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　　在养殖过程中，我们可以通过鸡群的精神状态、粪便颜色、鸡冠颜色、羽毛丰满程度等指标来判断鸡群的健康程度。除此之外，鸡蛋也是反映鸡群健康程度或饲养管理中的细节隐患的重要指标。

　　一、鸡蛋蛋壳的结构蛋壳形成起始于紧绷的壳膜。细小的钙化点出现并锚定在外壳膜上。这些点是形成蛋壳其他钙化层的核或种子。钙从这些点周围以放射状向外生长，直至与相邻的成核点，这些成核位点则不融合生长。钙盐沉积在由蛋白质组成的有机骨架上。这一骨架通过加固或黏合的作用加强了壳的牢固性。蛋壳形成的最初阶段是在外壳膜形成有规则的点(乳突)。这些点与气孔共同形成封闭的一层(乳突层)。乳突牢固地锚定在外壳膜上。蛋壳进入下一阶段，形成主体层。这个阶段矿物质和有机基质的沉积速度较快，形成的栅栏层呈海绵状，占到蛋壳总厚度的60%左右。最后一层薄薄的外层，磷含量高，为垂直的晶体层，其外是蛋壳的胶护膜层。

　　二、鸡蛋的异常了解了鸡蛋的正常结构，我们就可以通过鸡蛋的异常来推断鸡群可能出现的问题，从而从管理、营养、疾病等方面进行调整。

　　1.丘疹蛋和沙壳蛋(钙沉积)

　　蛋壳应该是光洁平滑的。蛋壳呈现任何不均匀或不规则都是鸡只或鸡群出现问题的信号。蛋壳表面粗糙有三种情况。

　　①沙壳蛋

　　蛋壳摸上去像砂纸一样粗糙不平。传染性支气管炎可能是原因之一。传染性支气管炎导致输卵管黏膜脱落，如果这些坏死组织在蛋壳形成时黏附在蛋的表面，就会形成小颗粒。此外，传染性支气管炎还会导致水样蛋清。

　　②小丘疹蛋

　　蛋壳上的小丘疹通常主要是钙。丘疹是输卵管表面的异物掉落在蛋表面。丘疹蛋壳与母鸡的周龄、饲料不足或遗传缺陷有关。

　　③大丘疹蛋

　　蛋壳上的大丘疹较为常见。有时您可以轻易地将其掰除而对蛋壳不造成任何损伤，有时则留下凹坑甚至破洞而壳膜保持完整。

　　2.透明端蛋(GPE)

　　滑液囊支原体会导致玻璃端蛋。鸡蛋呈玻璃样的一端很脆、易碎，通常会污染其他鸡蛋。透明端蛋通常发生在28~38周龄的鸡群。一只产下玻璃端蛋的母鸡会终生产下这种缺陷的蛋。剔除GPE鸡只并清洗被污染的鸡蛋增加了生产成本。当鸡群周龄大于65周后，玻璃端蛋变少，这是因为多数鸡此时已经停产，即便有个别玻璃端蛋也会在集蛋前被母鸡吃掉。预防接种能够控制该病风险。

　　3.患新城疫的鸡只产下的怪蛋

　　蛋的一头变得特别尖可能是鸡群感染新城疫的信号。尽管鸡群做过新城疫免疫，也可能会生产这种蛋。这种蛋在壳形成和修复期间被损坏。然而，形状还是有点奇怪。

　　4.无壳蛋

　　软壳蛋和无壳蛋的发生概率占到总产蛋量的0.5%~6%，多发于年轻母鸡的产蛋初期。通常认为缺钙是病因。软壳蛋的发生是因为蛋黄从卵巢中快速释放，在壳形成之前过早从输卵管排出。其他可能造成软壳蛋和无壳蛋的原因还有鸡舍高温(呼吸加快使血液酸化，钙沉积变差)、应激或疾病(如减蛋综合症)。

　　有时您会发现母鸡产蛋量骤减，原因可能是鸡只得了减蛋综合症。减蛋综合症为偶发，特别是在重型蛋鸡(褐壳蛋鸡)的产蛋初期。其原因是一种攻击子宫部细胞的病毒干扰了蛋壳形成，导致软壳蛋的产出。事实上，罹患减蛋综合症的鸡只产蛋量并没有下降，而是母鸡吃掉了其中的软壳蛋。若鸡蛋数量下降，而您又能在粪板上看到大量的蛋黄(由于蛋清是透明的，不容易觉察)，则基本可以判断鸡只得了减蛋综合症。该病毒主要经地面传播，感染速度较慢。目前，该病尚无有效治疗措施。

　　5.紫丁香蛋

　　您可能经常会在一批正常的蛋中发现有个别例外。这些特殊的鸡蛋蛋壳表面沉积了一层额外的钙，即在胶护膜之外又有钙沉积。如果您用沾湿的手指去擦，真实的颜色即会显现。这层额外沉积的钙说明这个蛋晚产出了6~8个小时。您可能会在鸡舍的任意一个地方发现这种蛋，这是因为母鸡只是随意将它产出。在下一个蛋进入蛋壳形成阶段时，母鸡意识到输卵管里还有一个蛋未产出，此时它会尽快将蛋产出。

　　6.浅色蛋

　　鸡群产浅色蛋的原因是多方面的。

　　·遗传：蛋色是由遗传决定的，但同一品种或鸡群内存在差异。

　　·疾病：某些损坏输卵管和影响产蛋的疾病(如传染性支气管炎)也会影响蛋色。

　　·营养：营养对蛋色的影响不大，但营养缺乏会影响蛋的整个形成过程，包括蛋壳。某些药物(如磺胺类、尼卡巴嗪)会使蛋色变浅。尼卡巴嗪5mg/天的剂量会在24小时内使蛋色变浅。

　　·周龄：浅色蛋在年老鸡群内更常见。随着周龄的增加鸡蛋增大，等量的色素需要分布在更大的表面上。蛋壳颜色沉积过早终止会导致特别轻的蛋壳。如果褐壳蛋鸡强制换羽，蛋壳颜色通常会变深。

　　·应激：产蛋前3~4小时，大量的色素沉积在胶护膜层。提前产出的蛋可能色素未能全部沉积，这会导致一层很薄的钙质沉积，使蛋色发灰，显现漂白效果。

　　·寄生虫：鸡群感染蛔虫、毛细线虫会损伤肠壁，减少鸡蛋形成所需的养分，导致浅色蛋壳和浅色蛋黄。

　　·阳光：相较于笼养模式下的鸡产的蛋，自由散养模式下的鸡产的蛋颜色会更浅。其中的原因目前不能完全确定。由于暴露在阳光下的母鸡维生素D3合成增加，加上饲料中已有的维生素D3，可能是维生素D3总量过高造成了蛋色变浅。

　　在平时的饲养管理中，管理者一定要多观察鸡蛋的蛋壳，并做好记录，多维度分析蛋壳质量变差的原因，并根据实际情况做出调整。关注鸡蛋的信号，就是关注鸡群的生产效益!