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　　水分：水分是各种营养物质的溶剂和运输工具，鸡生长发育过程的新陈代谢和各种生物化学反应，都需要水的参与才能进行，体内废物的排除也需要水分来运输。水分还有调节体温，调节渗透压以保持细胞正常状态的作用。水的来源主要是饮水，饲料中水分和有机物在体内代谢的尾产物(内源水)。水不足会阻碍代谢产物的排出，导致血液循环和内分泌失调，体温升高，代谢紊乱而死亡。雏鸡的供水量一般为采食量的2~2.5倍，产蛋母鸡为1.5~2倍，室温高达32℃以上时，饮水量将增加一倍，所以说：没有水就没有生命。

　　蛋白质：蛋白质是生命的基础，是构成动物体细胞的主要原料，也是体内参与新陈代谢中各种酶、激素和抗体的基本成分。同时蛋白质也是鸡肉和鸡蛋中最主要的成分，如鸡饲料中缺乏蛋白质，不但影响鸡体健康而且会降低生产力和产品品质。