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　　我国白羽肉鸡引种量大，易受封关和种源疾病的困扰，而且白羽肉鸡种源处于整个产业链的顶端，易造成商品代的价格波动，加之我国肉鸡种源端调节频繁且质量不高，肉鸡产业的发展受到严重影响。由于我国的白羽肉鸡本土化育种由于缺少长期战略，因而数10年来一直未能得到持续发展。如今非洲猪瘟造成了猪肉供应的巨大缺口，同时也加快了我国肉类消费结构的调整进程，以及随着国家无抗政策、环保政策和相关土地政策的颁布，我国肉鸡育种工作亟待有所新的突破。

 

　　肉鸡产业发展离不开市场需求，而适合市场需求是产业的本质。北京市华都峪口禽业有限责任公司(以下简称‘峪口禽业’)根据市场需求变化适时调整战略，不在现有的白羽肉鸡、黄羽肉鸡育种框架上走老路，而是采用全新的思维，走升级的路径；不抢占市场，而是应势而为，应需而生，做未来肉鸡产业变局的引领者，让中国人感觉到自己喜欢吃的鸡终于来了。

 

　　11月11日，由峪口禽业主办的“中国小白鸡(2019)高峰论坛”在黄山成功召开，来自肉鸡产业链的270余名知名专家、肉鸡企业代表参加此次会议，《国际家禽》等多家媒体受邀出席本届论坛。在此次会议上，峪口禽业重大发布了WOD178、WOD188两个小白鸡新品种。同期，此次论坛围绕“安全、美味、高效”主题，多位演讲嘉宾纷纷提出自己的见解并和与会代表、嘉宾展开深入探讨。

开幕式

中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬致辞

 

　　WOD178、WOD188问世，WOD168持续发力

吴桂琴

 

北京市华都峪口禽业有限责任公司副总裁、育种专家

 

　　吴桂琴在WOD178、WOD188两大新品种发布时表示，“相比猪、牛、羊的生产，肉鸡生产具有占地少、集约化程度高、繁殖快以及生长周期短的优势，但是肉鸡行业并不乐观。首先，白羽肉鸡种源全部进口，在国内不易养殖而且消费者不爱吃；其次，传统的黄羽肉鸡品种众多，食品安全、环保和活禽交易受限；虽然国内的肉杂鸡是自主研发的，但是由于多个环节不规范而不被行业认可。”吴桂琴表示，“在中国肉鸡新时代到来之际，小白鸡WOD178、WOD188新品种不仅能够满足消费者和生产者的需求，同时又能快速提供优质肉品。”

新品种发布现场

韩文朋

 

北京市华都峪口禽业有限责任公司育种专家

 

　　韩文朋在《峪口肉鸡WOD178》主题报告中表示，“峪口禽业以快餐类市场需求为导向，利用3个肉鸡纯系、13个蛋鸡纯系确定符合品种培育的品系，进行多个组合测试，确定了最佳的配套模式，最终选育出出栏天数42天、体重2Kg、料肉比1.5-1.6以及成活率大于99%的WOD178品种，满足制种者、养殖者和消费者的三级需求。”韩文朋表示，“与快大型白羽肉鸡欧洲指数366、中国指数10.30相比，WOD178的欧洲指数和中国指数分别是295、9.29，都远低于快大型白羽肉鸡，低生产成本足以体现。WOD178的成功选育，推动产业实现品种、饲养、屠宰、品牌四方面全部升级。”

王建华

 

北京市华都峪口禽业有限责任公司育种专家

 

　　“面临如今白羽肉鸡市场种源依赖进口、引种受限、性能稳定性差以及产品口感差的现状，峪口禽业利用标准品种科尼什和白洛克，闭锁选育，以严格的扩繁流程培育出品种纯正、无抗养殖、成活率高、公母分饲、成本低廉以及肉鸡鲜美的WOD188品种。”王建华在《峪口肉鸡WOD188的培育》主题报告中表示，“峪口禽业无抗养殖WOD188五个批次共6000～11000只鸡，成活率能达到98.6%、料肉比低至1.54、中国指数8.11；WOD188的成功培育丰富了我国自主选育的肉鸡品种，增强了肉鸡种业的整体竞争力，满足了新时代生产者和消费者对白羽肉鸡的需求。”

孙秋娟

 

北京市华都峪口禽业有限责任公司饲料营养专家

 

　　孙秋娟在《助力肉鸡WOD168，实现“安全　美味　高效”的营养方案》主题报告中表示，“如今，饲料禁抗已成定局，饲料生产面临效果不确定和成本增减挑战的同时，也迎来了新的发展机遇，峪口禽业结合WOD168，制定出与品种相匹配的营养方案，进行标准化饲养，生产出安全、美味、高效的鸡肉产品。”孙秋娟称，“抗生素会遮掩肉鸡饲养在营养方面的问题，峪口禽业将WOD168养殖精细划分为0～21日龄、22～42日龄两个阶段，关注蛋白营养，不过度追求料肉比；同时，严格控制饲料原料质量，并按照标准化流程进行疫病防控实现无抗养殖以实现生长和效益最大化。”

 

　　WOD168、WOD178、WOD188是中国未来安全肉鸡新的体现，并将安全、美味、高效三者结合在一起，这既是中国食品安全的核心，又是从业者努力的方向，更是消费者追求的价值所在。

 

　　肉鸡发展还须求稳，追求卓越品质

李景辉

 

中国畜牧业协会禽业分会白羽肉鸡联盟总裁

 

　　李景辉在《禽肉产业现况及未来》主题报告中指出，“从欧盟的经验来看，一旦饲料中禁止添加促生长抗生素，初期饲养过程中使用的抗生素数量要高于以往。因此，在面对我国禁抗政策的颁布，我们既要提前做好各个方面的卫生防疫工作也要针对性地应对微生物疾病的治疗。”“从2017年下半年到现在，肉鸡行业整体获利丰厚，但是随着2018年第四季度引种增加以及释放出更多的商品代雏鸡，种鸡环节获利趋向逐步减少；而且肉鸡获利来自于猪肉短缺贡献的那部分，最终将以多种形式返还回去。”李景辉表示，“目前肉杂鸡切割了整鸡市场份额，还将有很长时间的生命力，但是当国内白羽肉鸡种源供应过剩时将面临新的竞争。”

文杰

 

国家肉鸡产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员

 

　　“2010年我国肉鸡年出栏量超1万羽的养殖企业占67.9%，超100万羽的占8.6%；到2017年年出栏量超1万羽的占78.7%，超100万羽的更是达到21%，肉鸡规模化水平在所有肉类生产中占比最高而且仍在持续提高。但是，在2017年我国人均鸡肉占有量只有9.1Kg，低于世界平均水平的14.4Kg，更远远低于美国的59.0Kg。”文杰在《我国肉鸡产业发展展望》主题报告中表示，“受非洲猪瘟的影响，无论是我国的白羽肉鸡还是黄羽肉鸡在2019年的产量都将处于近些年来的最高位，而且禽肉是全球肉类生产增长最快的产品。”文杰强调称，“虽然非洲猪瘟给肉鸡的发展带来了很大的机遇，同时也加快了我国肉类消费结构的调整，但是预计猪肉生产将在2020年触底反弹，到2024年猪肉产量将恢复到2018年的水平；因此，禽肉生产不能盲目扩大生产，仍需以产品品质的提高为目标进行生产。”

 

　　精细化配套战略，实现肉鸡无抗养殖

李玉和

 

扬州优邦生物药品有限公司总经理

 

　　李玉和在《金色品质，至优选择》主题报告中表示，“肉鸡体内产生的抗体并不是越高越好，抗体是一种蛋白质，产生过剩会消耗机体能量增加料肉比；新流法疫苗中抗原定量浓缩不仅含量精准，而且乳化精准，能保证抗原慢慢释放，局部副作用小，能够有效地刺激机体产生免疫应答；此外，新流法疫苗纯化程度高，能够很好地减轻免疫应激。”李玉和称，“新流法疫苗在白羽肉鸡和小白鸡1日龄免疫后，可以保证到出栏期间做到完全不免疫；而且新流法疫苗能够用于种鸡的免疫，给予子代坚强的保护屏障。”

武拉祥

 

北京市华都峪口禽业有限责任公司饲养管理专家

 

　　“良好的管理是养好鸡的保障，这些管理包括饲喂、通风和防疫，因此我们需要重视养殖期间肉鸡群体的体重线、温度线以及防疫线。”　武拉祥在《中国肉鸡的未来—无抗养殖之饲养管理》主题报告中表示，“在体重管理上，养殖企业不能过度追求料肉比，而且养殖密度不能过大，因为量变容易引起质变，从而引发更多问题；在温度通风管理上，一定要重视肉鸡的体感温度，为它们提供适宜、稳定、均匀的风，同时进行合理的管理调整以及做好相应的预案；在防疫管理上，养殖企业要做到严隔离、勤消毒、精免疫，防止病毒水平和垂直传播，而且要统一员工思想，共同致力于疫病防控。”

郑树利

 

青岛大牧人机械股份有限公司副总裁

 

　　家禽的散热主要分为潜热散热和显热散热，潜热散热主要以呼吸蒸发机制和皮肤蒸发机制为主；显热散热主要以辐射和对流方式为主，家禽体表面和外界的温度差是显热散热的驱动力，只要温度差是正的就会一直在进行，而且全程是物理作用不会消耗家禽额外的能量。郑树利在《中国肉鸡的未来—无抗养殖之饲养管理》主题报告中称，“在现如今的湿帘降温和通风降温的设备下，肉鸡感应温度等于风冷因子与实际风速的乘积，肉鸡笼养的笼子由双排笼演变到带空档双排笼再到如今的单排笼，利用科学知识和家禽显热散热原理实现家禽有效降温；此外，注意鸡舍夏季降温通风、春秋季过度通风、冬季换气等，为无抗养殖提供良好的生长环境。”