东江时报：刀具砧板都可传播禽流感病毒
时间：2015-10-19
来源：《东江时报》
下周二起，惠城中心区将限制活禽交易。或许不少市民对于禽肉“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的模式一时间仍有些难以接受，如果您了解了限制活禽交易对降低人感染禽流感风险的作用后，或许看法就不同了。为此，记者采访了惠州市疾病预防控制中心传染病预防控制科科长肖和龙。
禽流感对人类生命威胁大
禽流感这名字大家都熟悉，但大家对这种疾病是否都了解呢？
肖和龙说，人类和禽类都会得流感，一般情况下，人和动物流感病毒不互相感染。也就是说，禽流感在禽类之间传播并不可怕，可怕的是部分禽流感病毒感染禽类后禽类并不发病而不易被发现，但这种禽源的流感病毒感染人类后可引发严重的呼吸道疾病甚至死亡。如近年出现的人感染H7N9禽流感病毒后，就会出现严重的疾病，初期可能会出现呼吸道症状，情况严重的可能会出现重症肺炎、多器官功能障碍等，甚至危及人类生命。
肖和龙说，自2013年8月份我市出现全身首例H7N9的病例以来，此后每年冬天我市都有H7N9的病例报告。“H7N9死亡率比较高，这也说明禽流感对人类的威胁非常大。”肖和龙说，有证据显示活禽市场暴露是人感染H7N9禽流感发病的危险因素，携带病毒的家禽及其排泄物、分泌物，可能是人感染H7N9禽流感病毒的传染来源。
限制活禽交易切断病毒传播途径
肖和龙介绍，2014年11月2015年5月，惠州市疾控中心在活禽交易市场活禽档口的刀具、砧板、残留肉碎等抽取了360份监测样本，发现H5病毒的阳性率达到8.6%，H7病毒的阳性率达到2.2%。
“这个监测结果说明，市场外环境也有禽流感病毒，且能够引起人体感染禽流感的机会。”肖和龙说，“市民去禽类档口买菜，停留时间长，或接触了有病的禽类等增加了暴露的风险，就有感染的风险，如果是身体不好，有基础疾病的人，感染禽流感的风险更加大，后果更加严重。”
肖和龙认为，省政府出台的《广东省家禽经营管理办法》，在法律框架下，规范禽类养殖和禽类经营交易活动，确保从食物链到餐桌的食品安全。
惠城区畜牧兽医与渔业局畜禽屠宰管理股股长黄年余介绍，传染病要符合3个条件才会发生，即有传染源、传播途径和易感人群，而限制活禽交易则把传播途径切断了，大大降低了人感染禽流感的风险。
禽肉生鲜上市还能减少垃圾改善市场环境
依据 《广东省家禽经营管理办法》，从10月20日起，惠城区活禽经营限制区内所有农贸市场、商场超市和餐饮服务单位等各类经营场所取消活禽交易，家禽产品全部实行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市” 。
肖和龙认为，集中屠宰的好处是，把可能发生的风险缩小在一个很小的区域内，这个区域内的工作人员经过科学的防护，感染的几率很小。经过检疫合格后的禽肉产品生鲜上市，而公众感染的几率就更小了。屠宰之后，禽肉通过0℃～-4℃冷链配送到市场，对食品的营养和口感没有影响，基本能满足老百姓的需要。
肖和龙认为“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”是现代生活的需要，不但可以减少人感染禽流感的机会，同时可以保证人类的健康和安全。
“这个政策初期推起来肯定有难度，但在公共卫生安全风险与饮食习惯的改变孰轻孰重，相信大家了解清楚后，自然会有取舍。”
据了解，转营生鲜家禽产品使原活禽档口的整体面貌大有改观，档口整洁、地面干爽，农贸市场内没有鸡粪、鸡毛、鸡血和异味，环境卫生大幅提升，届时，禽流感防控和卫生安全效果将更明显。
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