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　　在过去的4年里，实验室培育肉的价格下降了96%。实验室培育出来的肉由于价格太昂贵而不完全具备规模生产的能力，但这一点很快(是吗？)就会改变，而且实验室培育的肉将会解决畜牧业生产对环境造成的破坏。

 

　　“人道”肉的代价

 

　　技术和烹饪的结合正在为肉类提供现实的替代选择，而且第一批的雏形产品已经引起了消费者的注意。复制肉的口感、质地、外观和味道是件难事，初期这些产品的创造需要公司大手笔的投资。然而，越来越多的公司正在发力人造肉的研究，他们希望能够获得丰厚的长期投资回报。

 

　　据称，2016年Beyond Meat公司成为了第一个将植物性肉类替代产品推向食品商店，的首家初创公司。Beyond Meat公司的主要竞争对手Impossible Foods公司选择了和前者不同的路线，Impossible Foods公司决定先向餐饮店供应产品，而后再渗透食品商店。

 

　　其他的公司也真的是在“种植”人造肉，这种肉被称为“细胞农业肉”，是在实验室里通过一丝丝纤维培育出来的。生产这样的肉代价不菲，但是价格也确实下降非常迅猛。由Mosa Meats公司实验室培育出来的第一个牛肉汉堡的零售价格相当于每磅120万美元。现在，实验室培育的汉堡价格大约是每磅11.36美元，而　Beyond Meat公司的替代产品价格是每磅约12美元，但是这两家生产商的产品对于大多数消费者来说还是遥远的。相比之下，碎牛肉的零售价格大约为每磅约3.54美元。

 

　　与此同时，Memphis Meats公司正在培育实验室鸡肉。