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　　近年来，随着蛋鸡养殖设施化、机械化不断发展的同时，蛋收集和装盘中常常会看到无壳蛋、薄壳蛋、沙皮蛋、皱皮蛋、双黄蛋、裂纹蛋、破蛋以及其他的异常畸形蛋，种蛋收集、运输、装盘等环节都会造成种蛋质量下降，孵化率受到不同程度影响。禽蛋在运输、加工、消费等方面的要求越来越高，因此，对蛋壳品质要求也越来越高，蛋壳品质已成为制约蛋禽行业经济效益的因素之一。影响蛋壳品质主要有以下几个方面：

　　一、日龄

　　蛋鸡在产蛋高峰过后，随着鸡群日龄的增加，蛋壳的质量会逐渐下降，这是因为鸡的生理功能开始退化，肠道对营养物质(钙、微量元素等)的吸收能力下降，营养物质在体内的代谢能力降低，主要表现为：畸形蛋、破壳蛋增多，蛋壳的厚度、蛋色以及光泽度会降低。研究发现，在蛋鸡产蛋后期的研究发现，锌和锰可以提高蛋壳强度，并且，有机微量元素比无机微量元素能更有效增加蛋壳强度，降低破蛋率。

　　二、环境条件

　　温湿度：在环境因素里，对蛋壳质量影响很大的是温度和湿度。高温、高湿条件下，鸡的采食量明显下降，禽蛋的质量也下降，蛋重会相应减小，一年之中夏季蛋壳的厚度没有春、秋季蛋壳厚。

　　光照：产蛋期鸡群最重要的是光照。光照随意改变很容易使得鸡群生理发生紊乱，导致产蛋率下降，并产生大量的小蛋、白壳蛋、软壳蛋、破壳蛋，造成质量下降。

　　三、应激

　　高温、鸡病、噪音、惊吓、密度等等都会造成应激，其中热应激对蛋壳的影响较大，热应激使鸡呼吸加快、饮水量增加、采食量减少，造成钙质的摄入量相应减少，加上呼吸加快排出较多CO2，饮水量猛增改变了血液pH值，特别是血液中的碳酸氢根离子(HCO3-)浓度下降，影响到蛋壳腺功能，导致蛋壳的合成效率下降而使蛋壳变薄、易碎。大量研究表明，有机铬可以缓解蛋鸡因为应激引起的糖类、脂类、蛋白质合成的不良影响。

　　四、疾病

　　非典型性新城疫与减蛋综合症：鸡群的产蛋率会下降10%～50%，褐壳蛋变白、破壳蛋、无壳蛋会增加，造成孵化率、受精率大大降低，甚至恢复后也很难达到原来水平。

　　传染性支气管炎：产蛋期产蛋量急剧下降，粗壳蛋、畸形蛋增多，部分鸡蛋的蛋白变薄呈水样，蛋的品质明显下降。雏鸡一旦发此病会造成永久性的病变，以致性成熟时不能产蛋或产畸形蛋，产蛋率也会比本品种鸡产蛋低10%-20%。研究发现，在发病蛋鸡的恢复期，使用有机微量元素改善因疾病引发的破壳蛋和薄壳蛋是可行的。

　　五、饲养管理

　　管理混乱：职工责任心不强，经常性的断水、断料，光照时间不稳定，饲料配方经常变化，都有可能造成种蛋质量下降。

　　体重超标：蛋壳腺内沉积的脂肪导致蛋壳腺分泌功能受阻，很容易产薄壳蛋、软壳蛋，造成破损率提高，影响蛋质量。

　　用药不当：产蛋期一些禁用药物使用后，使得鸡产蛋机理受到不同程度影响，造成蛋质量下降，合格蛋下降。

　　六、饲料营养

　　1、含钙量过高或过低

　　产蛋鸡需要大量的钙形成蛋壳，而单靠饲料中的钙是不够的，日粮中缺钙会产薄壳蛋或软蛋。所以在鸡配合饲料中如添加的石粉颗粒不足，造成饲料中含钙量过低，对蛋壳形成会产生不良影响，出现薄壳蛋、软壳蛋。但是日粮中含钙量过高，会降低饲料适口性，影响食欲，进而影响产蛋率，严重者可使鸡出现痛风。

　　2、磷含量及钙磷比例不当

　　磷与蛋壳弹性有关，磷含量过低会降低蛋壳弹性;含量过高会影响钙的吸收;故而钙磷比例合理与否对蛋壳质量影响很大。

　　3、微量元素

　　微量元素是动物必需的营养物质，通过直接或间接参与动物体内许多的生理生化反应，在一定程度上影响蛋壳品质。有机微量元素结构稳定，避免相互拮抗，吸收途径多，生物效价高等优势。研究表明，羟基蛋氨酸锌和锰对蛋壳强度和硬度有很好的改善作用。

　　4、维生素

　　维生素(特别是VE和VD3)是吸收钙质的辅助因子和促进因子，VD3缺乏会影响钙的吸收量进而影响蛋壳质量，缺乏VD3即使日粮中钙磷充足，也会使钙、磷吸收和代谢作用产生障碍，导致蛋小、畸形、壳薄和软壳，产蛋量和孵化率下降等。另外，日粮中及时添加能够保证鸡只有效获取VD3和VE。

　　5、饲料霉变

　　饲料因保管不善而发生霉变，喂鸡后致使鸡的肝脏、肾脏等被黄曲霉毒素侵害，从而破坏了维生素在鸡体内的代谢，导致鸡的抗病力差，饲料报酬降低，体重减轻，产蛋量减少，蛋壳变软。

　　6、添加剂的合理使用

　　合理使用添加剂，能提高产蛋率和蛋壳质量。如植物提取物可作用于卵巢，增强产蛋鸡繁殖性能，延长产蛋高峰期，促进钙代谢和吸收利用，对蛋壳品质有明显改善作用。微生态制剂作用于肠道菌群环境，提高营养成分吸收率，减少蛋鸡后期炎症，改善输卵管性能，提高蛋壳品质。