家禽又中招！科研发现多吃禽肉竟会增加患糖尿病风险？

时间：2017-09-10
来源：生物谷

据新加坡科研人员研究发现，多吃红肉或家禽肉，会显著提高患上糖尿病的风险。

科研结果为外衣，这次又是新的谣言？

据杜克-新加坡国立大学医学院针对4万5000多名年龄介于45岁到74岁的本地华人进行大约11年的追踪调查后发现，多吃红肉的年长者，患糖尿病的风险比那些少吃的多出2成；多吃鸡鸭等家禽肉的话，风险则增加15%；多吃海鲜却不会加剧患糖尿病的风险。

杜克-新加坡国立大学医学院教授许恩佩说，这主要是肉类中的血红素铁在作祟。血红素铁含量越多，肉色越红，比如牛羊猪肉，鸡腿肉也属红肉。

"血红素铁容易被身体吸收，容易被身体吸收就容易造成过量的吸收。血红素铁吸收太多，可能会影响到身体重要器官的功能，尤其是可能影响到胰腺细胞分泌胰岛素的功能，也可能影响到肝脏，甚至是肌肉或者脂肪细胞对控制血糖的功能。"

许教授说，为了避免患上糖尿病，国人应该尽可能少吃肉类。

"甚至是不要每天都吃，一个礼拜可能可以减到两三天就好，一天三餐，最后有一餐是完全没有肉类的。如果真的喜欢吃肉的话，这样多选血红素铁比较低的，如鸡胸肉、鱼肉、海鲜等等。最好就是当然用植物性的蛋白质食品和奶制品来代替肉类。最近的研究也发现，如果每天喝一杯低脂肪奶制品，也能够减低患糖尿病的风险。"

观点

“红肉”此前已经多次“中招”，这次鸡腿肉又深陷其中，难道以后我们只养有鸡胸肉，没鸡腿的鸡？只能呵呵了~

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