煎鸡蛋不能常吃？食品辟谣榜单发布
时间：2016-04-14
来源：新华网
青岛市食品药品监督管理局微博近日发布2016年第一季度食品谣言榜，6条近期在网上传播的关于食品方面的消息被辟谣。昨日（13日），记者采访岛城专家，一一揭穿谣言。
袋装奶加热致慢性铝中毒？
网上流传袋装奶经过加热后饮用，会使外包装中的重金属铝析出致人中毒。对此，青岛大学化工学院马兆利教授表示，牛奶的外包装内侧有一层铝箔。虽然只有很薄的一层聚乙烯膜将铝箔和牛奶隔开，但是聚乙烯膜的熔点一般在120摄氏度以上，不可能在水煮过程中出现破损和熔化，铝箔也不可能析出重金属铝。
超过100℃味精就会致癌？
朋友圈流传的一篇文章称 “温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成有毒的焦谷氨酸钠”。马兆利教授表示味精的主要成分就是谷氨酸钠，200℃以上时谷氨酸钠才会发生分子内脱水，这才变为焦谷氨酸。此外，焦谷氨酸致癌性尚无科学证明。
不锈钢杯子泡茶损害健康？
近日，有报道称，用不锈钢杯子泡茶会溶出危害人体健康的重金属铬。对此，马兆利教授认为，茶水只有非常微弱的酸性，对不锈钢的腐蚀作用要小得多。在正常使用的情况下，并不需要担心它影响人体健康。
长期饮用苏打水会引起碱中毒？
近日，网络上有人说苏打水呈弱碱性，长期饮用苏打水会引起碱中毒。青岛中心医院营养科顾萍主任表示，不管饮用苏打水，还是普通的矿泉水、凉开水等，都不会改变人体ph值，更不会改变酸性体质。
饮食过于清淡易造成老年痴呆？
最近一篇被疯传的微信文章说，一市民对饮食过于在意，只记住要少盐少糖少油，结果患上了胆固醇恐慌症。文章还提到，长期饮食过于清淡易造成老年痴呆症。“如果过分忌食胆固醇，确实很容易引起营养平衡失调，导致贫血和其他疾病的发生，但饮食清淡造成老年痴呆症是没有科学依据的。”青岛中心医院顾萍大夫表示。
煎鸡蛋不能经常吃？
朋友圈流传一篇题为 “煎鸡蛋不能经常吃”的文章指出，鸡蛋经过煎炸会产生糖基化终产物，对糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。青岛中心医院顾萍大夫表示，从对蛋白质的营养保持上看，煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好，但所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。
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