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　　鸡的消化系统包括消化管和消化腺，如喙、口腔、咽、食管、嗉囊、腺胃、肌胃、小肠、大肠、泄殖腔、肝脏、胆囊、胰腺等。

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图、鸡的消化系统

　　1.鼻孔　2.喙　3.口腔　4.舌　5.咽　6.喉　7.嗉囊　8.鸣管　9.腺胃　10.肌胃　11.肝　12.胆囊　13.胆管、肝管　14.胰管　15.十二指肠　16.空肠　17.卵黄囊憩室　18.胰　19.回肠　20.盲肠　21.直肠　22.泄殖腔　23.肛门　24.输卵管　25.卵巢　26.肺　27.气管　28.食管

　　(1)口腔中没有牙齿，无咀嚼能力

　　鸡嘴没有软的唇部，只有呈锥形的角质喙，用于啄食细碎饲料并能撕碎较大的食物和幼嫩的青饲料;口腔中无牙齿、软腭和颊，因此无咀嚼功能，饮水需仰头才能流入食管，食物在口腔内停留时间短;舌黏膜上的味蕾数量少，味觉能力差，寻找食物主要靠视觉和嗅觉;口腔中唾液腺不发达，能分泌含少量淀粉酶的酸性黏液，消化作用不大，只能起润滑饲料便于吞咽的作用。

　　(2)食管上连有发达的嗉囊，可贮存、软化饲料

　　鸡的食管宽大且富有弹性，在胸腔连接膨大的嗉囊，末端与腺胃相通。嗉囊黏膜分泌液中不含有消化酶，因此嗉囊的功能只是贮存、湿润和软化饲料，并根据目的需要有节奏地把食物送进胃内。饲料在嗉囊内停留3～4小时。

　　(3)胃分腺胃和肌胃两部分，且功能不同

　　腺胃容积小但壁厚，黏膜层的腺体能分泌含有蛋白酶和盐酸的胃液，对饲料主要起浸润软化作用。由于饲料在腺胃内停留时间短，因而饲料在腺胃内基本上不消化便进入肌胃。肌胃是禽类特有的消化器官，由坚厚的平滑肌束与腱膜相连组成，收缩力很强，其内壁表面有一层坚韧的黄色角质膜，并有粗糙的摩擦面，加上肌胃收缩时的压力及肌胃内存留的沙砾作用，能磨碎饲料，起着口腔的咀嚼作用。此时，来自腺胃的蛋白酶对食物中的蛋白质进行分解。肌胃中存留的沙砾是磨碎食物的重要介质，可以提高饲料的消化率。因此，养鸡必须要提供足够的沙砾。

　　(4)肠道分为小肠和大肠，小肠接收肝脏、胰腺分泌的消化液

　　鸡的小肠长约180厘米，由十二指肠、空肠和回肠组成，胰腺和胆囊的输出管都开口于十二指肠。小肠分泌淀粉酶、蛋白酶;胰腺分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，由胰腺输出管进入小肠;肝脏分泌的胆汁先存于胆道中，然后由胆管进入小肠，起到中和酸性食糜和乳化脂肪作用。小肠中的食糜在这些消化液的共同作用下，将其中的蛋白质分解成氨基酸，将脂肪分解成甘油和脂肪酸，将淀粉分解成单糖，经肠壁吸收后由血液运至肝脏。经肝脏的贮存、养分的转化、过滤血液以及解毒等作用，再把养分运送至心脏，通过血液循环分配到全身组织和器官。

　　鸡的大肠由两条发达的盲肠和一条很短的直肠组成。盲肠主要将食糜中少量的粗纤维进行微生物发酵分解。但小肠内容物只有少量通过盲肠，微生物分解的能力也很有限。直肠能吸收水分和无机盐等，其末端和泄殖腔相通。

　　(5)具有结构独特的泄殖腔

　　泄殖腔是直肠末端的连续部分，是盲肠、输尿管、输卵管(或输精管)共同开口的空腔。因此，在鸡粪表面常见有一层白色的尿酸盐。

　　鸡的消化道较短，所以饲料通过消化道很快。一般成年产蛋鸡和生长鸡只需4～5小时，停产鸡约需7～8小时，就巢鸡约需12小时。由此可见，为了满足产蛋鸡的营养需要，每天饲喂次数宜多，每次喂量应少些。