今日全国大部分地区厂家收购价格与昨日相比维持稳中下调态势。山东、湖北、安徽地区部分屠宰场结算价格下调0.1元/公斤，黑龙江、河北、北京地区部分屠宰场结算价格下调0.1-0.2元/公斤，辽宁地区部分屠宰场结算价格下调0.15-0.2元/公斤，甘肃、四川地区部分屠宰场结算价格下调0.2元/公斤，吉林地区部分屠宰场结算价格下调0.2-0.4元/公斤，河南地区部分屠宰场结算价格上调0.15元/公斤；河北地区部分猪场出栏价下调0.1元/公斤，浙江地区部分猪场出栏价下调0.1-0.2元/公斤，江西、山东、湖北地区部分猪场出栏价下调0.2元/公斤，重庆、四川、福建地区部分猪场出栏价下调0.2-0.3元/公斤，广东地区部分猪场出栏价下调0.1-0.4元/公斤；湖南、浙江地区部分屠宰场收购价格下调0.1元/公斤，福建、广西、陕西地区部分屠宰场收购价格下调0.2元/公斤，山东地区部分屠宰场收购价格下调0.1-0.3元/公斤。从今日生猪价格走势来看，东北地区不少屠宰场收购参考价格跌破8.5元/斤，吉林、黑龙江个别厂家良杂猪收购参考价已经掉至8.3元/斤，继续位列全国低价区域；河南部分厂家由于前几日降幅比较大，今日受屠宰量略有回升的影响猪价略有反弹；重庆、四川等猪价相对较高区域今日出现明显下调现象，标准体重猪跌破9元/斤区域增多。整体来看，屠宰企业收购参考价和猪场出栏价格维持稳定的数量有所增多，价格下调的企业数量有所减少，猪价趋于稳定的态势相对较为明朗。望养殖户继续做好饲养管理，关注疫病发展形势防止饲料霉变，及时调整存栏结构，适时出栏。
随着现代规模化养猪的不断发展，我国养猪业的生产水平有了很大的提高。同时，疫病的种类越来越多，病情也越来越复杂。“现代规模养猪过程中疾病的暴发绝不是偶然因素，而是养猪过程中长期潜在隐患的集中表现。”日前，在中国猪产业链CEO交流平台上，从业30余年的动物营养专家、养猪专家王爱勇教授袒露心声，“影响猪只生长水平的因素有很多，猪场的生产水平=（遗传+营养+环境）×管理，要想把猪养好，需要综合考虑这些因素。然而，现在国内大部分养猪人还是把重点放在防疫上。改变当前养猪业现状是一个系统工程，中国未来规模养猪业必须面临的转变包括密集而高效的工厂化饲养、品种和行为的改变、饲料加工工艺和方式的改变、以及管理经营心态的改变。”
“养猪就是养平衡，平衡养猪就是要把所有影响因素放在一个系统里综合考虑，要重视每一个影响因素，不能单方面处理，并找到影响养猪效益因素短板。比如在夏季时，带12头仔猪的哺乳母猪一般需要8kg的日粮，但实际上养殖户提供的往往不足4kg，这必然造成哺乳母猪营养不足，引起缺乳或无乳、再次发情困难等。那么如何解决？从平衡养猪的观点上看，要对各个因素进行评估匹配，什么样的环境匹配什么样的营养，什么样的营养匹配什么样的饲养管理。所以夏季天气炎热的情况下就需要增加饲喂次数、考虑提升日粮的微量元素、维生素、矿物质、氨基酸水平和能量水平等。”王爱勇又从品种水平、饲料管理水平、生物安全水平、设备设施水平、保健治疗水平、环境气温水平、营养水平和动物福利水平等方面对中外养猪进行比较，发现品种方面国内外相差不大，造成中外养猪生长水平差异的主要影响因素是环境、营养和管理等方面。“知道了这些差异，提高养猪的水平就变得简单了。”王爱勇说。
“要从根本上提高我国的养猪水平必须围绕当前困扰猪业的关键技术问题，采取技术集成以及产业化示范的方式，从养殖过程中的良种利用、饲养模式、疫病防控、环境净化、饲料和兽药的使用、猪肉产品安全等关键点出发，以优良健康种猪为基础，安全营养平衡日粮和科学营养模式的利用为手段，以提高动物体质和免疫力为目的，用健康的理念贯穿猪产业链中养殖环节的全过程，形成‘优良健康+绿色安全饲料+安全高效疫苗+兽药残留控制技术+清洁生产技术+科学思维模式+集约化生产工艺’的全程优质猪肉产品生产健康体系。”王爱勇表示。
猪场为什么要搞种养一体化？
验客总教头探访地主村的文章发表以后，很多猪场都私下给我打电话及咨询他们的模式，其关注程度颇高。而无论是最严环保法的出台还是猪场的未来瓶颈突破，农业这个朝阳产业必将是未来国家和消费者更为重视的一个爆点，无论是环境还是食品安全的需要，农业的未来发展模式及探索已经成为颇受关注的下一个风口。
一、种养一体化的基础：
以前的农业模式是由于国情决定的，而消费者的模式是从有肉吃到又放心的肉吃，再到有放心的风味猪肉吃。这也是普通猪肉的消费越来越少，而绿色猪肉和特色猪肉的消费市场在逐步增长的主要原因。几十年的发展，工业化的农业变革让我们的农业发展日新月异，产量连创新高，可是质量呢？不断爆发的食品安全危机及环境污染，让我们感受到了什么是只要产量不要质量的痛苦，怎么才能突破固有的模式？探索出适合中国国情的农业模式，就成为我们需要思考的问题，而家庭农场概念的提出及消费者不断加强的食品安全意识及需求，就成为我们搞农业种养一体化及持续生态农业的基础。
二、现有种植农业的瓶颈：
机械化的农业，不断增加的产量，过量化肥及农药的使用，让我们的土壤板结、污染，而提供的农产品虽然产量上去了，但是其质量却不断下降。当能吃到安全的农产品成为一种奢望，当有钱的人想自己搞一个与世隔绝的小庄园。当我们想吃到小时候的那种原生态的蔬菜和水果都成为一种奢望。不能不说是一种幸福指数的严重倒退。农业，它不但要有产量，更应该还有质量，因为他是我们人类的食物，质量和产量之间应该有一种平衡。当农药残留和环境污染成为我们农业发展中的一个痛，当我们找到一个不被污染的蔬菜和水果成为一种奢望，难道我们农业的发展不是遇到了瓶颈？
三、养猪业的瓶颈：
我们的养猪生产成绩不断的提高，甚至过剩，而原来猪肉的味道呢？安全的猪肉呢？现有工厂化模式的生产下，不断的用抗生素和疫苗来解决的生产中的疾病防控模式必将带来猪肉品质的下降。而很多中小猪场在中国国情的现实下，一味的被忽悠学习国外模式，造成的后果是什么？就是猪越来越难养，而抗生素和疫苗越用越多，走进了一个难以持续的怪圈。而不断出现的猪肉检测出来的抗生素超标、瘦肉精等事件严重的刺激着消费者的神经。加上猪场的粪便污染及水源污染，以前提倡的养猪模式正在经历前的所未有的强拆噩梦。
而最严环保法的实施，必将终结这种不可持续的重污染模式，所以猪场转型及对于环保的突破就成为一个必需一套思考及探索的痛点，否则，难以为续。
四、种养模式的意义：
无论是猪场粪便污染的处理还是秸秆的处理还是周边环境生活垃圾的处理，经济适用及可持续的模式才是我们需要尝试及探索的。而从养殖环节的达原料需求，还是粪便及生活垃圾的处理到土壤改善，不用化肥及农药或者尽量少用化肥及农药就成为我们种植业可持续发展的现实需求。而做为养猪场对于玉米、小麦、麸皮乃至青绿饲料的需求安全及质量，也需要猪场去考虑种养结合的可持续生态发展模式。
无论是消费者的需求，还是猪场的原料需求乃至环保法的规则下的瓶颈突破，经济适用、可持续发展的模式除了种养结合的生态循环，目前为止还没有更好的处理及成功方案可以借鉴。而种养模式的意义就在于从源头上解决了猪场和种植之间的可持续的生态循环发展模式，从而让种植和养猪的品质在不断的提升，进而为食品安全提供最为有效的生产模式支持。
五、当前种养模式分析：
无论是目前炒作的有机农业还是绿色农业，为什么很少有成功者？因为大部分的企业造概念的多，真正有案例支撑的少，更多的是资本的炒作。农业是老实人干的事情，他们要做的是与我们生活息息相关的食品。因此，食品安全问题就是其生存的基础，试问现在无论是做有机农业还是做绿色猪肉养殖的，那个人敢摸着自己的心口说自己的产业链能够保障自己的产品是安全的？
而由于前些年的炒作，无论是品牌猪肉和有机农业都在没落，而未来的体验经济及口碑影响会成为主流，这就给与我们种养模式一种机遇，那就是从源头的展示及系统的透明化种养模式传递自己的价值。我在未来农业的考察及体验中，最大的感觉就是信任，而与众不同的体验及对于种植的西红柿、黄瓜、辣椒、草菇还是工作鸡的验证，其风味和口感是与众不同的。在这样的真实透明的模式展示及真实的体验下，其无论是口碑还是信任度会怎么样？我想无需太多的解释，所谓耳听为虚，眼见为实，而与众不同的口味体验更能让你所获颇多。
所以，无论是最严环保法的突破，还是种养行业的风险运作，乃至种养产品的品质提升及未来的消费者市场争夺，其猪场搞种养一体化的运作都是值得尝试及思考的。
猪价涨跌调整修复未完成 养猪户保持正常盈利空间
猪价自从7月份出现大涨的行情之后就一直呈现涨跌震荡的态势，对于这样的猪价走势我们并不能称之为下坡路。因为目前猪肉价格以及生猪价格就 。。。
猪价自从7月份出现大涨的行情之后就一直呈现涨跌震荡的态势，对于这样的猪价走势我们并不能称之为下坡路。因为目前猪肉价格以及生猪价格就是近几年来最高的价位，高企的猪价加上良好的盈利空间，所以说目前的猪市并不是一片跌势。供求关系主导猪价，疫情、政策、屠企调价和意外事件等共同对猪价产生或利好或利空的影响。
目前猪价有盈利，也有高度，但是又呈现一种上涨乏力的态势。其实这主要是因为生猪养殖行业的调整修复并未彻底完成，因此无论有人为操控还是市场只有发挥，猪价最终会顺着客观规律走。因此无论是养殖户还是整个行业的产业链都在修复阶段，没有足够的力度支撑大涨；整体是良好趋势发展的，因此也不存在大跌。
目前猪价下跌省份依然多于猪价上涨的省份，猪价持续涨跌调整。目前养殖户出于疫情、天气和猪价上涨空间等各方面的考虑，大家出栏意愿开始增强，大有提前开启节前出栏的节奏。目前距离中秋还有半个月的时间，市场供应量开始逐渐增加，但是市场需求量以及屠宰企业的备货尚未增加和开启。所以市场暂时表现出一派供大于求的景象。
预计屠宰企业备货期或在其压价逼量的策略下被延期。目前由于生猪价格的弱势影响，猪肉价格以及仔猪价格的行情走势在不再那么强势，大都出现回落和高位企稳的态势。不过目前成本方面对养殖户而言依旧利好，饲料行情弱势，养殖户依然能够保持正常的盈利空间。养殖户需理性出栏，避免卖跌不卖跌的态势形成。
养猪如炒股 不该盲目追涨杀跌
今年猪价的上涨态势并没有让养殖户们和各界资本变得多疯狂，因为业内外人士都认为对于经历过重度亏损的养猪业并不会一下涨的太高，而是需要一段恢复期。那么这段时间大家是不宜轻举妄动的。很多养殖户也表示其实养殖户真正的开始盈利也仅从6月份开始，真正赚钱时间才3个月。这种情况还未填平养殖户的亏空，也没有能力扩大规模。今年猪价上涨主要是由供应方造成的，而不是需求方。可以说今年需求端所起到的利好作用不是很大，甚至一定程度上制约了猪价的上涨。虽然猪源供给减少，但是市场消费需求并没有恢复到前些年的水平。供求关系主导猪价，如果盲目扩大养殖，等到生猪出栏时我们很可能赶不上好价格。目前猪价胶着态势严重，建议养殖户不要盲目的追涨杀跌，保持平常心，按部就班出栏即可。
广州猪肉价格大幅上行土猪肉争抢市场
竞争激烈而销售火热，是近期广东省广州市“土猪肉”市场的现状。由于普通猪肉的价格半年来大幅上行了15%~30%，与各类“土猪肉”的价格差距缩小，加上城市家庭对于绿色生态肉类需求的增长，类似“土猪肉”零售点的生意呈现蒸蒸日上的状态。
“我们档口的土猪肉促销，7折成交，绿色环保，快来看看。”天气炎热，广东省广州海珠区一家大型超市中，“x土猪肉”的档主正在打折促销；该超市中，类似的“土猪肉”档口有四五个，彼此之间都有竞争。
尽管竞争激烈，以土猪肉为代表的几家高档肉类档口近期生意仍处在上升阶段；零售调价空间大、市场需求增、普通猪肉价格上涨，“土猪肉”生意其实还不难做。普通猪肉价格大涨、鸡肉价格反弹，是近期我国内地肉类市场的大趋势，乃至零售市场肉价也出现了15%~30%不等的跟涨；但环顾广州等大城市市场，土猪肉、土鸡肉的价格却没有什么变化。
从经营产业链来看，“土猪肉”养殖起步不久、竞争较少，养殖商直接供应零售商、去掉了中间环节，使商户与企业均有获得较高利润的空间，高至30%。业内人士预期：无论经济反弹需要多久的时间，城市家庭对于绿色环保食品的需求量仍将持续增长，诸多养殖上市公司都将“土猪肉”产销加入到发展计划中。
“土猪肉”5~7折竞争促销
“现在都讲究天然食品，我家小宝才4岁，应该吃些‘绿色猪肉’。我每周都会在滨江东路菜市场买两三斤‘土猪肉’回去，专门做给小宝吃。”面对笔者的采访，家庭主妇陈女士如是说。土猪肉档口的顾客众多，很多家庭主妇都有按周购买土猪肉的习惯，档主刘大姐一边割肉一边笑着说：“对比2014年，近期销售量涨了差不多一倍。”
正因为“土猪肉”销售火热，参与进来的新档主不少。以中山大学北门西菜市场为例，2014年8月，销售“土猪肉”、“土鸡肉”的品牌档口只有3家，到了2015年8月，已经增开到了8家，增幅为167%。
虽然近期生意不错，但为了竞相拉客，零售商之间展开了激烈的价格战、服务战。7折~8折销售比比皆是；每日下午6点之后，买100元肉送10元~20元，买大送小，几乎成为所有档口的“例牌”促销手段。而且，对比普通肉类档口，品牌“档口”服务态度好、内容多，包括送货上门、预订肉类、代替烹饪等多样服务。
普通猪肉价半年大涨28%
笔者深入走访了本地肉类市场发现，半年以来猪肉、鸡肉价格的大幅上行，对于高档肉类的影响微乎其微。以广州滨江东路菜市场与越秀区东川市场为例，如果不算促销活动，品牌土猪肉的价格仍在每斤30元~35元，黑毛猪肉的价格在每斤25元~30元，与2月底的价格没有什么差异。土鸡肉的价格也差不多。
而同台零售的普通猪肉价格，却发生了比较明显的变化，五花肉价格由之前的每斤10.5元~13元上涨到了目前的每斤13.5元至15.5元，半年涨幅为28%。据了解，由于大量的中小养殖企业被淘汰、全国生猪存栏量持续下跌。新牧网等专业机构统计：全国生猪出栏均价自3月低点大幅反弹，至8月高点的反弹幅度为62%，之后出现了明显下行后再次反弹的走势。普通肉类价格的大幅上行，导致土猪肉、土鸡肉的比较优势变得明显。“我们这个夏天的销售要比去年好很多，同比增长了近1倍；我这个档口一天能收入2000元，应该比他们普通猪肉的档口只多不少。”广州滨江东路的土猪肉档主刘大姐如是说。
揭秘企业零售商签订一年供货价
为什么在普通猪肉价大涨的情况下，“土猪肉”档口的零售价格没有上涨？档口之间有竞争，当然是原因之一，但销售机制不同，才是最主要的原因。笔者采访了壹号土猪品牌总部的负责人林女士，对方告诉笔者：目前国内的中高档猪肉经营多在起步阶段，为了让零售商规避风险，供应商多与之签订了较长时间的价格约定合同，半年或一年期为多，在此期间，都以一个约定的价格供应猪肉(或鸡肉)；再者，目前全国各地的“土猪肉”档口，一般采取加盟或连锁方式经营，养殖企业直接供应零售档口，去掉了中间多个批发环节，使得中间费用降低、零售利润提高。
而笔者从越秀区、海珠区几家档口了解到，这个约定的价格相对较低，往往只有市场零售价格的35%~60%(普通肉类一般在50%~75%之间)。一方面，留出了大量的“空间”来给零售商自行定价，使得零售商有较大的自主权，可以自行调价应对市场竞争。为此，在各大土猪肉档口，促销活动全年常见，低至五折，傍晚收市价格与清早价格能相差25%。
另外一个方面，供应商、零售户之间约定了价格，全年的市场价格变动就由供应商自行承担，如果遇到近半年的价格飙升，零售户当然会大受其益：既可以选择跟着普通猪肉一起调涨土猪肉的价格，18元进的货，半年前卖30元，现在就可以卖33元，毛利润由67%提高到了83%；也可以选择不涨价而增加产品的比较优势，因为普通猪肉涨价了，更多的居民会倾向于购买没有涨价、没有贵太多的土猪肉，滨江东路菜市场土猪肉档主刘大姐的销售量大增正是来源于此。
影响部分企业毛利率高至30%以上
那么，对比普通猪养殖企业，“土猪”养殖企业的利润如何呢？笔者调查了全国各地市场，目前的说法并不统一。对于多数“土猪肉”生产还在起步阶段的大型企业来说，“土猪肉”生产耗时耗力，远没有主营业务、普通肉类的利润率那么高。广东肇庆一家大型企业的负责人透露：该企业现阶段的土猪生产已初具规模，饲养数量超过了2万头，但仍处在投入与亏损的阶段，毛利率在盈亏平衡点挣扎。“肥肉多、产肉少，是类似猪肉的特点，一头猪，只有不到40%的部分能卖出理想价格，但饲料、人工成本差不多是普通猪的3倍。盈利高低对比一目了然。”
但对于2008年之前入市的各地“土猪肉”企业来说(民营、中小企业为主)，在“土猪”养殖方面积累了一定的经验、初见规模效应，而且由于打开了大城市的市场，大幅减少了经营成本，反而认为“土猪肉”产销成为高利润业务。其中，浙江嘉兴一家土猪养殖企业的孙老板告诉笔者：“我们建立了长期合作协议，直接供应杭州、上海的零售商户，去掉了批发、流转的中间环节，每斤肉的毛利率能够达到30%以上(普通猪肉毛利率一般在15%以下)；即使2014年至2015年猪肉价格两次暴跌，我们受到的影响也不大；毕竟，我们的目标客户群是不太会计较肉类价格的小幅涨跌，部分地区还出现了供不应求。”
高档肉类需求增长，也确为大城市的消费趋势。在新牧网所做的市场调查中，2015年华南10大城市的超市调研(前6个月)中，土猪肉的消费量平均增长幅度高达11%(同期普通猪肉的消费增长不足3%)，高档鸡肉的消费量增长幅度为8%(普通冰鲜鸡只有1%)。笔者随机调查了20余户海珠区工薪白领家庭，其中有13家惯常购买高档猪肉，对于土猪、土鸡的态度，较之5年前大有改观。
鉴于需求增长、利润有望提高，对于各大养殖上市公司来说，“土猪”养殖业务势在必行，将是未来若干年的一个发展趋势，也与绿色生态农业政策相辅相成。大华农、益生股份、雏鹰农牧、正邦科技等10余家上市公司，目前已开展了类似“土猪肉”的规模产销。
