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近日，北京畜牧兽医研究所家畜营养与调控创新团队利用蛋白质组定量技术解析热应激下肉鸡体内蛋白质变化趋势，并鉴定到多个参与肉鸡热应激调控的关键蛋白，从蛋白质水平上揭示了肉鸡热应激调控机制。相关研究成果已于10月13日在线发表于《科学报告(Scientific Reports)》。

在集约化养殖的环境下，热应激已成为现代家禽生产中普遍关注的全球性问题。热应激可导致肉鸡的生长速度变慢、饲料转化率低，肉品质变差等不利影响，并且严重影响肉鸡免疫力甚至导致肉鸡死亡率，给肉鸡生产带了巨大经济损失。

家畜营养与调控创新团队致力于研究动物生长环境-营养-健康之间的协同调控关系，此次利用非数据依赖采集模式下(Data-independent acquisition, DIA)的蛋白质非标记蛋白质定量技术(SWATH)分析热应激下肉鸡肝脏内蛋白质的变化，共鉴定到257个显著差异蛋白，这些蛋白广泛参与氧化还原反应，氨基酸代谢，脂肪代谢等生物调控过程。

通过生物信息学深度挖掘蛋白功能发现，热应激下肉鸡主要通过抑制细胞外信号调节激酶(Extracellular signal-regulated protein kinases，ERK)通路影响肝细胞凋亡;通过增强甲硫氨酸的体内合成增强机体抗氧化能力;通过增加儿茶酚胺类化合物加快呼吸频率以达到降温的目的。

该研究初步揭示了高温下肉鸡机体的影响和肉鸡自我免疫调控机制，有助于今后通过遗传育种改良和改善营养配方提高肉鸡对热应激的适应能力。