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如皋黄鸡属肉蛋兼用型品种，是经过长期选育而成的地方良种。因其“黄嘴、黄脚、黄羽毛”，群众习称为“三黄鸡”。

产区分布 如皋黄鸡主产于江苏省如皋、如东、东台等市、县，主要分布于江苏省长江流域地区。

体形外貌 如皋黄鸡全身羽色以金黄为主，喙黄、脚黄、羽毛黄，颈羽、翼羽、尾羽夹有黑色羽，富有光泽。羽毛紧贴身体，显得灵活清秀。头似蛇头。单冠直立，眼圆大有神。腿长中等，胫无羽，喙、脚黄色。

生产性能 如皋黄鸡平均体重：初生33克；56日龄公鸡507克，母鸡396克；90日龄公鸡815克，母鸡669克；成年公鸡1355克，母鸡1319克。成年鸡平均半净膛屠宰率：公鸡84.40%，母鸡82.8　8%；平均全净膛屠宰率：公鸡77.25%，母鸡65.65%。

繁殖性能 如皋黄鸡母鸡平均开产日龄150天。平均年产蛋180个，平均蛋重50克。公鸡性成熟期120～150天。公母鸡配种比例1:（15～20）。平均种蛋受精率和平均受精蛋孵化率均在90%以上。母鸡就巢率约占10%。公母鸡利用年限1～2年。