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　　为进一步加强禽类疫病防控，保障家禽肉品质量安全，强化公共卫生安全管理，2015年12月（广东湛江）市政府审议并原则通过了《湛江市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》。该《方案》提出在赤坎、霞山、开发区主城区的农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所，实现家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的工作目标，划定活禽经营限制区，设置活禽批发市场、活禽零售市场、家禽屠宰厂（场）。

 

　　日前，为了解湛江市民的看法和意见，国家统计局湛江调查队随机走访了3个农贸市场、2个超市及180位市民。调查结果显示，市民表示支持接受的占多数。

 

　　解释

 

　　“冰鲜鸡”和“冻鸡”不同

 

　　什么是“冰鲜家禽”？以湛江人最常吃、最爱吃的鸡为例。

 

　　集中屠宰、冷链配送的鸡肉，俗称为“冰鲜鸡”。因为冰鲜鸡里有一个“冰”字，很容易让市民产生误解，误认为冰鲜鸡就是冻鸡。其实，两者是不同的。

 

　　冻鸡是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，然后，再放置在-18℃条件下储存，这样的鸡肉可保存更长时间，但口感也会有所差异。

 

　　相比之下，冰鲜鸡的生产流程完全不同——经过集中屠宰后，鸡的胴体将先接受风冷处理，使鸡胴体温度在1小时内降为0℃—4℃，然后再将鸡肉保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内。这样的鸡肉，口感相比毛鸡并无太大区别。

 

　　调查

 

　　多数市民支持接受《方案》

 

　　在受访的180位市民中，对该《方案》有所了解的市民有164位，占91.1%；不了解的市民只有16位，占8.9%。调查显示，家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”这一工作方案的社会知晓度高。

 

　　在受调查的180位市民中，心存疑虑的市民有125位，占比达69.4%。其中，有62位市民（占34.4%）担心冰鲜口感、营养不及新鲜宰杀的禽类；有40位市民（占22.2%）担心商家会以次充好，用死鸡、病鸡充当健康的冰鲜鸡来出售；有23位市民（占12.8%）担心冰鲜鸡成本大、售价会相应变高。

 

　　也有55位市民（占30.6%）表示冰鲜鸡上市并不会对其生活产生太大影响，他们反而认为冰鲜鸡更方便，不用等宰杀，即买即走。

 

　　当问及“您会为了买活禽而去主城区以外的市场采购吗”时，在180位受访市民中，有23位市民明确表示“会去主城区以外的市场购买活禽”，仅占比12.8%；有42位市民表示“会有所考虑”，占比23.3%；有115位市民表示“不会跑去主城区以外采购活禽，而会就近购买冰鲜鸡”，占比达到63.9%。

 

　　可见，绝大多数市民对该《方案》是表示支持和拥护的。

 

　　建议

 

　　开展试点增强方案可行性

 

　　根据调查结果，国家统计局湛江调查队建议相关职能部门在《方案》实施之前，通过在全市主城区的活禽市场、农贸市场及社区张贴公告、宣传海报和开展现场咨询指导等多种形式，加大宣传力度，让市民真正了解家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”给生活和健康带来的好处；逐步改变市民的饮食观念，支持配合做好设置活禽经营限制区和活禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”等工作。同时，积极筹备办好活禽经营限制区内活禽零售市场和批发市场、代宰点的试点工作，为《方案》的全面推广夯实基础。

 

　　活禽集中屠宰能够有效地抑制禽流感爆发，国内上海、广州、深圳等城市已开始实施“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，效果比较显著，也积累了丰富的经验。“他山之石，可以攻玉”，建议湛江主动学习取经，广泛吸取各地的成功经验，取长补短，并结合湛江市民的饮食和消费习惯，不断完善《方案》实施细则，少走弯路，增强政策方案的可行性，让市民乐意接受。