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　　简介：

　　热应激在各种家禽生产中都受到高度关注。严重的热应激会对饲料消耗、生长、孵化率、死亡率和其他决定家禽业成功的重要特征产生不利影响 。高环境温度会对家禽的生理和性能特征造成广泛的有害影响 。大多数家禽物种的热中性区域通常在 18 至 20°C 之间。当环境温度超过此范围时，生长速度、生产力、鸡蛋质量、饲料利用率、肉质、胴体性状、繁殖力和孵化率以及生理反应都会出现不利变化 。

　　当动物产生的热量超过其将多余热量散发到周围环境的能力时，就会发生热应激。这种不平衡可能受到许多气象因素的控制，例如热辐射、阳光、湿度、气温和运动以及动物特征 。可以区分两大类热应激，即急性和慢性。急性型是指环境温度的短暂快速升高。慢性型是指长时间(数天至数周)的高环境温度，允许适应环境。热应激会引起一些生理后果，这些后果在过去已经讨论过 。这些反应可表现为采食量减少、体温升高、免疫反应降低、血液 pH 值改变和电解质平衡;此外，细胞中的能量生物利用度降低，营养物质消化率、吸收和代谢的负面变化，以及内分泌功能受损;此外，生殖功能的负性改变、肠上皮结构和功能的紊乱、肠道微生物群的改变以及循环皮质酮和皮质醇的水平增加 。本章重点介绍热应激对家禽业的有害影响以及如何应对家禽养殖场的这些不良影响。

　　1、家禽热应激缓解策略

　　1.1遗传策略(可了解可忽略)

　　从长远来看，单性状的产量选择导致耐热性下降。随着家禽身体生长速度的提高，代谢热输出增加，承受温度升高的幅度降低 。为提高生产效率而基于密集选择的鸡的商业化生产导致了拥挤的生产环境，从而增加了鸡的热应激暴露。在某些情况下，生产性状的选择增加了品系对压力源的敏感性 。在热应激环境下，鸡的抗病能力常因免疫力下降而减弱。。

　　有许多基因激发了耐热性。几个基因，如裸颈 (Na) 的显性基因，通过减少羽毛涂层 直接影响性状，而其他基因，如侏儒症的性连锁隐性基因 (dw)，减小体型和具有较低的代谢热产生。卷曲(F)基因使羽毛的轮廓远离身体中心弯曲。迪布等人。观察到 F 基因(作为 Ff)协同 Na 基因降低肉鸡的羽重。

　　缓慢羽化 (K) 基因已被广泛用于“自交”品系和品种杂交，通过早期生长影响热量损失增加，所有这些都可以帮助鸡抵抗热应激 。在遗传水平上，当鸡受到热应激攻击时，大多数蛋白质的合成都会延迟，但会迅速合成一系列受到高度保护的蛋白质，这些蛋白质被认为是热休克蛋白 (HSP)。在热休克细胞中，HSP 可以防止被破坏的蛋白质永久影响细胞活力，或者可以连接到热敏感蛋白质并保护它们免受破坏 。

　　据报道，基于 SNP 标记的热休克蛋白基因的多态性与家禽的耐热性有关。SNP 标记的识别有助于标记辅助的家禽耐热性选择性育种 。

　　为了保持家禽生产的增长趋势，始终需要提高保温瓶耐受性和抗病性。先前的研究表明，遗传变异构成了鸡群对热应激反应的大部分基础。然而，该领域的知识有限，需要进一步研究以探索其全部潜力。使用与家禽耐热性和抗病性相关的基因进行遗传标记辅助选择性育种是进一步提高家禽产量的需要。

　　1.2管理策略

　　确认室外空气可以顺畅地流入和流出鸡舍是通过温暖天气减少鸡舍热应激的解决方案之一。室外空气最简单的方法是通过房屋流入。较小的气流导致房屋内的热量急剧增加。因此，这会导致内外温差减小 。在潮湿和炎热的环境中，需要有足够的空气流动、适当的遮荫和用水量的开放式房屋。由于空气流动有助于排出禽舍中积聚的二氧化碳、氨和水分，因此应尽可能向房间提供新鲜空气 。

　　覆盖家禽棚的地面上的草覆盖物将最大限度地减少阳光反射到棚子中。应修剪植被以防止空气流动并帮助减少啮齿动物的麻烦。树木的阴影应确定在不限制空气运动的地方。

　　影响棚屋热量增益的另一个因素是屋顶的情况。有光泽的表面可以反射两倍于肮脏或生锈的金属屋顶的太阳辐射。屋顶应防止生锈和灰尘。屋顶反射率可以通过设计铝制屋顶或用金属锌漆涂刷和清洁表面来提高。

　　建议使用循环风扇进行适当通风。在自然通风的鸡舍中安装循环风扇的主要目的是在鸡群上产生空气运动以增加对流冷却。一般来说，最好将循环风扇放置在鸡舍的中心，那里往往最需要空气流动，并被引导与鸡舍的长轴一起呼吸。在任何情况下，循环风扇都应成排设置。为了使鸡身上的空气流动最大化，在任何情况下都应将循环风扇设置在地板上方 1-1.5 m 处，并以大约 5° 角向下倾斜 。

　　在家禽中，热量损失和热量产生与热应激有关。体热损失和体热输出都可能受到管理的影响。充足的通风对于家禽的热应激管理至关重要。蒸发散热造成的热量损失与周围环境的湿度成比例有关 。因此，高温高湿比高温低湿对肉鸡生产性能的危害更大。蒸发热损失随湿度升高而减少，随温度升高而增加。早期热调节(EHC)似乎是提高肉鸡耐热性的有希望的方式之一。早期热适应归因于在 3-5 日龄为肉鸡提供 24 小时高温(36°C)的做法 。在可能的情况下，特别是在通风效率较低的老式肉鸡舍中，在夏季减少放养密度是正确的做法 。

　　1.3营养策略

　　由于环境温度和迁移变化，肉鸡的饲料转化率会发生相当大的变化。所有研究都指出，升高的温度会降低用于生产目标的饲料能量的能力。然而，只有部分肉鸡提炼减少是因为采食量减少，而剩余部分是由于温度升高本身造成的 。

　　有人提出，由于采食量减少导致肉鸡生长速度下降的幅度为 63% 至 67% 。在炎热地区，现在普遍采用的做法是配制肉鸡日粮，通过添加脂肪来提高这些日粮的能量水平。这种方法不仅可以提高能量摄入，还可以降低日粮的特定动态影响，从而帮助鸡克服热应激。建议进行营养操作，例如添加脂肪 和减少过量蛋白质 ，以减少热应激的不良影响。

　　在饮食中添加脂肪似乎也提高了其他饲料成分的能量值 ，并且已观察到降低了胃肠道中食物通过的平均值并提高了营养利用率 。在炎热的季节，减少蛋白质的饮食辅以减少的氨基酸比增加蛋白质的饮食效果更好。将必需氨基酸添加到具有不平衡氨基酸谱或劣质蛋白质的饮食中，通过降低热量增加和高温的有害影响来帮助显示。因此，家禽业采取了调节氨基酸和蛋白质膳食等级的做法，以确保摄入足够的这些必需营养素 。膳食电解质是对氨基酸补充剂的反应之一，氨基酸补充剂在升高的温度下会因各种饮食因素而异 。

　　热应激会降低肝脏和血清中维生素(例如维生素 C、E 和 A)和矿物质(例如铁、锌、硒和铬)的浓度，并增加体内矿物质的排泄。此外，在热应激上升的边缘维生素和矿物质缺乏的情况下，组织中维生素和矿物质的动员及其排泄增加 。矿物质和维生素补充剂已被证明可以降低死亡率并通过热应激促进家禽的生长。

　　高温下的膳食电解质平衡比常温下更为严重。保持血液 pH 值和二氧化碳对于热应激的鸡群来说至关重要，并且渴望将氯化钾和氯化铵添加到饮用水中以保持这种平衡。长期以来，人们一直认识到热应激鸡碱中毒的发生，氯化钾、氯化铵和/或碳酸氢钠的补充通过增加采食量和饮水量来提高家禽的生产性能。添加 NaHCO 3可减轻碳酸氢盐 (HCO 3 -) 由气喘引起的呼吸性碱中毒引起的稀缺 。

　　通过热应激向饮用水中补充额外的电解质、维生素和抗氧化剂也是有利的。由于热应激总是会降低食欲，从而降低营养摄入量，因此在大多数情况下，观察到在热浪期间在饮用水中连续使用电解质和维生素3-5 天对鸡群非常有好处。

　　添加维生素 C(抗坏血酸)可能是最有益的，在炎热地区，在饮用水或饲料中使用维生素 C 已成为一种普遍做法。一些营养学家建议在炎热季节添加 1 克抗坏血酸/升饮用水 。

　　日粮中添加维生素 A(8,000 IU/kg 日粮)也可以缓解热应激对产蛋量的严重影响 。

　　添加维生素 E 有利于母鸡在高温下产蛋，并与蛋黄和蛋白固体过量以及采食量有关 。

　　热应激可能会刺激机体内细菌微生物群中的不良突变 。添加益生菌、乳酸杆菌菌株可能有助于恢复经历过热应激的鸡群的肠道微生物平衡 。

　　除了营养补充，喂养方法 以下建议用于提升热应激下的鸡的性能。

　　1、提高饲料(颗粒、碎屑或糊状物)的完美物理质量以增强食欲。

　　2、如果有足够的地面空间，应增加额外的料线。饲料不应储存超过 2 个月，尤其是在夏季，以降低霉菌毒素堆积的可能性。

　　3、练习在一天中较凉爽的时间喂食，即晚上或清晨。在凉爽的时候饲喂鸡群可以让鸡群假装他们一整天没有吃过的东西。

　　4、蛋鸡在晚上会增加钙的摄入量，因为蛋壳通常会在这段时间形成。

　　5、在预期的热应激期前 4-6 小时取出饲料。

　　6、在一天中最热的时候，不应打扰或饲喂鸡群。

　　2、结论

　　随着全球温度的升高和现代家禽基因型耐热性的降低，热应激已成为家禽生产中造成许多经济损失的主要问题。热应激会对生长性能、胴体性状、肉质、产蛋量、蛋质和繁殖造成有害影响。迄今为止，许多已发表的家禽热应激研究主要集中在探索干预导致热负荷的条件的策略上。这些条件包括营养补充和环境管理，而这些条件的有效性因品种、性别、年龄、地理位置和管理而异。

　　3、建议

　　减轻家禽场的热应激应考虑几点，例如确保室外空气能够顺畅地流入和流出禽舍;在一天中较冷的时间练习喂食，在预期的热应激期前 4-6 小时停止喂食，并在喂食期间调暗灯光;此外，采用良好的通风设计，提高家禽日粮的能量水平并丰富日粮，以及饮用含有矿物质、维生素、抗氧化剂和益生菌的水。

　　致谢本文原作者：穆罕默德·E·阿卜杜勒·哈克，马哈茂德·阿拉加瓦尼和艾哈迈德·E·诺雷尔丁

　　来源：鸡保姆