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食品安全局（FSA）最新的对新鲜鸡肉的测试结果显示，从去年开始，鸡肉中弯曲杆菌污染显著下降。

仅有15%的样品最高水平弯曲杆菌污染测试呈阳性，比去年同期（2014年7月至9月）的22%有所下降。

FSA称，这些受污染最严重的鸡肉是整个行业关注的重点，这相当于零售鸡肉中不超过7%受到了最严重的污染。研究表明，降低这一类鸡肉的比例将对公共卫生产生最大的积极的影响。

在英国，弯曲杆菌是引起食物中毒最常见的原因，每年约致使28万人患病。测试结果还显示，76%的鸡肉样本中含有弯曲杆菌，低于去年同期的83%。6%的包装中弯曲杆菌测试为阳性，最高水平污染测试0.3%为阳性。

在第一季度，对1032个英国产新鲜冷冻整鸡和包装样品进行了测试。鸡肉购买自英国大型零售商店和较小的独立商店和屠夫。最新的调查取样开始于2015年7月。

一些零售商的进展更大

与之前的调查对比，数据显示了零售商之间的变化。对从Co-op和Waitrose取得的鸡肉样本进行测试发现，这两家零售商售卖的鸡肉中重度污染的比例均有显著下降。Watrose仅有4.1%的样本为最高污染水平，Co-op的比例是4.7%。

样品中弯曲杆菌检测呈阳性的比例，Waitrose的数值最低，为59.2%。M&S和Morrisons最高，分别为82.7%和86.2%。

FSA政策部主任Steve Wearne说：“很高兴看到一些零售商认真处理弯曲杆菌问题。然而，我们希望所有的零售商一起努力实现真正持久的减少。我也很高兴我们开始看到零售商和加工商向消费者公开他们为解决这个问题采取的办法，以及他们的干预措施对所售鸡肉产生的影响。”

英国家禽协会主席John Read说：“我们很高兴看到经过多年的努力和数千万英镑的投资所取得的进展。还有很多工作要做，但是这些结果显示我们正在朝着正确的方向前进。”

BPC 自2009年以来一直与监管机构和零售商密切合作以更好的了解和对抗鸡肉中的弯曲杆菌问题。这种合作工作受到来自监管机构、零售商和加工商的代表组成的共同对抗弯曲杆菌（ACT）委员会监管。

ACT委员会主席Richard MacDonald 说：“弯曲杆菌仍然是自然环境中一种复杂的细菌。我们在认识上已经取得了很大的进步，现在从农场到餐桌都有相应的干预措施。

“我们坚信，创造力和创新的投入一定会推动进一步的进展。”

FSA提醒消费者，所有的鸡肉都有弯曲杆菌污染的危险，良好的厨房操作如免洗鸡肉和彻底煮熟能确保鸡肉安全食用。

原标题：零售商在鸡肉中弯曲杆菌污染方面取得进展