说起猪肉价格，我们常常会提到一个概念：猪周期。指的是，农户追着价格变化，多养猪却难多挣钱。
猪价上涨 存栏量不升反降
而今年以来，猪肉价格一路走高。按照以往的猪周期规律，生猪存栏量应该会出现明显增长。但近期，记者在调查采访发现，近一年多时间里，尽管猪价在涨，但生猪的存栏量却大幅降低。
老姜，在村子里算是养猪大户。他的养殖厂，目前养了500头左右的生猪，每年出栏量大概在1000头左右。老姜告诉记者，前几年猪肉价格一直不理想，直到去年猪肉价格开始上涨，今年才算赚到钱。
浙江省江山市石门镇岭底村农户 姜才荣：现在生猪价格在8.5元每斤, 上半年这个价格还高,有到9、10块钱每斤，这个价格还是可以的。
按照这个价格，卖掉一头生猪差不多能赚600-700元，今年老姜差不多能赚近60-70万元。但在村子里，像老姜这样赶上好年景的农户并不多。因为从2011年到2015年上半年，近5年的时间里，生猪价格最高不过每斤5.5元，最低的时候只有3.5元，而养猪的平均成本至少在每斤6.5元左右，这意味着养猪只赔不赚，当地一半以上的农户，最后都把猪场关掉了。
如今，猪肉价格一路走高，农户们会不会又重新开始养猪呢？
浙江省江山市石明畜业有限公司负责人 毛石明：这两年相对养殖的人这个猪周期大家都比较理性，不会说看到这个猪行情好了，马上又和以前一样一窝蜂上去了，现在很理性。
卓创资讯的数据显示，从2014年至今，虽然国内生猪价格一直在稳步上行，但存栏量却在逐渐下降，由2014年1月的4.4亿头，下降到了2016年10月的3.8亿头，降幅达到13%。
卓创资讯生猪产业分析师 王程程：两方面原因，一方面是前几年猪肉价格波动大，老百姓补栏始终踏不准节奏，总是高买低卖，养猪总在赔钱，农民补栏积极性不高另一方面是环保的要求也限制养殖户扩大养殖数量，两方面原因导致目前国内存栏逐年下降。
环保政策倒逼养猪产业转型
近年来随着国家对农村生态种植养殖绿色发展的严格要求，2015年以后南方地区出现大量农户退养和猪场关停情况出现，价格市场以及环保政策等多方因素的传导，倒逼生猪养殖产业结构转型。
眼前的这个工地，不久前，还是老祝家的养猪场。如今，他正打算把这里，改建成一所农家乐。老祝原来也是当地的养猪大户，但如今让他下定决心改行的，除了一直亏本之外，还有一个原因，就是自家的养猪场，被县里连续几次警告卫生条件不达标，如果不整改，就将面临着巨额的罚款。
浙江省江山市石门镇泉塘村村民 祝肖卿：当时是猪价最低迷的时候，镇里和政府都非常耐心的开导我，就和我讲不是说养猪就赚钱，不养猪就不赚钱。
为了减少生猪养殖带来的污染问题，浙江省政府提出了治污水、保供水等“五水共治”措施，对集中养猪的县进行全面的环境监察，不符合环保条件的养殖户要求全面退养。同时对主动退养的农户，进行一定的经济补贴，鼓励农民发展其他低污染农业。以江山市为例，目前当地的养殖场由2015年以前的9千家减少到了184家，全市生猪存栏量从2015年以前的63.62万头，减少到19.72万头，严格的环保政策，倒逼当地养猪产业的结构转型。
浙江省江山市“五水共治”办公室专职副主任 周永峰：近年来我们江山市通过治污水、抓节水等“五水共治”措施通过对生猪养殖整顿，水质从5类水跃升到3类水以上，老百姓们又能在河里洗衣、洗菜。
中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥：生猪过去的绿色发展注重不够，特别是养猪的废弃物利用和自用问题没有解决，现在通过规模化通过政府的市场准入和环境治理绿色发展得到进一步强化。
