“人造肉团队”又添新人 赛百味将推出植物人造肉三明治
时间：2019-08-20
来源：界面
越来越多的餐饮企业开始推广人造肉产品，三明治快餐行业老大赛百味也加入其中了。
近日，赛百味宣布与人造肉制造商Beyond Meat合作测试植物肉三明治“Beyond Meatball Marinara”，并于今年9月份开始在美国和加拿大的685家餐厅试销。
这款新产品将使用Beyond Meat专为赛百味定制的植物肉丸产品替代原本的肉类，腌料和奶酪保持不变。赛百味宣称，品牌经典款三明治含有20克蛋白质，而这款植物肉三明治的蛋白质含量达到24克。
与大多数试水或推广植物人造肉产品的餐饮企业一样，赛百味也希望通过测试新产品吸引消费者注意，进而提升门店客流、改善业绩。
“我们的消费者非常重视食物的口感和口味创新，植物人造肉产品能够满足这些需求。”赛百味首席品牌创新官Len Van Popering表示。
测试新产品是赛百味重振业绩的举措之一。赛百味过去几年一直面临着业绩下滑，其交易额相比2012年降低了25%。2018年，赛百味在美国关闭了超过1100家门店，连续三年关店数量超过开店数量。
除了开发人造肉新产品，赛百味过去几个月也积极开拓合作伙伴。例如，与King’s Hawaiian合作生产面包，与Halo Top合作生产首个奶昔产品。此外，为提升消费体验，赛百味正在进行门店升级改造，并在美国市场推出配送服务。
而从行业趋势来看，植物性饮食潮流下的人造肉产业兴起，吸引着越来越多的餐饮企业进入这一市场。
在赛百味之前，汉堡王、肯德基、雀巢等都已经研发或上市了人造肉产品。今年4月在门店试水植物人造肉汉堡“Impossible Whopper”的汉堡王，发现该产品有效拉动了门店客流量，因此决定8月8日起全美推广这款产品。
与餐饮渠道合作，也是人造肉制造商拓展业务的关键一环。Beyond Meat今年第二季度财报显示，餐厅销售额占其净销售额的近一半。该公司已经与Dunkin’、Del Taco和Tim Hortons等餐饮连锁企业建立了合作关系。
“大多数消费者在第一次接触新的科技食品时，都会好奇它的味道和口感怎么样。而与不同餐厅合作，可以将植物肉呈现出不同菜式，让人们对素食改观，更愿意尝试。”Green Monday创始人杨大伟曾对界面新闻表示。
来自欧睿的数据显示，全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。2016至2017年，全球素食主义者增加量的前十国家数据显示，东南亚、欧洲是最主要的增长区域。同时，市场研究公司尼尔森的调研数据，截至5月25日，美国的包装植物肉销售额增长了10.3%，达8.95亿美元，传统肉类销售增长2.3%，达900亿美元。
免责声明:
1、凡注明为其它媒体来源的信息，均为转载自其它媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。
2、您若对该内容有疑问，请即与本网联系，本网将迅速给您回应并做处理。
3、我公司将尽力保证服务的及时性、客观性，但不保证服务一定能满足用户的要求，也不保证服务不会受中断。我公司所提供的所有信息和数据服务仅限于用户参考，不对用户的商业运作做任何具体性指导。用户因参考我公司提供的信息所带来的一切风险及法律后果由用户自行承担。
1、凡注明为其它媒体来源的信息，均为转载自其它媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。
2、您若对该内容有疑问，请即与本网联系，本网将迅速给您回应并做处理。
3、我公司将尽力保证服务的及时性、客观性，但不保证服务一定能满足用户的要求，也不保证服务不会受中断。我公司所提供的所有信息和数据服务仅限于用户参考，不对用户的商业运作做任何具体性指导。用户因参考我公司提供的信息所带来的一切风险及法律后果由用户自行承担。