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　　2017年已经过半，蛋鸡市场依然没有一点起色，白菜价的鸡蛋随处可以，大家广泛期待的“蛋周期”和“火箭蛋”还是没有到来。让常理说，蛋价的高低、涨落应该是一种自然现象，然而今年却格外反常，打破了常规。业内人士普遍认为，产能过剩是今年市场行情低迷的主要原因，再加上H7N9疫情的推波助澜，百姓害怕消费禽肉、禽蛋，致使鸡蛋消费量巨减，蛋价无法反弹，一直处于低迷状态！针对当前鸡蛋价格持续低迷的市场行情，一些业内外人士纷纷发表自己的观点，也有人为行业发展支招，认为通过发展蛋品深加工可以使养鸡人脱离苦海，甚至还拿发达国家蛋制品加工业的情况与我们作对比，无论是蛋品深加工比例30%：1%还是其它数据，看起来都很有说服力，但是情况真的如此吗？

 

　　一个不争的事实是：我国是世界禽蛋生产与消费大国，禽蛋总产量近3000万吨，占全球45%左右，连续30年位居世界首位。目前我国禽蛋消费以鲜蛋为主，蛋制品加工处于初级阶段，有资料显示：我国鸡蛋年产约2300万吨，用于深加工的不足23万吨，占比不到1%（其中液蛋和蛋粉各占50%），而发达国家蛋制品的占比已经达到30%，全球禽蛋深加工企业约有300多家，大都集中在欧洲、北美和日本。

 

　　其实，我国蛋品深加工已有多年发展历史，目前深加工设备处于国际先进水平，企业生产能力也有了显著提高，而且涌现出北京德青源、大连韩伟、吉林金翼、苏州欧福等一些大型蛋品深加工企业。但是，这些深加工企业对行业的带动作用相对有限，企业的产能闲置情况普遍存在，而且企业的赢利情况并不是大家所想象的那样好。穷其原因，并不是鸡蛋产量不足以供应蛋品加工，也不是鸡蛋的质量达不到深加工的要求，而是深加工产品在国内市场消费空间有限，大家还没有形成消费深加工蛋制品的习惯，而且产品的价格体系尚未形成，蛋品深加工设备投资和运营成本很高，如果产品销路不畅或价格体系不合理，很多企业就不可能实现满负荷生产，这也是造成产能闲置的直接原因。目前的问题是国内并是不缺少鸡蛋深加工产能，而是没有给深加工产品找准出路，在传统消费理念没有明显改变的情况下，想简单通过蛋品深加工来解决蛋鸡产业目前的问题，恐怕没有那么简单。

 

　　目前我国鸡蛋消费以鲜蛋为主，传统蛋制品如咸蛋、松花蛋等以鸭蛋为主，鸡蛋所占比例很小，而深加工的蛋粉、蛋液等离百姓的餐桌还有一段距离，溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白IGY、卵转铁蛋白等功能性因子的提取大多停留在科研阶段，真正转化为百姓可以接受的产品还需要一段时间。因此，蛋品深加工在国内还有很长的路要走，并不能把它作为帮助蛋鸡行业走出困境的一剂良药。