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　　优质鸡作为我国鸡肉消费的重要组成部分，在家禽产业、肉食品生产与供应、食品安全、农民增收与脱贫致富、解决就业等方面发挥着越来越重要的作用。随着我国社会、经济、人口及其组成、行业上下游及其他相关行业的最新变化，消费者对鸡肉的消费习惯与方式也发生了很大变化，对优质鸡产业将产生巨大的影响。广西大学韦平教授应邀在《中国家禽》2019年第11期发文：“当前优质鸡产业面临的挑战与发展机遇—论优质鸡产业发展九大议题”，对优质鸡品种/品系、产业发展、技术进步与应用、行业特点、企业及其内部特征、劳动力资源与生产自动化、产业发展面临的机遇与挑战等方面进行了深入剖析。

 

　　1　市场需求与消费趋势

 

　　随着我国人口增长、社会发展以及资源越来越紧缺，禽肉在生产效率(料肉比、生长速度、较高饲养密度等)方面的优势，其比重会逐年增加，至2050年占比可接近50%左右，达到美国、荷兰等发达国家当前的水平。因此，从长远来看养禽业还将有很大的上升空间。值得肯定的是，未来几年家禽业因猪肉突然出现的供应不足而获得的快速发展机遇，有可能使得禽肉在肉类的比重从现在的23%迅速提高到30%甚至30%以上，而且一旦消费者形成并适应这种消费习惯，即便今后猪肉供应恢复了正常，也有可能不会再恢复先前的消费模式。这个突如其来的变化将有力地推动我国禽肉的生产与消费，对于家禽业的快速发展而言绝对是一个极大的利好和促进。

 

　　2　产区

 

　　两广地区是目前全球最大的放养鸡产区以及消费地，预计生产和消费近15亿只(2018年)，占全国优质鸡总量的40%。其中，广西因其广袤的山区丘陵地貌、全年气候温和以及劳动力成本相对便宜等优势而成为主产区，也是优质鸡产业目前发展及未来前景最好的地区；广东则因土地资源和劳动力成本的提高以及环保的压力，从排名第一的产区逐渐变成优质鸡的主要销售地和消费地；周边的省份如云南、贵州、四川、江西、福建等除了满足本地区的消费之外，也是潜在的外销型的主要生产区。

 

　　3　品种需求

 

　　两广地区对中速型、慢速型鸡需求增加，市场需求也将进一步细分；西南地区偏重于体型大、产肉多的品种，除了外貌、肉质、体重等要求外，还需要适应当地高海拔、寒冷、

 

　　湿度大的山区环境；华东地区偏好2.5~2.75kg的公鸡以及阉鸡，主要依赖外省区的供应；西北地区偏好具有明显优势的3.0~4.0kg上市的快速型优质鸡品种。

 

　　4　养殖企业生存与发展的关键因素

 

　　我国家禽养殖公司大多数在上个世纪80~90年代及以后成立，在经历了快速发展的初期之后，目前面临更大的发展机会和众多挑战，如资金能力、企业核心竞争力、企业下一代经营权力的交接等。

 

　　5　机械设备与人力资源

 

　　随着我国人口出生率下降、从业选择的多样性、劳动力成本大幅提高、适宜劳动力减少等情况，导致养殖企业可雇佣人群的不足。从长远来看，家禽养殖的自动化将成为主要趋势，它可大幅减少人力资源的使用，而且可以通过智能化控制舍内环境，提高家禽机体健康和养殖效益，如4层或6层的叠层笼养的模式。并且，基于土地资源的稀缺，养殖企业被迫采取上述自动化、高密度的饲养模式来解决土地资源和劳动力缺乏的难题，从而实现饲养环境和生产效益的改善。

 

　　6　从业观念改变

 

　　当前，养殖业饲养的对象已经逐渐从传统大农业中的农场动物转变为人类食品全产业链中游的食品动物，生产经营观念从单纯动物养殖赚钱转变为给消费者提供优质健康的蛋白质食物，从而对产品的营养价值、食品安全和动物福利提出了更高的要求。然而优质鸡的生产效率、品牌建设、产品加工和销售尤其是终端的销售等亟需大幅提高其水平，才能适应现代社会和快节奏生活以及新一代消费者的需求，对于优质鸡养殖企业而言，谁先探索成功，谁就占得了市场的先机。

 

　　7　疾病防控方式改变

 

　　家禽疫病防控的措施中，以生物安全、环境控制最为重要，种源净化为其次，疫苗免疫、预防给药为再次，最后是药物治疗和其他应急处理措施。优良的雏鸡不仅可有效杜绝疫病于鸡群之外，同时也可提高其生产效益，降低疫病防控的成本。种源净化既能够提高疫病防控的效果，提高生产效率和降低成本，也符合消费者对食品安全和动物福利的要求。养殖企业能否转变疾病防控的观念也是企业今后能够发展壮大的关键因素之一。

 

　　8　低蛋白日粮概念

 

　　现有的地方品种鸡营养标准大多参考快大型白羽肉鸡制定，日粮营养水平偏高。生长速度较慢的优质鸡品种饲养期大约为120日龄，是白羽肉鸡饲养期的近3倍，因此，其不同生长阶段对蛋白质的需求与白羽肉鸡不尽相同。降低日粮的蛋白质水平不仅可以大大降低饲料成本，而且还可以保证鸡肠道健康，减少对环境的氮、碳排放。

 

　　9　广西的优势与定位

 

　　广西优质鸡产业的优势首先在于鸡的品种多，大量的地方优良品种资源保存良好；其次是地方优良品种养殖规模效益好。与此同时，一些市场需求量较大的外地优良品种在广西也得到了很好的开发利用，有些甚至超过了原产地，如清远麻鸡、海南文昌鸡、胡须鸡等。此外，对于危害较大的重要种源性疾病如禽白血病、鸡白痢-鸡伤寒等，广西重点育种企业在广西大学养禽与禽病研究所技术团队的支持和帮助下，将无特定种源性疾病感染与生产性状同时进行“双选择”，在保证品系/品种生产性能的同时，也确保其无种源性疾病。

 

　　广西地区气候适宜，无霜期长，低海拔的丘陵山地多，依托地方优质鸡品种的规模化开发，培育了一批有实力有规模的养殖企业，目前已成为优质鸡商品雏鸡和肉鸡的主产区及消费的主要地区，成为了广西畜牧业乃至大农业的一大特色。