉毒素 A (OTA) 为主。

　　饲料中的 OTA 产量随着相对湿度R H的增加和储存时间的增加而增加。

　　R H下存储的饲料在90%和100%的条件下，贮藏期第4个月OTA产量分别达到最大值16.19和20.45 μg/g，而RH在50 %和70%时OTA产量逐渐增加，第6个月分别达到最大值11.37和14.48 μg/g的存储。

　　贮藏4个月时所有RH下酚和还原糖含量最高，RH为70 %和90%时最高，而饲料中蛋白质、游离氨基酸含量先下降后上升。

　　总之，相对湿度对家禽饲料的生物变质和青霉菌产生的赭曲霉毒素 A( OTA) 起着重要作用。

　　来源：鸡保姆，中南山 编译整理 ，标题有改动，原标题《相对湿度对饲料生物变质和赭曲霉毒素 A 的影响》