肯德基将在全美推出“人造”鸡肉 中国市场挑战机遇并存
时间：2022-01-07
来源：国际畜牧网综合
百胜集团旗下肯德基1月6日宣布，将在全美近4000家餐厅推出“超越炸鸡”——一款与Beyond Meat合作的植物鸡肉产品。该公司表示，从1月10日开始，这一产品将在全美范围的肯德基门店“限时供应”。这将是“人造”鸡肉产品迄今为止在美国最大规模的一次推广。
“我们非常自豪能与肯德基合作提供一流的产品，不仅提供消费者期望从这家标志性连锁店获得的美味体验，而且提供植物性肉类的额外好处。”Beyond Meat创始人兼首席执行官伊桑·布朗说。
其他餐饮服务品牌在其菜单上提供肉类替代品，最著名的是汉堡王的Impossible Burger和麦当劳的McPlant Burger。然而，这些产品都是牛肉的替代品。鸡肉的味道和质地很难在植物蛋白中复制。
根据彭博资讯最近的一份报告，以植物为基础的鸡肉替代品尤其有望在未来12至18个月内实现显着增长，创新产品更接近于预期的整体切割。
据快餐品牌称，Beyond Fried Chicken“外观和味道都像肯德基推出的世界著名炸鸡，但具有植物性肉类的特性”。与Beyond Meat合作，肯德基调整了以大豆为基础的配方，以更准确地模仿真正鸡肉的味道和质地，这些鸡肉将被捣碎和油炸出售。
这种以植物为基础的鸡肉将以6到12件的各种单点和组合选项出售，并提供多种蘸酱选项。价格从6.99美元起，可能因地点而异。
国内市场竞争或将热化
“从植物肉在我国国内市场的发展情况来看，我们与欧美一些国家甚至巴西相比，还比较落后。其中一个最大的区别是，在中国，植物肉主要靠与餐饮渠道合作来销售，网络销售次之，能够进入线下零售渠道的品牌很少。总体而言，国内的人造肉产业商业化程度比西方落后一些。”高纲咨询研究总监高海平接受《证券日报》记者采访时表示道。
尽管行业发展前景可观，但人造肉产业目前也面临挑战。天风证券认为，口味和拟真程度是肉类替代品行业最大的壁垒，也是国内企业亟待解决的首要因素。中国人造肉企业的原材料在价格和规模上均有显著优势。行业高速发展的同时，技术和持续创新能力将是企业的关键，随着我国植物蛋白肉的技术提升渠道扩张、渗透率提高后，需立足于我国不同于国外的饮食文化，开发多元化的植物蛋白肉食品，使行业未来的发展更加多样性。
中国植物肉市场仍处在初级阶段，2019年市场规模为70亿元，同比增长22.6%，预计到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。受益于国内庞大人口基数带来的人口红利，中国人造肉市场发展潜力巨大，有望占到全球市场的一半。
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