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　　前言：对于我们每天都在消耗的鸡蛋这一食物，你真的了解吗？从养殖户到贸易商，小小的鸡蛋，却带动着不容小觑的产业链。为使广大消费者和投资者对鸡蛋产业有更深一步的了解，芝华推出连载纪实性文章，形象生动的解剖小蛋壳里的“大故事”。

 

　　信息时代的“蛋贩子”

 

　　贩子，指以倒买倒卖牟利为生的人。蛋贩子，顾名思义则是指以贩卖鸡蛋、低买高卖之人。做鸡蛋生意的商贩经常自我戏谑为“蛋贩”或是“捣蛋”的。据民间的“非准确”统计，我国在鸡蛋流通领域专业“捣蛋”的“蛋贩子”多达数十万个。

 

　　老张就是这样一个在产区做鸡蛋买卖的“蛋贩子”。用他的话说，鸡蛋生意早些年是极好做的，是个傻子都能挣到钱。那时还没有智能手机，蛋价传播处于非对称的市场形态，偏安于一隅的老实巴交的养殖户那时候绝对不会拿出手机说：“你看，老张，你这价格比网上收低了5分哩。”那时候，捣鼓鸡蛋生意的没现在这么多人，几个区域的两三个贩子前一天晚上一合计，第二天的收购价就出来了，养殖户像小绵羊似的屁颠屁颠照价卖蛋，毫无怨言。

 

　　如今信息太过于透明，结果绝不只是养殖户学会了“抬价”那么简单。市场舆论导致的倾售和惜售让老张猝不及防、烦不胜烦。每逢年节前夕，市场欲涨未涨之时，预测蛋价的“大师们”又开始在各个媒介振臂疾呼：“要涨了！”养殖端开始鼓噪着，纷纷囤蛋惜售。老张往往这个时候可就“巧妇难为无米之炊”了：销区的要货量增加，养殖户供应却不给力，任凭老张的无数次电话或登门，送蛋者仍寥寥无几。

 

　　当时的他啊，真恨不得跪在鸡舍里求着那些他曾经蹂躏过无数次的“老实巴交”的鸡民：“你们送点货吧，下次滞销我保证不对你压价收货……”。以至于后来有一些刚入行当的“新贩子”在舌战“贸易商比养殖户更有议价权”的争论上，老张他那浑厚有力的声音在微信里震耳发聩：“你们懂个屁呀，蛋贩子也好、养殖户也好，产区也好、销区也罢，谁都没有绝对议价权，供大于求时看销区、供不应求时看产区。信息化时代，蛋贩子纯粹就是鸡蛋的搬运工，毫无议价能力……”一时间群内顿时鸦雀无声——老张他那15年的贩蛋经验可不是白搭的。

 

　　蛋价低谷愁煞人

 

　　风水轮流转。连续3年盈利之后，而今鸡蛋终于滞销了，蛋价进入了20年最低价期。

 

　　蛋价涨时老张得求爹爹告奶奶的收货，但好歹行情好，大家都有得钱赚。蛋价进入了持续下跌期老张却怎么也高兴不起来，他明白作为收购商实际上和养殖户是绑在同一颗稻草上的蚂蚱。养殖户的鸡蛋大幅亏损卖不出好价钱，他们会挖空心思的想着怎么样降低成本：限制饲料用量、降低饲料标准……这样一来，导致蛋质非常差：壳薄易破损、蛋清稀薄如水……这样的鸡蛋收购回来再拉到销区，那简直就是在砸自己的饭碗，扣称折损那还是小事，最主要的是因此而导致流失销区的走货渠道。一个连续供货了2年的销区老板，因为货车上几箱散黄流清的蛋，就在电话里骂他一地狗血，并且老张不是不明白，不同于行情好时，任何“狗屎蛋”都是好蛋，行情越差，就越是要讲究高品质的鸡蛋，所以到了这个节骨眼上，他对蛋质可不敢有丝毫的马虎。可这往往又是一个悖论：行情越好，养殖户越愿意精细化管理，蛋质就越好，反之亦然。

 

　　这个节骨眼，蛋的品质固然重要，可蛋价连续弱势调整，在库存管理上他更是不敢有丝毫马虎。

 

　　老张收货不再像前两年那样大大咧咧了，开始变得畏畏缩缩。以往行业大格局的蛋价是处于上涨周期的，“不怕多进货，就怕没有货”，这是他经常挂在嘴边的台词。现在可不行，“不怕少进货，不能有余货”又变成是他经常唠叨伙计们的口头禅。现在收货严格根据订单来走，仓库实行日清制度。仓库里多一箱鸡蛋的库存，就很有可能因为第二天的跌价而带来几十块钱的亏损，所以当前“以销定收”是最好的门道了。

 

　　生意越来越难做了

 

　　最要命的啊，还是自己身板太薄了。以往发往华南、江浙一带的鸡蛋，销区老板拖个10天、半个月的账期倒是可以承受，因为自己可以把这部分账期转嫁给养殖户，在养殖户那里拿蛋“押一付一”也是行得通的，毕竟都是老熟人，而且连续两年盈利，养殖户身上还是有些家底的。现在可不行，连那些跟随他10多年的老养户都在说：老张呀，让你拿现金来收我们蛋，这也是没办法的事咧。我们现在不把现钱，饲料经销商可是不敢往我们的鸡舍前卸货呀。

 

　　老张当然明白这个理儿。现在这个价，每斤蛋养殖户动辄亏了3、5毛，亏了3、4个月，谁亏得起？不把现钱给这些养殖户，他们的鸡还不得喝西北风？可这就“有毛病”了：销区老板找老张拿货那可都是拖个一两批的货款，外面都拖欠他200多万，养殖户这边又要每批结现钱才能买货，这么一来他着实做不起这门生意，手里没流动资金呀。于是，老张告诉收发货的伙计们：养殖户的钱我们一分也不能欠，那是他们买饲料的钱。以后发往销区的鸡蛋，没有现款不发货，先打款后发货。

 

　　于是，这样一来老张的很多渠道都做不了了，发往销区的日走货量锐减至800箱。

 

　　生意开始变得不忙了，老张开始有时间思考未来的路。短期内鸡蛋生意是不好做了，而从长期来看，老张也认为贩蛋未来终究是会被淘汰的一门生意。他已经隐隐约约感觉到行业变革的冲击，各种O2O、B2B、B2C、B2B2C，让英文单词都没整明白的老张隐隐约约感觉到这并不是一个好事。大鸡场直接在和连锁超市合作，连一二批市场也没闲着，直接越过了他们找大鸡场拿货，更多的产区贩子干脆直接就在销区同时设点卖货。生意越来越不好做，中间的利润越来越薄。

 

　　“品牌蛋”是福是祸？

 

　　老张虽然是一个传统领域很保守的商人，可骨子里却有着居安思危的意识。他要尝试着走多品类差异化竞争的新路子了。老张喊回了大学里学市场营销的儿子回来帮衬着打理奄奄一息的“贩蛋”事业。小张很专业的告诉老张，鸡蛋一定要做品牌、制定行业标准才能赢回市场。

 

　　做品牌那就要进商超呀！于是，老张屁颠颠跑到省内几家大的连锁超市考察：我的乖乖，货架上摆放着不下于6、7个商家的品牌，有业内知名的品牌，也有名不见经传的“具有独特身份标识”的“牌子”。各种品牌噱头层出不穷，有“林下散养土鸡蛋”、“月子蛋”、“初产蛋”、“富硒蛋”等等，每个蛋的价位由3-4毛到2-3元不等。蹲点观察了几天，老张发现了一个问题：超市散装鸡蛋卖得比品牌蛋要好。原来鸡蛋作为刚需消费品，老百姓(45.70　-0.11%，诊股)对价格非常敏感，品牌鸡蛋卖的价高，但走量非常小，超市的退货率非常高，处理退货非常麻烦。那些个大企业的品牌叫卖得好听，实际上那是在赔本赚吆喝咧。

 

　　老张一个“搭边”的侄儿刚好是省城大型连锁超市的蛋品采购买手。侄儿告诉他，超市的进场门槛非常之高，而且非常强势。他所在的商场招标每个月竟有高达近100家的品牌鸡蛋想入驻，可最终能够留下来的仅有不到10家，这10家鸡蛋企业要求具有极其严格的行业资质，而且还要缴纳不菲的入场费和商超提成的“点位费”，部分门店甚至还要求设专人促销。

 

　　从省城回来，老严觉得“品牌鸡蛋”这条路很不好走。做品牌就一定要保证食品品质安全，贸易商的鸡蛋来自于千家万户，从源头上无法保证品质，无法溯源。自建养殖基地又是一个重资产的活，自己没技术、没精力不说，更重要的是没钱。如果和养殖场固定合作，按照统一的标准生产鸡蛋，就意味着要保价、保量收购，如何能够确保终端订单的稳定，没人能够承诺。做品牌制定行业标准非常重要，可漫长的市场培育期和消费市场的教育成本很有可能让他这个“小蛋贩”死在“黎明前的黑暗”中，去给别人做嫁衣，这可不是老张的风格。

 

　　老张点燃了一根“黄鹤楼”蹲坐在空旷的鸡蛋仓库里，忧郁的看着远方。他正在思考未来的路，也许哪一天，他也会放弃这个他干了大半辈子的生意……