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首论国鸡与相邻养殖产业的多重关系(下篇:5)

时间:2019-11-18
来源:鸡病专业网首席分析师 乔建卿
文章编辑:灵儿



左起:天宏禽业公司总裁刘喜军和鸡病专业网CEO张阿鹏

左起:科朗集团公司总裁郑秋煊和鸡病专业网副站长乔建卿

  本老朽今年三月份曾经写过《疯狂的肉类蛋白磨肉机已经推上电闸——向疯狂的兄弟们敬礼》上下两篇,受到来自本行业的部分压力。当时有许多种鸡孵化和大肉食养户大骂本老朽,骂本老朽胡说八道。所以,很长的一段时间内,本老朽没有再议论国白羽大肉食产业的事情。

  11月14日,国家相关部门发出了鼓励进口禽肉的公告,面对我屠宰企业近期的战略调整,我天朝家禽养殖行业开始了心绪艰难的静思。但是,禽肉终端消费者,却是欢呼雀跃,充满了期待。

  其实,在国家出台公告之前,我天朝的大肉食和817成鸡价格已经巨幅下滑到了成本线(4.20-4.80元/斤左右)。只有国鸡成鸡价格(成鸡价格依然在7.00元/斤左右徘徊)和猪肉价格(猪肉价格依然在27元/斤左右)在高位震荡。

  11月11日,本老朽与白羽肉鸡联盟总裁、天朝白羽肉鸡行业的掌舵人李景辉有一段短暂的交流,从他对引种到养殖的整个产业链、特别是屠宰企业的论述中,本老朽感到了屠宰企业在高价位货源、成本高企情况下的困惑和期待。

  11月12日,本老朽与国鸡微信六群的安徽滁州陈喜贵在黄山相遇,陈喜贵说,每年,他有1000万的成鸡出栏。与他谈及817成鸡落价的问题,本老朽说:这是一个必然过程。

  11月13日、14日,本老朽的老友、东北黑龙江天宏禽业集团总裁刘喜军与本老朽电话交流,沟通了对白羽大肉食现状的许多见解。刘喜军说:“12元一只鸡苗的时代成为历史了”,本老朽认为有一定的道理。

  几天来,本老朽接电话接到手软。都谁打来的电话呢,本老朽不告诉你们,反正不是禽肉的终端消费者打来的电话。

左起:鸡病专业网副站长乔建卿与中国白羽肉鸡联盟总裁李景辉

  以下是本老朽的粗略见解,希望能得到国鸡养殖界兄弟姐妹们的认可:

  先说说这个已经有30年左右养殖历史的817鸡种吧,本老朽的从业经历,见证了此品种的兴衰历程!

  许多年来,南方成鸡的本土消费者,只认国鸡消费,对其它品种的鸡类成鸡是排斥的。也就是说,2017年以前,817这个品种仅限于长江以北地区销售,并且大部分是作为副食品工业的原材料,被肉联冷库收储。此品种集中于以山东为中心的苏鲁皖豫冀地区养殖,并就地消费。

  2017年下半年,HN系列病毒肆虐过后,全国国鸡成鸡价格暴涨,特别是国庆节时段,国鸡成鸡价格居高不下。在此情况下,饭店酒家有关鸡肉的菜肴,成本价暴增一倍,如果鸡肉的菜肴如果不涨价,必然造成卖一亏一的困惑,影响饭店酒家营业额状况将不可避免。在十分无奈的情况下,饭店酒家被迫在旅游旺季的国庆节期间,选择了817鸡种作为替代,并且一炮打响,利润可观。

  从此,屠宰后外形(无冠、浅黄皮)比较接近国鸡母鸡、物美价廉的817成鸡,在南方这个特定市场——饭店、厂矿、机关、学校的食堂,站稳了脚跟(参见本老朽2017年写的十论散户与集团公司的博弈),建立了南方市场的销售渠道。

  那时,南方的饭店、厂矿、机关、学校的食堂,突然大批量需求817成鸡,这种状况来得太突然,造成了中原养殖主产区的猝不及防,817成鸡价格直接暴涨。当时,全国环保风暴的限养因素,也使苏鲁皖豫冀地区817的饲养规模缩小不少。在这个大背景下,817成鸡市场供应紧张的局面越发吃紧。

  多年来,中原地区817的养殖规模,一直被市场的游戏规则控制在相对合理范围内,突如其来的江南、华南、东南地区的暴增需求,使我国这个特殊的817鸡种,获得了空前绝后的辉煌,还形成了期货地下运作的雏形利益团体。

  2018年秋冬到2019年,非洲猪瘟肆虐我国,天朝猪肉市场出现供应恐慌局面。受此影响,我国南方新兴的817成鸡养殖群体,加快了发展壮大的步伐。中南、华南、东南、东北地区一些初出茅庐的817养殖行业从业者,纷纷加入了817成鸡养殖队伍的各个环节,甚至还加入了地下期货运作雏形的利益团体,真是几家欢乐几家愁啊。但总的来说,817养殖行业还是迎来了连续两年的黄金期。

  有一点,我们必须知道,817是具有中国特色的中国独创品种,它主要的销售渠道还是依附于食品工业——-肉联冷库。在南方,一旦国鸡成鸡价格下滑,这个品种在南方的饭店、厂矿、机关、学校、食堂等市场,就没有了优越性。毕竟南方的居民更喜欢传统的国鸡口味。

  目前,817成鸡停止或减少南运、再度回归食品工业肉联销售渠道,在大肉食成鸡落价的情况下,就成了817成鸡养殖从业者的梦魇。

  回头我们再议论一下白羽大肉食。

  近期,白羽大肉食成鸡出栏价格的长期高位运行,造成了肉鸡屠宰企业高成本长期运行(6.80-7.50元/斤左右),貌似屠宰企业的运行压力很大。

  本老朽打个比喻:此前,一支鸡肉火腿肠售价一元,现在,由于火腿肠生产成本的增加,他们必须一支售两元才能存活。火腿肠这样的翻倍售价,屠宰企业清楚地知道,老百姓是不接受的,消费量急剧下滑也成为必然。

  但是,屠宰企业的功能不只是只管赚钱,他们还肩负着社会义务和责任。所以,在这种亏本的情况下,他们也不敢过度涨价,只能减少产能艰难成本运行,而且是现宰现买。面对屠宰成本高位运行的肉联冷库屠宰企业,更不敢过多冷存积压高成本的冷冻肉品。

  换句话说,目前,全国大部分肉联冷库的存货量,应该是最小的,大部分库位是空的。

  据不完全统计,天朝的白羽大肉食鸡年出栏在48亿羽左右(大概)。在中国,年屠宰量在5亿羽以上的肉联企业有6家,他们年屠宰量大概在三十多亿羽,占全国白羽肉鸡年屠宰量的三分之二;社会屠宰冷库企业散户的年屠宰总和只有12-18亿羽,占全国屠宰量的三分之一。

  当这六家巨型屠宰企业都感到亏本经营不可持续的时候,不可能不坐下来商量“怎么办”的问题。呵呵,一句“本公司近期屠宰能力有限”,就够肉鸡养殖散户兄弟姐妹们喝一壶了(调节市场需要国家垄断力量)。屠宰企业一个礼拜少生产或不生产,是休养生息,但是,养殖户养的鸡该出栏的时候再后压一个礼拜试试?

  从行业角度来讲,本老朽从来都是站在弱势的养殖散户立场上的。但是,这次,本老朽不能不说,肉联企业收购价格下调,是无奈的,如果真认为又是一次阴谋,那也是养户自身的疯狂促成的。况且,本次白羽肉鸡价格下调(幅度有点过大),也与国家适时收储、稳定市场的政策保持一致的。

  (适时?这个“适时”怎么来的?答曰:在每年的阳历十一月中下旬到阴历的十一月份中下旬,是成鸡市场行情极其脆弱的时段。如果这个时候,屠宰企业运行困难,对817和白羽大肉食的养殖群体来说,本来就处于市场脆弱阶段,如此一来,简直是雪上加霜)。那些“只管养好鸡,不抬头看路”的大肉食养殖户,自身的疯狂,把自己逼到了为社会餐桌做一次义务贡献的境地(本老朽的多次呼吁“要冷静”,对疯狂的养户是不起作用的)。

  最近,肉猪毛猪市场的价格,也连番下滑,这是供大于求的市场规律作用吗?难道是国内生猪繁育已经恢复到常规年产能了吗?根据种猪留种的生物规律,以及种猪下崽育成出栏周期的生物规律来判断,答案是否定的!天朝不可能再如此短暂的时间段内,如此之快恢复产能!

  此番毛猪价格下滑的真正原因是什么呢?据本老朽通过全国“据点”调查的结果来看,30元一斤的猪肉售价,消费者很难接受。据调查:天朝北方极个别爱吃猪肉的低收入消费者,已经很少吃猪肉了。

  调查中,有个很有趣的问题,引起本老朽的注意:在每斤猪肉十元的基础价格之上,每上涨十元,肉店鲜就会减少百分之十五的猪肉营业额;在每斤猪肉二十元的基础价格之上,每上涨十元,肉店鲜就会减少百分之二十五以上的猪肉营业额。也就是说,猪肉价高导致市场消费减少了,与同期常规消费猪肉相比,减少了百分之四十以上。国庆节后,本来就是消费淡季,猪肉价格却不断高涨,造成了猪肉的消费减少,也是必然的。因为猪肉价格太贵,消费者开始无奈地被动抵制!

  关于生活消费的问题,我们应该特别强调一个常规认知:每年,国庆节过后至春节的四个月的时间段,除去元旦这个节日可以拉动一下市场消费外,在剩余的这段漫长时间里,整个中国,从上到下,从职工到集团老总,都在囤积经济力量,为一年一度的春节经济做准备。大部分工薪阶层,压缩不必要的生活开支,也是每年不变的常态。如此一来,漫长的冬天生活消费淡季,也成为每年不变的常态。

  对肉联冷库这些屠宰企业来说,高价位收储猪肉的风险太大,也不利于他们自身的春节盈利收益。那么,什么时候才是肉联收储猪肉的最佳时机呢?答案很明白,十一月中下旬后的肉类消费淡季,是他们发起冲锋的最佳时段。他们的冷库快空了,需要填补库位,以利备战春节。

  生猪市场价格高位运行,对巨型的屠宰企业来说,根本就不是问题。他有的是办法对付出栏猪的高价位运行,他们会按照市场规律,等待生猪市场落价,然后顺势收储生猪,利国利民!中国有句励志的话:“有条件要上,没有条件创造条件也要上”。大家明白了吗?他们会创造条件呢!创造条件的结果是:落价收购(他们总不能老是亏本经营吧?这就是市场!)!

  在此疫情易发的冬季,养猪户会胆战心惊,时刻担心疫情发生(比如DB地区)。一有风吹草动,北方生猪市场的价格会兵败如山倒的。诸位兄弟姐妹还记得2019年春天3元左右一斤毛猪的价格吗?,3元一斤的生猪价格就是“风吹草动”的结果。“风吹草动”的时候,也是肉联冷库借势造势,趁机收储生猪的时候!呵呵,于国于民,都有利啊!只是那些把猪养到400斤的傻乎乎二次育肥的养户,自己挖坑自己跳!

  看看吧,毛猪价格落了6元至8元一斤(最高峰价格是23元/斤),但市场上的猪肉落了多少呢?猪肉店还是27元左右一斤!目前,与毛猪的落价幅度相比,猪肉价格落幅几乎可以忽略不计!说明了什么?答案是,肉联的猪肉出厂售价是根据大数据来的,他们知道怎么赚取最大利润。

  对北方的朋友来说,在猪肉价格高企时段,如果没有家庭欢宴或朋友聚会,少吃一点猪肉,没有什么大不了的。但是,南方朋友的主食是两季大米,两季大米的口感相当差,没有猪肉的配餐是不行的。如果家庭欢宴或朋友聚会,全国的消费者的餐桌,猪肉也是少不了的主角,因为猪肉在中国叫大肉。另外,八大菜系之中的湘菜大部分菜谱,如果离开猪油和肉的调味,就成了笑话。

  一杯茶下肚,脑子清醒不少。本老朽一喝醉酒,就胡说八道,本来是要说国鸡市场问题的,抓着大肉食、817成鸡和猪肉市场的话题,云天雾地的瞎侃,真是下笔千言,离题万里。该自己罚酒三杯!

  本老朽胡扯到这里,看似没有提到国鸡的话题,其实说的全是国鸡话题!不是吗?是本老朽喝酒喝大了吗?睁着俩眼说胡话?

  好,本老朽来瞎掰哧几句,天朝缺肉吗?答案:不缺!天朝缺肉吗?答案:缺!

  先说天朝为什么不缺肉:天朝不缺鸡肉,更不缺大肉食和817鸡肉,因为817上马投产速度太快,能短期迅速满足市场供应!大肉食看似引种有限,但他们有庞大的换羽种鸡群体,能满足鸡肉类的市场供应,特别是长江以北地区!

  再说为什么缺肉:天朝缺少的是优质肉(大肉)。众所周知,猪肉,不仅仅是肉,它在某种程度上还是众多菜系的调味品。许多菜系,少了猪油的调味,是不行的。所以说,在天朝,特别是天朝南方地区,猪肉就是大肉,就是优质肉,就是众多菜系的调味品!

  过春节,是全民集中大消费的唯一隆重节日,天朝需要大量的猪肉,这个需求,甚至比平时要翻倍。如果猪肉供应不足,那就是禽肉来替补。在天朝,什么样的禽肉是猪肉最佳的替补食材呢?答案是优质鸡——国鸡!

  天朝的过春节,历史悠久。有钱人过年,穷人借钱也要过年,春节大消费是天朝民俗的定律!

  一年啦,挺辛苦的,贵点就贵点吧,一年就这一次的大团圆,奢侈一点,多买点优质肉;如果猪肉价格太高,就少吃猪肉多买几只优质鸡;如果优质鸡价也是太高,就多买点冰鲜鸡(817和白羽大肉食)。包饺子、炸丸子、腌腊肠过年吃肉,是对自己、也是家人和朋友一年辛苦工作的犒劳吧。

  说到这里,就不要怀疑大肉食和817会不会影响猪肉和国鸡的价格啦,答案是,会的!但影响有限,毕竟它们也有自己成熟的销售渠道——毕竟是食品工业的产品嘛!诸位不信本老朽的说法?君且看:今天国鸡成鸡价格全国出栏最低价格是广东,每斤6.80-7.00元;817成鸡最低出栏价格是山东,每斤4.00-4.10元;大肉食最低出栏价格是中原,每斤4.30-4.40元。

  那么,春节期间国鸡市场如何?会不会有局部价格差异,还有许多未尽之言,以及不能用文字公开表述的观点和幕后数据,留待本月27-29日召开的第五届国鸡产业高峰论坛与大家分享吧。希望在本月召开的国鸡产业高峰论坛上看到你们——本老朽的兄弟姐妹们!

  最近,本老朽忙于第五届国鸡产业高峰论坛筹备工作,同时,也在筹备国鸡论坛的四个沙龙:

  一、国鸡种鸡沙龙,面向全国出席本次国鸡产业高峰论坛的到会从业者,由国鸡产业高峰论坛筹备、本老朽组织国鸡育种公司、种鸡场参与、由国鸡名家司玉亭主持,是国鸡种鸡市场全方位对话座谈盛会。站在2019看2020。

  二、国鸡市场沙龙,面向全国出席本次国鸡产业高峰论坛的到会从业者,由国鸡产业高峰论坛筹备、本老朽和孙凯组织国鸡禽苗市场、孵化场参与、由国鸡禽苗市场名家孙凯主持,是国鸡禽苗市场全方位对话座谈盛会。站在2019看2020。

  三、国鸡成鸡市场沙龙,面向全国出席本次国鸡产业高峰论坛的到会从业者,由国鸡产业高峰论坛筹备、本老朽会场临时组织国鸡成鸡养殖公司、国鸡大型养殖户参与、由本老朽主持,是国鸡成鸡市场全方位对话座谈盛会。站在2019看2020。

  四、国鸡学术沙龙,面向全国出席本次国鸡产业高峰论坛的到会从业者,由国鸡产业高峰论坛筹备并组织、由来自全国的国鸡行业专家教授参与,由山东农业大学博导常维山教授主持,是国鸡行业学术业界全方位对话座谈盛会。站在2019看2020。

  本老朽在会场恭迎你们,希望本次高峰论坛,大家收获满满啊!

左起:乔建卿与安徽滁州喜贵禽业总经理陈喜贵

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