【吃鸡三部曲】吃鸡拯救地球

时间：1970-01-01
来源：CFC农产品研究作者：魏鑫

　　由于温室效应带来的全球变暖问题一直备受关注。

　　许多科学家认为，如果地球表面升温速度持续，到2050年，全球温度将比20世纪初上升2～4摄氏度，届时，南北极地冰川将大量融化，导致海平面大幅上升，一些岛屿国家和沿海城市将淹于水中。纽约，上海，东京和悉尼都不能幸免。亡国灭市之外，温室效应也将增加极端气候发生的频率，加剧全球气候转变，导致粮食生产危机，影响我们每一个人的生活。

　　政府间气候变化专门委员会指出，人类活动排放的温室气体是导致近50年来全球变暖的主要原因。温室气体包含二氧化碳、甲烷、氯氟化碳、臭氧、氮氧化物和水汽等，其中排放量最大、影响最剧烈的就是二氧化碳。

　　除了化石能源、工业，畜牧业也是温室效应的元凶之一

　　碳排放的主要来源

　　温室气体的排放，简称为碳排放。碳排放的来源由主要由6大方面组成：

　　「1」能源消耗；

　　「2」工业排放；

　　「3」交通运输排污；

　　「4」农业排污；

　　「5」去林化污染；

　　「6」房屋建筑排污。

　　六类排放源所排放二氧化碳的占比如下图所示：

　　图表1：六大二氧化碳排放来源占比

　　数据来源：中国碳排放报告2015，LiuZh

　　能源消耗是最大碳排放来源。各种能源燃料的使用，通过燃烧等方式直接排放二氧化碳。能源消耗带来的二氧化碳排放超过每年170亿吨，占排放总额的35％。

　　工业推动了人类社会的巨大变革，而工业生产则是温室气体和环境污染的重要来源。据跨国环保专家统计最新数据显示，世界各国工厂总排污已达到103亿吨每年，占总额21%。

　　飞机、火车、汽车等交通工具便利了人们的生活，每年递增的运输量也就意味着交通运输中的碳排放压力。交通运输的二氧化碳排放达到69亿吨每年，占总额14%。

　　人类农业劳作及畜牧业也都会产生温室气体，种植行业使用的肥料、机械，养殖行业的动物排放都是重要的排放源。农业劳作和畜牧业的二氧化碳排放也达到64亿吨每年，占总额13％，而农业生产排放的温室气体除了二氧化碳之外，还有影响更严重的甲烷等。

　　森林的砍伐以及相关生态系统的破环都侧面导致了温室气体排放量的增加。相关活动的后果改变了气候以及森林自然循环能，导致54亿吨每年的二氧化碳排放，并且逐年上升，占总排放的11%。

　　城市化建设以及日益兴起的高楼大厦产生31亿吨每年的二氧化碳排放，占总额的6%。

　　畜牧业是全球变暖的首要因素

　　农业生产产生的二氧化碳排在六大类来源的第四位，而在造成全球变暖的综合性因素中，畜牧业的负面影响超过了工业污染、交通拥堵，成为了最首要的因素。

　　2006年11月29日，联合国粮食及农业组织公布的报告-《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》揭示了一个惊人的事实：畜牧业是造成气候暖化的头号因素。报告指出：“无论是从地方或全球的角度而言，畜牧业都是造成严重环境危机前三名最主要的元凶之一。”

　　牲畜养殖业除了占全球二氧化碳排放量 9%之外，还产生了全球甲烷排放量的35%~40%、一氧化二氮排放量的65%，温室气体排放整体占比逼近 20%。

　　专家强调，甲烷是导致全球暖化的最主要因素，大多数甲烷来自大型畜类诸如奶牛等，它们大多被喂食低品质的谷物，在消化不良和胃胀气的状况下，将生产巨量的甲烷。

　　数据来源：《全球暖化的隐形元凶！畜牧业不能说的秘密》，远见杂志

　　来自农业的二氧化碳占比预计在未来增加2倍

　　图表3：在2015年与2050年不同行业二氧化碳排放占比

　　数据来源：Bellona

　　畜牧业是重要的基础产业，关系着民众的基本消费。而随着全球经济的发展，畜牧业的规模不断扩大。尽管各行各业的碳排放规则和绿色发展措施逐步建立和施行，但在畜牧业当中，仅有部分企业能够考虑到绿色发展，控制自身碳排放。

　　随着科学家对农业碳排放量的倍增预期，来自畜牧业的二氧化碳排放量占比在2050年极有可能快速增长。届时，畜牧业将成为对温室效应贡献最大的行业之一。

　　非要吃肉，那就吃鸡肉吧

　　调整饮食结构——排碳量更少的鸡肉成为首选

　　食品在生产、运输、包装、储存、烹饪等各个环节都会产生二氧化碳等温室气体。不同种类，生产过程中二氧化碳排放量也不同。想要活得更加绿色，为缓解全球变暖做贡献，首先要了解不同食物的碳排放情况。

　　美国自然资源保护委员会对食物的碳排放量和人们购买食物的数量进行了综合测评，选出了最破坏环境的10种食物，涵盖了大多数肉类。

　　图表4：十种碳排放最多的食物生产时排放的二氧化碳（公斤）

　　数据来源：美国自然资源保护委员会

　　美国自然资源保护委员会认为，牛肉和羊肉是“对气候影响最大的食物”。每消耗1公斤牛肉，会排放26.5公斤当量的二氧化碳，每消耗1公斤羊肉则会排放约22.9公斤二氧化碳。

　　养殖牛羊羊要消耗大量饲料，由于牛羊的饲料转化效率更低，需要更多的饲料才能产出同等数量的牛羊肉。

　　除了动物本身还会释放甲烷之外，在种植大豆的过程中，肥料会释放出大量一氧化二氮，其温室效应强度是二氧化碳的298倍。

　　相比牛羊肉来说，猪肉就相对环保了。1公斤猪肉产生7.9公斤二氧化碳，是牛肉的三分之一不到。猪的养殖效率相对较高，成熟的饲料体系也能够帮助减少甲烷等气体的排放。可以看到，养殖的效率和养殖所产生的温室气体是呈反比的，养殖效率越高，排放的温室气体就越少。

　　肉类中最为“绿色”的就是禽肉了，尤其是鸡肉。每公斤鸡肉的二氧化碳排放量刚刚超过5公斤。不足牛肉的五分之一。一方面鸡肉饲料转化效率较高，另一方面禽类生产的综合污染利用率也在不断提升，其他温室气体排放也相对较少。

　　图表5：畜牧业全球供应链的温室气体排放单位：1兆公斤二氧化碳排放量

　　数据来源：FAO

　　从畜牧业当下的总体排放来看，鸡的碳排放量仅牛的1/7，猪的57%，而鸡肉的全球供给则略超牛肉和猪肉。可以说，鸡以更少的排放，贡献了更多的肉类蛋白，喂养了更多的人类文明。

　　减少温室气体排放，改善温室效应，治理气候问题，如今都已经成为了国际关注的焦点。在中国，2030“碳达峰”、2060“碳中和”的目标已经提出。在当前的碳排放治理当中，畜牧业并没完全纳入管理，主要的“碳中和”目标实施途径还是依赖控制重点工业排放企业的排放，调整能源结构以及植树造林增加碳汇集等方式。

　　而如果我们能够从“吃”的方面也更多关注碳排放问题，对于改善全球温室效应也将起到极大作用。

　　以2019年全球各种食物的消耗为例，我们人均消耗了11.1公斤猪肉，若将猪肉都换成鸡肉食用，一年将会减少2.4千亿公斤的二氧化碳排放量。若将所有鸡肉的消耗改为碳排放量低的蔬菜，一年将会将少3.3千亿公斤的二氧化碳排放量。从调整饮食结构上，猪肉向鸡肉的转换相比于肉食向绝对素食的转换，容易更多。

　　因此为了拯救地球，那就多吃鸡肉吧。

免责声明:
1、凡注明为其它媒体来源的信息，均为转载自其它媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。
2、您若对该内容有疑问，请即与本网联系，本网将迅速给您回应并做处理。
3、本网站将尽力保证服务的及时性、客观性，但不保证服务一定能满足用户的要求，也不保证服务不会受中断。本网站所提供的所有信息和数据服务仅限于用户参考，不对用户的商业运作做任何具体性指导。用户因参考本网站提供的信息所带来的一切风险及法律后果由用户自行承担。