东莞生鲜鸡现状 各方反应良好？
时间：2015-07-17
来源：东莞时间网
广东东莞主城区“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”在我市已经实行半个月了，各方反应良好。下阶段，各有关部门将加强监督，帮助市场和经营者提高服务质量。这是记者昨日从东莞市农业局获悉的。
买鸡时市民不接触生鸡，避免感染病菌
据市农业局有关科室负责人介绍，他近日到东城市场买鸡。据观察，经营者档口升级改造后，符合有关标准和要求。他在一个档口挑选了一只鸡，该档口经营者告诉他不能带活鸡离开市场，必须由市场的集中屠宰点屠宰。他等了约5分钟，集中屠宰点完成了这只鸡的屠宰。在他后面有几名市民排队等着屠宰鸡。档口经营者耐心地告诉市民，不能接触生鸡，不能自己带回家宰，必须交给市场定点屠宰点。排队的市民听后，表示理解也没有提出异议。
“买鸡的整个过程，与以前相比时间差不多。而且，市民不用接触到生鸡，避免感染病菌。”该负责人告诉记者。
三鸟市场提前一小时屠宰
对于家禽生鲜经营者来说，自从主城区实行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”后，排队等着屠宰比较耗时。为了缓解经营者排队耗时的状况，东城三鸟批发市场的屠宰点提前1个小时屠宰。“原先是每天凌晨3点开始屠宰，现在改成凌晨2点了。”市农业局有关科室上述负责人说。
一名家禽经营者告诉记者，这些天来，他在凌晨4点便可取到屠宰好的生鲜鸡，在早上6点左右送到各定点商场。“集中屠宰好，可以避免感染禽流感。”他说。在以前，这名经营者雇了两名工人屠宰生鸡，自从实行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”后，轻松很多，也消除了感染病菌的忧虑。
今后会加强巡视监督
主城区“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”开局良好，市场秩序井井有条，说明这项政策得到了各方的理解和支持。“今后我们会加强对家禽批发（零售）市场屠宰点等场所的监督管理，督促这些场所进一步提高服务质量。”市农业局有关科室上述负责人说。
记者昨日到西平综合市场，走访了一些市民。有的市民认为，主城区“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的目的是保障公众健康，出发点是为市民的健康着想，对培养公众的良好消费习惯起到启发的作用。一名市民对记者说：“以前市场的家禽档口自己屠宰鸡，弄得满地鸡粪便，臭不可闻。如今集中屠宰后，市场显得干净很多。”
（原标题：三鸟市场提前屠宰 买鸡全程不能接触活鸡）
石岐东区生鲜家禽七月起凭“一证一标”上市
自7月起，广东中山市石岐区、东区范围内须取消活禽经营交易，实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。据国家统计局中山调查队（下称“国中调”）发布数据显示，截至目前，有不少市民对“家禽生鲜上市”仍存在疑虑，担心禽类从屠宰到销售的时间较长、较难分辨禽类的品质等。据悉，为消除市民的顾虑，政府出台了相应的制度，规定每个生鲜禽佩戴屠宰企业标识（脚环），消费者可通过智能手机扫描标识二维码，查询到生鲜禽产品的屠宰时间等信息。
两区全面取消活禽交易
根据广东省人民政府统一部署和《中山市推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作实施方案》的要求，为进一步加强禽类疫病防控，保障家禽肉品质量安全，强化公共卫生安全管理，自7月起，中山市石岐区、东区范围内27个农贸市场的100多个屠宰档口、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所将全面取消活禽经营交易，实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。
不少接受采访的市民表示，并不能准确区分生鲜鸡与冰冻鸡。据了解，冰冻鸡是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，然后再放置在-18℃条件下储存；而生鲜鸡是在屠宰后立即用冰水冰鲜、风冷，使鸡在1小时内冷却至0℃至4℃，并且在运输到销售的过程中也始终保持这一温度。
政策支持率逐渐提升
国中调调查发现，在“是否支持取消活禽交易，采用冰鲜配送”的问题上，在政策实施前，支持者与不支持者分别占39.59%与33.56%，另有26.85%的受访者表示无所谓，但政策实施后，支持率升至57.14%，不支持率降至30.00%，另有12.86%的受访者表示无所谓。
据悉，表示支持的市民主要从健康角度出发，他们认为取消活禽交易可以改善市场诸如活禽粪便、屠宰污水以及异味处理等问题，有利于维护环境卫生状况，防控禽流感等疫情，并且采用新的销售方式后，食用起来也更安全卫生。
近年来，禽流感疫情频发，成为食品安全重要问题之一，伴随疫情，禽类生产和销售也屡次遭遇寒冰，在这种情况下，“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”新政的推行，除防控H7N9禽流感疫情外，还肩负着建立生鲜家禽产品稳定供应及质量安全保障机制等职能，可以说是大势所趋。
“一证一标”保证质量
据国中调发布数据显示，在实施新政过程中，不少市民认为确保肉质新鲜；强化市场监管，防止出现病禽、死禽及变质禽类等情况；以及加强生产环节监管，确保生产流程规范、安全，这三个方面应当得到重视。
此前购买活禽的时候，禽类是否健康，是什么品种，市民一眼得见，而新政之下，生产过程实行集中屠宰，期间过程消费者无法得知。有市民担心禽类从屠宰到销售的时间会较长，肉质会不新鲜，并且由于不是现场屠宰，较难分辨禽类的品质等。
为消除市民的顾虑，政府出台了相应的制度，其中一条便是此次东区、石岐区活禽批发市场屠宰区供应到试点区域的生鲜禽产品，将凭“一证一标”上市，“一证”是指经检疫合格的生鲜禽产品，官方兽医开具的《动物检疫合格证明》；“一标”是每个生鲜禽佩戴屠宰企业标识（脚环），消费者可通过智能手机扫描标识上的二维码，查询到生鲜禽产品的屠宰时间等信息，亟大地约束了生产与销售者的行为。
如何选购一只“漂亮”的生鲜鸡？
从7月1日开始，深圳市坪山新区全面禁售活禽，转岗或升级改造的家禽档口，可按面积大小获得相应的补助，目前，新区已有3家档口成功升级，改卖集中屠宰冷链配送的生鲜鸡。而不能在市场上买到活鸡的街坊们也不需要太介意，生鲜鸡营养不受影响且对健康更有安全保障，当然怎么选购大有文章。
转岗或升级的档口均可获补贴
7月1日起，坪山新区坪山、坑梓办事处全面禁止活禽交易，实行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。也就是说，居民再也不能从市场上购买到活家禽。家禽将由定点屠宰企业集中屠宰加工，经预冷处理后，用专业运输车辆在0-4摄氏度的冷藏环境下，当天冷链配送至市场进行销售。
活禽不让卖，那原来经营活禽的档口怎么办呢？坪山通记者了解到，转岗或者改造升级的档口都能获得补贴，不同档口类型补贴标准有所不同，档口按面积分为三类，大型档要求档口面积在15平方米以上，中型档要求档口面积在10- 15平方米，小型档档口面积为10平方米以内。档主如果以后不从事家禽经营了，可获得一次性转岗转业补贴，大型档口每档2 .4万元、中型档口每档2万元、小型档口每档1 .6万元。转营生鲜家禽的，将按级别获得补贴，大型档3500元/月/档，中型档3000元/月/档，小型档按2500元/月/档，最长不超过3个月。
活禽销售档、宰杀档升级改造，分别按照大型档1 .5万元/档、中型档1 .2万元/档、小型档1万元/档的标准进行补贴；光禽销售档升级改造，按3000元/档进行补贴。改造档口按要求配置的冷藏展示柜和冷藏储存柜，凭购置发票，可以获得90%的费用补贴，最高可达8000元。
目前，坪山办事处飞东市场2家档口以及坑梓办事处1家档口已经顺利完成了改造升级，改卖生鲜鸡，坪山新区食药安办也正加快推进档口改造升级工作，改造一批将补贴一批，及时消除经营者后顾之忧。
集中屠宰可有效防止疾病传播
禁售活禽，对街坊的生活方式确实造成了不同程度的影响，但实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，可以提高农贸市场卫生水平，减少屠宰家禽时产生的废弃物，减少对环境造成的污染。更重要的是，这样将大大减少市民与活禽接触的机会，能有效切断禽类疫病和人畜共患病在流通环节的传播途径，有利于禽类疫病和人畜共患疫病的防控，有利于进一步保障家禽肉品质量安全和人民群众身体健康。除了禽流感，活禽还有可能存在售药添加剂、注水情况、病死活禽等。实现集中屠宰，检测不合格的活禽一律不准流入市场，可以从食材的源头上杜绝食禽安全。
街坊也有疑惑，这样的生鲜鸡跟活鸡有什么区别呢？其实，坪山新区实施的“家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，就是活禽的屠宰地点发生了改变，以前是在市场档口内进行屠宰或是在家里屠宰后拿到市场内销售，而现在的活禽屠宰要到市政府指定的屠宰企业进行屠宰，保证流通到市场上的家禽产品肉品质量，从源头上确保市民吃得放心、吃得安全。
生猪实现集中屠宰后价格上涨，不少街坊也担心活禽集中屠宰也会导致价格上涨。据介绍，深圳采用定点屠宰代宰模式，活禽品种可由生鲜家禽零售户任意挑选，再由屠宰企业代宰，避免出现垄断经营。由于增加了集中屠宰和冷链配送的环节，会衍生屠宰费、人工费、配送费。有专家预测，生鲜家禽的价格会比现宰现卖的家禽高一些，但由于集中屠宰缩减了流通环节，加上政府的大力支持，价格整体增幅并不会太大。
教你几招选购生鲜鸡
“一看、二摸、三闻”：
一看，是看鸡的表皮是否有光泽，表面光润带油皮，说明宰杀的时间短；表皮无光、萎缩，说明时间长。
二摸，新鲜的鸡肉肉质紧密，富有弹性，手按后能较快复原。
三闻，闻一下鸡是否有异味。
在品种选购上，挑选走地鸡时，要挑“黄蜂腰、蟑螂肚、铁线脚”，每只重量在900克～1100克左右的为佳。
珠海生鲜鸡试吃活动走进步行街
“科学认知生鲜鸡，免费试吃体验活动”近日走进珠海市斗门井岸城区步行街，让大家品尝由生鲜鸡制作出来的各种菜式。
活动现场共派发试食券近200张、宣传单张1000多份。不少市民在试食后都表示，生鲜鸡和现宰鸡做出来的菜色区别不大。斗门区食药监局工作人员介绍，活动目的是为了让市民对生鲜鸡有进一步认识。“从营养学的角度来看，后熟期的禽肉蛋白质更充分地被降解变成氨基酸，有益于身体的消化和吸收，所以生鲜鸡营养价值没有损失，口感也没有影响，而且生鲜鸡更加安全，”斗门区餐饮协会相关负责人介绍。
（原标题：生鲜鸡试吃活动走进井岸步行街）
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