2016年12月22日全国外三元价格排行榜
单位：（元/公斤 ）
|
东北 |
|
16 |
辽宁省 |
17.29 |
17.33 |
-0.04 |
-0.18 |
|
12 |
吉林省 |
17.40 |
17.40 |
0.00 |
-0.09 |
|
9 |
黑龙江 |
17.54 |
17.45 |
0.08 |
-0.25 |
|
|
华北 |
|
8 |
北京市 |
17.58 |
17.42 |
0.16 |
0.10 |
|
7 |
天津市 |
17.59 |
17.54 |
0.05 |
-0.15 |
|
18 |
河北省 |
17.20 |
17.17 |
0.03 |
-0.18 |
|
22 |
山西省 |
17.06 |
17.09 |
-0.04 |
-0.22 |
|
11 |
内蒙古 |
17.46 |
17.58 |
-0.12 |
0.00 |
|
|
华东
|
|
24 |
福建省 |
16.98 |
16.98 |
-0.00 |
-0.21 |
|
5 |
浙江省 |
17.71 |
17.74 |
-0.03 |
-0.10 |
|
13 |
江苏省 |
17.37 |
17.29 |
0.08 |
-0.14 |
|
20 |
山东省 |
17.16 |
17.14 |
0.02 |
-0.08 |
|
19 |
安徽省 |
17.20 |
17.13 |
0.07 |
-0.05 |
|
|
华中 |
|
21 |
江西省 |
17.07 |
17.06 |
0.01 |
-0.07 |
|
15 |
湖北省 |
17.34 |
17.40 |
-0.07 |
-0.12 |
|
23 |
河南省 |
17.05 |
17.02 |
0.04 |
-0.16 |
|
17 |
湖南省 |
17.22 |
17.31 |
-0.09 |
-0.28 |
|
|
华南 |
|
26 |
广东省 |
16.93 |
16.98 |
-0.05 |
-0.05 |
|
25 |
广西 |
16.94 |
16.92 |
0.03 |
-0.10 |
|
27 |
海南省 |
16.70 |
16.71 |
-0.01 |
0.65 |
|
|
西北 |
|
14 |
陕西省 |
17.34 |
17.32 |
0.03 |
-0.32 |
|
6 |
甘肃省 |
17.61 |
17.69 |
-0.08 |
-0.21 |
|
10 |
宁夏 |
17.53 |
17.53 |
0.00 |
0.00 |
|
28 |
新疆 |
16.07 |
16.05 |
0.03 |
-0.13 |
|
|
西南 |
|
4 |
重庆市 |
17.95 |
18.10 |
-0.14 |
-0.40 |
|
2 |
四川省 |
18.09 |
18.07 |
0.02 |
-0.25 |
|
3 |
云南省 |
18.03 |
18.21 |
-0.18 |
-0.17 |
|
1 |
贵州省 |
18.55 |
18.53 |
0.02 |
0.45 |
|
|
全国 |
有1064名信息员
参与本日报价 |
17.36 |
17.36 |
0.00 |
-0.09 |
|
2016年12月22日全国内三元价格排行榜
单位：（元/公斤 ）
|
东北 |
|
10 |
辽宁省 |
17.23 |
17.24 |
-0.01 |
-0.24 |
|
8 |
吉林省 |
17.27 |
17.28 |
-0.01 |
-0.09 |
|
9 |
黑龙江 |
17.27 |
17.24 |
0.03 |
-0.27 |
|
|
华北 |
|
12 |
北京市 |
17.18 |
|
0.00 |
0.00 |
|
6 |
天津市 |
17.36 |
17.32 |
0.04 |
-0.04 |
|
16 |
河北省 |
17.01 |
16.97 |
0.05 |
-0.12 |
|
18 |
山西省 |
16.94 |
16.97 |
-0.03 |
-0.17 |
|
7 |
内蒙古 |
17.30 |
17.13 |
0.17 |
-0.40 |
|
|
华东
|
|
24 |
福建省 |
16.41 |
16.46 |
-0.05 |
-0.25 |
|
3 |
浙江省 |
17.67 |
17.60 |
0.06 |
0.12 |
|
22 |
江苏省 |
16.69 |
16.61 |
0.08 |
0.02 |
|
21 |
山东省 |
16.78 |
16.77 |
0.01 |
-0.09 |
|
14 |
安徽省 |
17.07 |
16.81 |
0.27 |
0.10 |
|
|
华中 |
|
17 |
江西省 |
16.99 |
16.90 |
0.09 |
-0.02 |
|
15 |
湖北省 |
17.02 |
17.02 |
0.00 |
-0.13 |
|
20 |
河南省 |
16.85 |
16.81 |
0.04 |
-0.08 |
|
11 |
湖南省 |
17.21 |
17.24 |
-0.03 |
-0.11 |
|
|
华南 |
|
25 |
广东省 |
16.28 |
16.47 |
-0.19 |
-0.25 |
|
23 |
广西 |
16.42 |
16.37 |
0.04 |
-0.13 |
|
|
西北 |
|
13 |
陕西省 |
17.12 |
17.09 |
0.02 |
-0.26 |
|
5 |
甘肃省 |
17.43 |
17.47 |
-0.03 |
-0.10 |
|
19 |
宁夏 |
16.93 |
16.92 |
0.02 |
0.00 |
|
26 |
新疆 |
16.07 |
15.98 |
0.08 |
0.02 |
|
|
西南 |
|
1 |
重庆市 |
18.03 |
18.00 |
0.03 |
-0.30 |
|
2 |
四川省 |
17.70 |
17.67 |
0.03 |
-0.30 |
|
4 |
云南省 |
17.55 |
17.68 |
-0.13 |
-0.17 |
|
|
全国 |
有583名信息员
参与本日报价 |
17.07 |
17.03 |
0.04 |
-0.14 |
|
2016年12月22日全国土杂猪价格排行榜
单位：（元/公斤 ）
|
东北 |
|
7 |
辽宁省 |
17.06 |
17.07 |
-0.01 |
-0.24 |
|
6 |
吉林省 |
17.09 |
17.09 |
-0.01 |
-0.12 |
|
9 |
黑龙江 |
17.01 |
17.00 |
0.01 |
-0.23 |
|
|
华北 |
|
10 |
北京市 |
16.98 |
|
0.00 |
0.00 |
|
8 |
天津市 |
17.01 |
16.70 |
0.31 |
-0.01 |
|
16 |
河北省 |
16.68 |
16.64 |
0.04 |
-0.14 |
|
15 |
山西省 |
16.76 |
16.82 |
-0.06 |
-0.12 |
|
4 |
内蒙古 |
17.27 |
|
0.00 |
-0.23 |
|
|
华东
|
|
20 |
福建省 |
16.42 |
16.42 |
-0.01 |
-0.25 |
|
2 |
浙江省 |
17.39 |
17.38 |
0.01 |
0.16 |
|
24 |
江苏省 |
16.08 |
15.96 |
0.12 |
0.19 |
|
22 |
山东省 |
16.21 |
16.24 |
-0.02 |
-0.12 |
|
18 |
安徽省 |
16.51 |
16.31 |
0.20 |
0.10 |
|
|
华中 |
|
19 |
江西省 |
16.44 |
16.60 |
-0.16 |
-0.18 |
|
14 |
湖北省 |
16.80 |
16.75 |
0.05 |
-0.12 |
|
17 |
河南省 |
16.52 |
16.50 |
0.02 |
-0.10 |
|
13 |
湖南省 |
16.88 |
17.04 |
-0.16 |
-0.24 |
|
|
华南 |
|
25 |
广东省 |
16.03 |
16.09 |
-0.06 |
-0.19 |
|
23 |
广西 |
16.19 |
16.16 |
0.03 |
-0.14 |
|
|
西北 |
|
12 |
陕西省 |
16.90 |
16.89 |
0.01 |
-0.22 |
|
5 |
甘肃省 |
17.21 |
17.21 |
0.00 |
-0.02 |
|
21 |
宁夏 |
16.33 |
16.37 |
-0.03 |
0.00 |
|
26 |
新疆 |
15.89 |
15.84 |
0.05 |
-0.04 |
|
|
西南 |
|
1 |
重庆市 |
17.97 |
18.13 |
-0.16 |
-0.13 |
|
3 |
四川省 |
17.31 |
17.19 |
0.12 |
-0.30 |
|
11 |
云南省 |
16.96 |
17.04 |
-0.08 |
-0.33 |
|
|
全国 |
有556名信息员
参与本日报价 |
16.77 |
16.79 |
-0.02 |
-0.13 |
|
猪评：猪价涨跌调整 华南猪价仍处全国低位(2016年12月22日)
据饲料行业信息网慧通数据研究部数据统计，2016年12月22日全国各省外三元猪均价为17.42元/千克，较昨日上涨0.03元/千克，较上周同期猪价(12月15日)下跌0.09元/千克。
今日全国27省、直辖市范围内，共计14省份猪价上涨，13省份猪价下跌。全国最高价为贵州，较昨日下跌0.04元/千克于18.46元/千克;全国最低价为新疆，较昨日上涨0.03元/千克于16.12元/千克。
|
主要上涨地区(单位：元/公斤) |
主要下跌地区(单位：元/公斤) |
|
云南 |
↑0.07 |
内蒙古 |
↓0.07 |
|
黑龙江 |
↑0.06 |
北京 |
↓0.04 |
|
江西 |
↑0.06 |
江苏 |
↓0.04 |
|
吉林 |
↑0.04 |
广西 |
↓0.04 |
|
|
|
重庆 |
↓0.04 |
今日部分地区猪价：四川8.8-9.1元/斤，河南8.3-8.6元/斤，江西8.4-8.6元/斤，广东8.3-8.5元/斤，湖南8.4-8.7元/斤，山东8.3-8.6元/斤，湖北8.6-8.8元/斤，河北8.3-8.6元/斤，北京8.4-8.7元/斤，辽宁8.4-8.7元/斤。
今日猪价持续涨跌调整，华南地区猪价仍处全国低位。受元旦临近以及春节前消费提振，市场需求持续缓慢回升，据农业部公布数据显示，白条肉及白条猪批发均价均小幅上涨，但屠宰企业压价意愿仍存，加之生猪集中出栏高峰到来，市场猪源增加，因此我们预计短期猪价将以震荡调整为主。
权威解答！农业部4千猪价监测点真不是盖的
生猪存栏数和能繁母猪变化趋势，是判断生猪价格走势的重要参考。市场上的生猪报价来源更是五花八门，有以公司命名、有以地区命名，时效有权威无，令人眼花缭乱。为此，南方农村报采访了猪价领域最大最权威的农业部畜牧业司监测分析处，看看农业部所属的4000个生猪价格监测点如何运作，个个都是什么样的“内涵”。
制图：周世宏
农业部每个月都要公布上月4000个监测点生猪存栏和能繁母猪增减幅度，这些信息被广泛引用，行业人关注数据来源以及统计方式，希望以此判断其准确性。南方农村报记者采访了农业部畜牧业司监测分析处处长辛国昌，公开了这一官方猪业权威信息来龙去脉。
4000个监测点代表4000个行政村
农业部4000个监测点生猪存栏信息公布已经有几年时间，然而记者在调研和网友评论中发现，有些人认为这是猪场上报的数据，有些人认为这些数据是畜牧部门层层上报，所以水分较多。
辛国昌告诉记者，“4000个监测点”代表的是4000个行政村”，是在全国养猪县中通过抽样确立的以行政村为单位的固定监测点，而非一些人认为的4000个猪场或其他。
据其介绍，农业部当初设立4000个监测点，是缘于2007年猪价出现快速上涨，国务院和社会各界对猪价高度关注。然而，当时农业部只是每年四五月份统计上一年的生猪数据，没有实时的监测数据，也没有地区的数据。由于之前畜牧业生产总体稳定，不确定因素和应急的事情没有现在这样多，因此年度数据基本上够用，经费上也没有进行数据监测的预算。如果确实需要临时性形势分析数据，则召开全国畜牧处长会议摸情况，或者到主产省份进行调研。辛国昌表示，统计数据是由各地方畜牧部门层层上报，由于受政绩观等方面的干扰，人为添加水分的成分较大；并且时效性太差；再加上各地生产习惯与生产水平差异大，典型调研的数据往往不能准确反映全国生猪业面上的情况。
为适应畜牧业发展的新形势，农业部2008年开始筹备生猪生产动态跟踪监测工作，当时叫做百场千村万户计划，并获得财政部门的大力支持。辛国昌告诉记者，百场千村万户监测实现了三个大的转变：一是由每年事后统计向动态跟踪监测转变，实现及时掌握生产情况；二是由畜牧部门层层上报转变为基层直报、中央数据库超级汇总，省市级及以下部门只能查询不能改动，减少了人为干扰；三是生产形势分析方面，摆脱了以价格论价格的趋势外推判断方法，转变为以生产和消费论供需的判断方法，重点从生产供给方面研判生猪业形势。因此，2009年1月起，农业部便开始运行百场千村万户计划。
其流程是，雇佣村一级防疫或兽医人员，或者村里的会计通过监测系统进行数据直接上报。辛国昌告诉记者，之所以在村一级设置监测点，一是因为不管是哪种资本，哪种规模，都要落在一个村的地域中，都在监测范围内；二是容易防止数据造假，农业部进行数据抽查时，可以直接进驻村里面，避免了监测点过大带来无法准确核查的漏洞。而之所以设置4000个，一是财力和人力的限制，二是多年来已证实4000个监测点已然可以为分析生猪生产形势提供可靠的依据。
农业部数据监测与国家统计局统计不同
从农业部和国家统计局官方网站上，记者对比发现，农业部只发布4000个监测点的生猪存栏信息，实行每月发布，基本上是每月中旬发布上月监测数据，数据形势为增加或减少量，并不发布绝对数。而国家统计局除转发农业部监测数据外，则发布每年的生猪存栏总数，以年为单位，并没有月度或者季度生猪存栏数据等。
而很多行业人士都想知道每月的能繁母猪存栏数量，但是农业部并没有公布此数据。既然农业部有监测，为何不同时统计能繁母猪存栏绝对数呢？辛国昌介绍，国家生猪存栏数据是以国家统计局公布为准，由于统计法的规定，全国生猪存栏整体数据只能由国家统计局发布，农业部门没有进行普查性统计，只能公布定点监测数据。记者查阅2009年公布的《中华人民共和国统计法》，里面规定：国家统计调查项目、部门统计调查项目、地方统计调查项目应当明确分工，互相衔接，不得重复。《统计法》第23条明确规定，“国家统计数据以国家统计局公布的数据为准”。
不能简单利用监测数据进行猪价预测
虽然该数据目前来讲是最权威的，而且也没有其他数据可供行业人士使用，但是如何使用则见仁见智。芝华商业数据分析有限公司袁松表示，该数据可用于推算生猪存栏量的绝对值，真正分析时，还是用其公司自己的监测数据。卓创资讯姬光欣则认为，该数据会受到很多因素的制约，但是用于查看母猪存栏的趋势是靠谱的，可以利用该数据了解当前母猪补栏和淘汰量。
目前一些机构和网站上直接用国家统计局公布的能繁母猪整体数量乘以农业部监测数据的变化率推算当年月度存栏能繁母猪数，辛国昌对此做法并不太认同。他认为，4000个监测点首先是一个抽样调查数据，农业部和国家统计局的两套数据的统计渠道和调查方式不一样，直接相乘难免牵强。虽然能繁母猪数可以影响后市走势，但是还要考虑母猪的个体生产能力、肥猪出栏活重与屠宰率等方面的变化。可以发现，即便能繁母猪一直在降低，但是PSY（每头母猪一年提供的成活仔猪数）和生猪养殖水平一直在增加；而且由于消费端的变化，母猪存栏数的变化和猪价走势并不一定一致。比起使用能繁母猪存栏绝对数来预测猪价，根据母猪存栏数的变化趋势，和消费端联系起来，预测才更有意义。
辛国昌还介绍，农业部的生猪生产形势分析是在4000个监测点数据基础上，结合饲料生产、生猪免疫、定点屠宰、当前市场价格等因素进行的，近几年在猪价走势判断方面总体与实际情况一致。不过，他同时表示，为促进生猪生产的平稳发展，农业部只在遇到可能出现大起大落的苗头时才作预警，一般情况下还是尊重市场调节。
虽然4000个监测点生猪存栏数据目前来讲是最为准确和权威的，但除了每年更新轮换监测点外，农业部目前仍在建设新的统计系统——畜禽规模养殖云平台。辛国昌介绍，近年来规模养殖发展快，农业部的监测必须跟上形势。目前刚完成该系统的招标，还在试点阶段。
据悉，畜禽规模养殖云平台将以规模化猪场统计为主，与之前的4000个监测点互为补充。辛国昌告诉记者，随着规模化发展，有些监测村养殖户出现大量退出。如果将来规模化程度达到80%，那今后的规模场监测将会更加实用。而且用户可以看到更多实时的动态信息。
冬大过年 两千人平地冬祭分猪肉
昨日（12月21日），佛山南海大沥盐步平地社区，许多黄氏族人不远千里回到平地黄氏大宗祠，参加冬祭吃围餐。
“冬大过年”这句老广至为熟悉的俗语，对于有着同一座宗祠的人来说，有着别样的意义。冬至这一天，在各地谋生的人们，纷纷回到本家宗祠，在族老的主持下举行祭祖仪式。祭祖完毕，每个人都能从族老手中领取到一份烧猪肉，吃上“太公分的猪肉”。这场象征着团圆、孝德、传承的宗族相聚，昨日，在南海大沥平地村、在顺德勒流稔海、在佛山的各个宗祠里……成千上万人围聚，遵循古礼，完成神圣的宗族祭祀仪式。
平地篇
冬祭文化传承人讲述900年宗族故事
位于南海大沥的平地村黄氏大宗祠，昨日早上9点已十分热闹，村民们忙着收拾，将一应物品准备妥当———再过2小时，就是一年一度的平地冬祭，对于平地人来说，冬祭几乎是一年中最重要的事。
走进黄氏大宗祠第一进，一左一右的长桌上密密麻麻垒起了超过1000钵切成条块、摆放整齐的烧猪肉。朴素的土黄色陶钵，盛着一块赤红的烧肉，素有“红皮赤壮”的威武称谓，烧肉在广东传统中寓意着红火。而这份太公分发的烧肉，在族人们眼中，更代表着健康、快乐，以及一份家族凝聚感。
“平地冬祭，对于我们来说不单是一个祭拜仪式，更有着缅怀先祖功德，勉励后辈发愤图强的意义。”平地冬祭文化传承人黄汉威说。
通宵切分2500人份烧猪肉
在长桌边，71岁的平地村族老黄锦洪，正忙碌地把烧肉摆放整齐，他已经一宿没合眼了。12月20日晚上10点，他和族中20多位叔伯就来到了祠堂，他们分成两组，一边留守在祠堂磨刀、洗净砧板、清点陶钵，另一边驱车到烧肉厂把预订好的新鲜烧肉拉回来。
12月21日凌晨一点，黄氏大宗祠依旧灯火辉煌。1300多斤的烧肉陆续从车上卸下，放在祠堂的空地上，黄锦洪率领村中叔伯，提起利刀，将烧猪仔细地切分成5厘米厚的一块。“合共大概切了2500份，宗祠里摆着的只是其中的一部分。”黄锦洪说。
通宵劳作似乎并未对黄锦洪产生影响，他看上去依然精神饱满。“不累，一年一次冬至祭祖，能够出一分力反而觉得兴奋”，黄锦洪参与到祭祀的筹备已经10多年了，忙完分猪肉，他把双手洗干净，郑重地穿上了耆老们祭祀用的传统长衫马褂，虔诚地向先祖上了一柱香。
鸣钟九响代表开村900年
平地冬祭目前最早可追溯至清朝咸丰年。据《南海平地黄氏族谱》记载，平地黄氏每年春、秋、冬三祭，自咸丰年间，取消秋祭，只办春、冬二祭，并延续数百年。1948年冬祭中断，2005年藉由黄氏祖先德政公900岁诞辰，重启冬祭。
12月21日11点，吉时已到，丙申年平地冬祭正式开始。三击鼓三鸣钟，如此反复九次之后，卜帽、长衫、马褂，身穿一整套丝绸材质冬祭礼服的主祭人———旅港南海平地黄氏同乡会会长黄文基开始诵读祭文，并上香、化宝、敬茶敬酒。“鸣钟九响、击鼓九节，每节三响。数字‘九’为最大阳数，有长长久久之意，代表着黄氏一族开村至今的900年历史。”黄汉威说。
祭拜天地完毕，在黄文基的带领下，族老们移步进入黄氏大宗祠第二进，轮流祭拜先祖德政公。黄文基再次宣读祭文，祭文讲述了黄氏族人千年前从浙江来到南海的过程，以及在南海兢兢业业、开枝散叶、落地生根的过程，黄氏族人见证、推动了南海的发展，也向先祖德政公汇报了当下黄氏族人传颂孝德、互爱互助的家风。
主祭人上香，焚烧祭文，化宝，然后100多位乡贤逐一上前，轮流向先祖德政公敬茶敬酒、三鞠躬、上香。整个过程肃穆严谨，“这些都是祖宗留下来的规矩，不能乱。”黄汉威说。
“九大簋”盛宴招待四海乡亲
祭拜结束，参与到此次冬祭的村民，都能领到一份烧猪肉。“不要小看这一份小小的烧猪肉，可不是谁都能领到的。”黄汉威说，“早在6月份，我们就开始筹备此次冬祭，最后统计人数就有2000多人，除此之外，还多预留了几百份烧猪肉，尽力将太公的福荫分到更多人的身上。”
今年的冬祭午宴，是“九大簋”，九大簋是广东省较高规格的一种宴席，代表着平地村待人接客的诚意。“我们散布在各地的平地黄氏宗亲，都不容易，冬祭这一天难得大家都团聚在一起，我们当然希望拿出最好的宴席，来接待这些长期在外打拼的乡亲。吃完这一顿，将宗亲情谊记在心里，就继续出发！”黄汉威说。
稔海篇
四姓祠堂齐庆
4000人共享盛宴
昨日冬至，阵阵鞭炮声唤醒了勒流稔海村，四姓祠堂分别举办冬日宴会，共宴开300多席，近4000人共宴。
“分猪肉”习俗有变化
昨日早上7点半，勒流稔海村各家各户都响起鞭炮声，村里周、梁、伍、洪四姓祠堂也开始热闹起来。86岁的周财发是周氏“族长”，天刚亮他就来到周氏祠堂主持一项重要的工作“太公分猪肉”。
一张长宽均过1米的大案板前，4个汉子正挥动手中的菜刀切分烧猪。刀起刀落，一头重达150斤的烧猪随即被开成几大件，再分由他人继续切分。这一切都显得如此娴熟。自从2002年周氏祠堂重新修建以来，每一年冬至村民民叔都会放下手头的工作，回村里切烧猪。“分猪肉是村里的大事，即使是离开村里工作的男丁都要赶回来参加的。”
而在另一边，村民将被切分的烧猪打包装袋，并用笔标明姓氏。根据老祖宗的规矩，每一位男丁可领取一份。“每年我们都会根据最新的族谱上的人数来确定烧猪的数量，今年一共有21头烧猪。”周财发说，购买烧猪的钱是由村里的善长仁翁赞助和村民捐款组成。
在周财发的回忆中，以前的“太公分猪肉”跟现在不太一样。以前分的不是烧猪，而是白肉，“就是把一头猪简单地用水煮熟了，然后切开来分”。当时每户领取到的猪肉分量也比现在多，当时还流传一句话“冬至分白肉，分满三大缸，食到清明节”。
不同祠堂分法亦不同
稔海村以周、梁、伍、洪、罗五个姓氏为主，前四者均建有祠堂。虽然同一个村，但各大祠堂“分猪肉”的习俗也略有不同。与周、梁、伍氏的冬肴只分给男丁的做法不同，冬至日里来参加洪氏宗亲冬日宴的每个人都能获得一份烧肉。而在伍氏的冬至午宴上，还会给考上大学的学生和老人家派发红包，讨个好意头。
据了解，勒流稔海村冬至“分猪肉”的习俗是从明代开始，其间曾有三次中断。自从2002年起，组织翻修祠堂恢复习俗，此后每年冬至，四姓祠堂纷纷举办冬日宴会，分冬肴、办围餐，邀散居顺德乃至全国各地的亲人朋友到来，一同迎接他们一年中最盛大的节日。据统计，昨天稔海村内宴开300多席，近4000人赴宴。
特写
90岁旅港乡亲见证冬祭每年壮大
今年90岁的黄炳权，1945年跟着同乡一起前往香港发展，并在香港成立旅港南海平地黄氏同乡会。“平地是我的根，是我的魂。”黄炳权认为，在外发展的平地人，更需要追求精神上的归属。于是，2005年，在黄炳权等旅港乡亲组织下，平地重启冬祭，重新延续过去中断近60年的冬祭文化。
“因为历史原因，过去平地冬祭曾经中断过一段时间，而我们的脑子里，都还记得冬祭的仪式。号召之下，大家根据回忆就把冬祭的细节全部回忆起来了。”黄炳权说，“刚开始办的时候只有四十多围，没想到来参加的人越来越多，大家都很踊跃。今年我们办了200多围，规模是最大的了。我们希望能把平地冬祭文化，更好地传承下来，传播出去。”
深圳查获私宰猪肉2.6万斤 杀猪刀与猪粪便混在一起
简陋的棚子、污水横流、满地猪血、随意摆放的工具……这是私宰生猪场的真实场景。昨日,记者从深圳警方处获悉,深圳“利剑行动”查处一私宰猪肉犯罪团伙,斩除“屠宰—运输—销售”整个制售有毒有害猪肉链条。该犯罪团伙在深圳、东莞藏匿着五个生猪私宰窝点,警方缴获私宰生猪150余头,合约2.6万斤,缴获作案车辆20余台,抓获嫌疑人42名。此次行动是深圳近年来破获的打击处理人数最多,唯一实现产、运、销全链条打击的私宰案件。
跟着运货车扯出整条制售“链”
记者了解到,今年8月起,深圳福田公安分局联合市场稽查局针对私宰生猪的违法犯罪活动开展了暗访摸排。经过近半个月的侦查,民警发现,每天凌晨都有多辆装载私宰猪肉的货车前往个别城中村的菜市场内运货、销售。
“送货车开到哪,案子就破到哪。”福田公安分局治安科杨警官告诉记者,在12月6日的收网行动中,民警正是依靠送货车的送货路程进行侦查,从而对私宰肉的生产、运输、销售“一条龙”进行全链条打击。
据深圳公安局福田分局有关负责人介绍,含瘦肉精有毒有害的私宰肉是市民食品安全的重大隐患,本次行动,深圳警方成立了专案组,开展了名为“利剑行动”的专项打击,最终查处长期销售私宰猪肉档口5个,缴获作案车辆20余台,抓获嫌疑人42名,缴获私宰生猪150余头,合约2.6万斤。
窝点多选荒地深处且留“后门”
“嫌疑人的反侦察意识很强。”办案民警杨警官告诉记者,为了隐蔽和方便逃窜,私宰窝点大多选在工业厂区后方、荒地深处、山崖下方或有围栏遮挡的地方。出入都只有一条小径,且都会留有“后门”,小路上还会有专门的放哨人员,这给侦查和全员抓捕的目标都带来一定难度。
为避免被发现,民警连续多日24小时蹲点,并多次在白天、深夜深入窝点附近摸排线索,同时追踪嫌疑送货车辆,查缴“下家”。
“往往是送货车送完一个农批市场,前脚刚走,后脚就会有相关执法人员上前对该市场相关档口进行调查。”杨警官表示,“拔出萝卜带出泥,如此一个个收网,在最后的第5个农批市场将送货员和档口老板一起抓获,对整个私宰肉‘一条龙’进行了全链条式打击,效果显著”。
利剑行动
●东莞樟木头、大朗
继续围捕追击缴获生猪含有 “瘦肉精”
9月12日23时,联合行动组100余名警力兵分两路前往东莞樟木头、大朗开展收网行动。
13日3时30分许,民警对两处私宰窝点发起突袭,核心抓捕组对私宰点现场嫌疑人集中抓捕。最终,两处私宰点工作人员和货车司机共18人悉数落网,现场查获生猪共99头,查扣涉嫌非法运输生猪车辆10台,首战告捷。经检验,缴获的生猪中有三分之一含有“瘦肉精”成分。
●深圳南山区西丽
首次使用无人机进行秘密航拍
11月22日,联合行动组发现隐匿在深圳市南山区西丽一处山坳内的私宰窝点,为摸清私宰点内部及周边情况,民警首次使用无人机进行秘密航拍,全方位掌握了私宰点的地貌环境。
22日3时许,联合行动组50余名警力成功抓获该私宰点老板、工作人员及运送私宰猪肉货车司机9人,现场查获生猪共计38头,查扣涉嫌非法运输生猪车辆11台,经检验,部分猪肉中含有“瘦肉精”成分。
●深圳市宝安区
查扣私宰猪肉超过1400斤
12月6日,联合行动组安排150余名警力对前期摸排的私宰肉制售链展开收网行动。
1时30分,围剿打击行动正式开始,在深圳市宝安区捣毁2个有毒有害猪肉生产点,共抓获违法分子15名,查处运输车1台、市场档位5个,查扣私宰猪肉超过1400斤,团伙中的老板、工作人员及运货司机无一漏网。
屠宰现场
地上铺满猪血和猪毛混合物
在查获现场,记者看到,违法人员临时搭建的私宰帐篷里,地上铺满了猪血和猪毛的混合物,生猪粪便随着水流渐渐形成一条“小河”流向远处,杀猪刀、铁钩、铁叉等用于私宰的工具随意摆放在地上,与猪毛、猪血、粪便等混合在一起。现场一口直径近2米的大锅盛满了水,热气腾腾。
深圳市市场稽查局食品稽查处的执法人员告诉记者,这口大锅是用来给生猪褪毛的,随后就在这露天的肮脏环境下进行屠宰和分割、装填货车,这种情况屠宰出来的猪肉其质量可想而知。
记者了解到,正规化的屠宰流程对环境和检验检疫有着严格标准。一头生猪要变成可卖的猪肉,至少要经历标准分割、近乎无菌的操作环境、多人流水线作业等,期间更是要经过多重检验检疫才能进入千家万户,而私宰肉恰恰缺少这一重要流程。
“合法的猪肉必须要经历检验和检疫的过程,‘检验’是检查是否含有瘦肉精等有害成分,‘检疫’是检查生猪是否含有致病菌,这两点对于市民的食品安全是十分重要的。”深圳市稽查局食品稽查处执法人员刘海华告诉记者,私自屠宰的生猪大多未经过检验检疫过程,这就有可能导致“瘦肉精”等成分流入市场危害市民的食品安全。
经检验,行动中缴获的猪肉中均含有不同程度的“瘦肉精”成分,而在9月12日晚缴获的非法猪肉中,含“瘦肉精”的猪肉占比高达三分之一。
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省内首次适用新《食品安全法》
记者了解到,在12月6日侦破的私宰肉案件中,针对5家菜市场猪肉档口长期订购、销售私宰猪肉的档主,深圳福田警方首次运用2015年新颁布的《食品安全法》对5名档主分别予以行政拘留10日的处罚,成为全省首例适用新《食品安全法》进行行政拘留处罚的案件。
深圳公安局福田分局有关负责人强调,菜市场销售的猪肉是否符合安全卫生标准,直接关系到市民的饮食健康。市场管理者要落实好法定检查、报告义务,做好索证索票工作。猪肉经营者更要落实好食品安全主体责任,依法依规经营,杜绝经营私宰肉、有毒有害肉等违法行为。
春节，是猪价最大的一个“陷阱”?
只要预测猪价就有失误的风险，就有被骂的风险，因为猪价只能根据已知信息预判(或者叫猜测)，因为我们无法左右政府的政策，不知道春节能放多少进口猪肉进来，也不知道会不会继续大量拆猪场?也无法让养殖户集中出栏或压栏，这三个都是影响猪价非常重要的因素。在这里，仅发表个人意见，提醒一下：猪市有起伏，参考需谨慎!
我们要想搞清楚春节时的猪价，首先要思考几个问题：
一、能繁母猪真的在减少吗?
12月25日，农业部发布2016年10月份4000个监测点生猪存栏信息。11月份生猪存栏环比下降0.6%，同比减少3.2%，能繁母猪存栏量环比减少0.5%，同比减少3.7%。据说，“截至目前，能繁母猪已经从5013万头持续下降至3684万头，下降幅度高达26.5%，连续的下降直创历史新低。”对于这个数据我有很多疑问：
1、这个数字准确吗?
中国母猪存栏数据过去不准确，现在更不准确。因为没有能繁母猪补贴了，所以，也没有人去认真核对准确的数字了。我近日在走访市场，几乎没有人能够说清楚当地存栏(出栏)数量是多少，甚至畜牧局领导也是。不准确的数字，不仅无法正确的引导生产，还可能造成误导。
2、谁会淘汰母猪?
大家都知道，今年是历史上养猪最赚钱的一年，如果自繁自养，一头肥猪甚至可以赚到1500元，一头母猪赚1-1.5万是很平常的现象。在这种情况下，即使是母猪生产性能低，会有人把母猪淘汰掉吗?我们都是正常人，反正要是我，我不会。
3、拆迁会减少母猪吗?
有人说，今年拆迁了很多的猪场。对，有道理。拆迁肯定会影响到猪场，但拆的是猪舍还是母猪的骨头?猪场拆迁了，能繁母猪就会当成淘汰母猪杀掉?不会吧?淘汰母猪啥价?能繁母猪啥价?便宜点转手会有人卖，那么高的猪价杀了卖肉我不信!至少不会是主流。
我的判断是：母猪存栏理论上不仅不会锐减，由于大家会延长母猪的生产寿命，所以，母猪存栏在猪价大涨后，不可能淘汰那么多。
二、出栏供应会减少吗?
1、进口猪肉会不会增加?
大家普遍认为，供应量会影响到猪价。但这个供应量应当包括：国内即时出栏数+进口猪肉数=理论供应量。我们听到的消息是进口猪肉不断增加，甚至出现了这样的消息：“首批通过中欧班列进口的猪肉产品来自德国，共21.9吨，1369箱。这批冷冻猪肉搭乘中欧班列自德国纽伦堡出发，途经波兰、白俄罗斯、俄罗斯、哈萨克斯坦四国，经新疆阿拉山口入境后，直运成都，行程一万二千公里，共用时十三天，相比海运可节约40多天。”
什么意思?进口猪肉有了新通道，更快、更便利!从现在到春节还有50天左右，还有多少会进来?
2、仓库冻肉库存多少?
据悉：“储备冻肉的保质期一般为12个月，承储企业的储备冻肉达到4-5个月时，就会按照正常冻品销售，然后再进行新一轮的冻猪肉储备，即储备冻肉轮换周期为4-5个月。”今年的猪价在8-9月份有一次较大幅度的下跌，作为商人，如果肉制品企业也和养猪人一样，判定春节猪肉会进一步走高，从理论上会低吸高抛，正好是在春节附近。如果真的这样，这可不是什么好消息。
3、压栏牛猪多不多?
上一轮猪价因为牛猪过多，引发屠企集体压价，后来因为恐惧性踩踏，引起一轮猪价下跌。现在看好春节猪价的大有人在，牛猪现象又有抬头，只要有牛猪在，屠企就有压价的动机和资格，这也是一大风险。
根据以上三点分析，在春节前后，预测生猪供应量将有较大的增加，如果供大于求，加上消息面(进口猪肉、牛猪、投放冻肉等)利空，会引起散户和育肥户的集中出栏。
三、春节是最后一次出逃的机会?
1、超重猪会怎么办?
事实上，规模猪场一般是不会压栏的。因为规模猪场在建设前会按照母猪、保育、育肥来规划建设猪舍。该出栏不出栏，就会影响到前面生产，所以，上一轮很多养牛猪的是从规模场拿200-200斤的继续育肥。压栏的主要是散户、专业户和育肥场，他们更喜欢赌猪价。而每年主要赌的是“中秋节(含国庆节)”和“春节”。现在，赌猪价的最后一次机会就是春节了，春节过后，一直到5月份都是消费淡季，这期间，过去几乎没有涨价的记录。
从春节到5月份，这中间长达3个多月，牛猪耗得起吗?所以，超重猪不管怎么样，都会在春节前后出栏，这是现实，能够带来什么样的影响?大家可以评价一下。
2、有多少人在赌?
作为一个从业者，我当然希望猪价多飞一会儿，但只要供应量上来了，猪价早晚会跌，这是规律，谁也无法改变的规律。我们现在最想知道的是什么时候会跌?养猪就是为了赚钱，如果可以选择，当然是利益最大化。
有人说，我们左右不了猪价，所以，只能自己养好猪。这不是经营思维，是无奈的逃避。如果我们能在一定程度上判断出趋势，找到供应量起伏的规律，我们就可以指导自己什么时候淘汰和扩繁，指导自己是出手仔猪或自己育肥，就会避免在最谷底扩张。
影响猪价的因素很多，现在，因为互联网的传播性，又多了一条：信息的影响。如果我们看到的信息和预测全部都是对未来的乐观，那么，乐观是不是最大的风险呢?如果大家都对春节猪价那么乐观，会有多少人不约而同地那时出栏?不约而同会带来集中，集中会带来供应量骤增，骤增的结果会导致供需短期失衡，屠企压价，有理有据，那时候，才是真的惨。
有人说，那我提前出栏，提前到什么时候呢?根据我的了解，很多人选择了在春节前10天，如果猪价未达预期，无论如何都出栏。那么，大部分人都选择那个时间，你要不要错开?
现在，不是能不能上10元/斤的时候，而是能不能守住7.5 的时候。如果在春节前一直是“缓跌”，那么可能春节前还有一次反弹。而现在由于新一轮的上涨，积压了太多的能量需要释放，这种释放不会是慢慢地......
如果是我，我一定会想在大多数人的前面，在春节前20天或者更早出栏，虽然不一定在最高点卖出，但绝不至于在迅速下跌中仓皇出货。
记住一句话：利好出尽，就是利空!春节是最后一个利好，而大家都在赌最后一个利好!我决定不玩了，先走!
腊肉接近尾声 年猪赛程过半 猪价还能涨么
今天，全国有17个省市，差不多142万平方公里的面积受到雾霾的影响。有人专门写了一副对联。上联：厚德载雾，自强不吸!下联：霾头苦干，再创灰黄!横批：喂人民服雾。同样，雾霾也让收猪、运猪变得不通畅。各地毛猪价格在雾霾中悄悄上涨，又在雾霾中因为消费跟不上，不得不再次掉价。糟糕的天气，不仅仅让心情一落千丈，同样，也让物流和各行各业的经济受到了不小的影响。在此背景下，腊肉和年猪，都多少被沾染了雾霾的味道。
昨天就是冬至。昨天开始，就算入九了。由于暖冬和经济下行，没有迎来人们心目中的猪肉消费旺季，受此影响，白条价格下跌。接下来比拼的就是消费的下跌速度和毛猪的下跌速度的同步关系了。2016年下半年以来，二者惊人的同步。此次，毛猪价格能否逃出白条下跌的魔爪呢?拭目以待。
毛猪
各地止跌回涨。事实上，受数据统计滞后的影响，辽宁、吉林的部分地区，还是下跌了1毛左右的水平。西部的腊肉区域，虽然有一定反弹，但是已经走出了下坡路的走势。广东、华中部分地区微跌。此次有东北的年猪和西部的腊肉拉动走出来的一大波上涨走势，基本上已经走过了高点，开启下坡行情。
玉米价格对毛猪价格的影响
2016年下半年以来，玉米价格对毛猪价格的影响越来越直接。每次玉米下跌后不久，毛猪价格基本都要跟上。通俗的说，辽宁地区基本上把猪粮比锁定在9.5:1左右。一旦偏离，毛猪价格就会向这个数靠拢。目前的猪粮比已经到10.7:1左右，如果按照先前9.5:1的标准看，毛猪价格会向8元左右靠拢。
建议
大猪建议卖。品种猪可以稍稍等一等。由于近期玉米价格急跌，且仍然有下行趋势，建议养猪户分批次购进玉米，以免一次性被套牢。
